Сорт винограду (каберне фран) недооцінений, оживає разом із їжею і може бути неефективним на дегустації вин (де він стоїть окремо). З винограду Каберне Фран виготовляють вина, які варіюються від дубильних до чорничних і фіолетових, зі смаком підліску та моху, а іноді й зеленого перцю… не приваблюють американський смак. Вина шинон не мають системи класифікації (тобто обмежень на види винограду, які можна використовувати для виробництва вина), що робить його відносно невимушеним безкоштовним для всіх. Серед понад 200 виноробів немає жодної ієрархії, яка залишає лайки на розсуд окремої людини, коли він/вона п’є, намагаючись розгадати таємницю вин Шинон.
• 2020 Домен Бодрі, Шинон Роуз
Виноградники Шинон розташовані в однойменному містечку з виноградними лозами, висадженими на березі річки В'єн, притоки Луари. Хоча ця область відома білими винами, Шинон виробляє переважно червоне вино з Каберне Фран і може включати до 10 відсотків Каберне Совіньон в купаж. Виноградні лози ростуть на кам'янистих терасах регіону.
Шинон включає 19 комун і 57 акрів на західній околиці району Турен, поблизу Анжу. Троянди шинону відомі своєю хрусткою, освіжаючою кислинкою з пряно-фруктовими ароматами, виготовленими переважно з Каберне Фрак, а закони про найменування дозволяють до 10 відсотків Каберне Совіньон.
Червоні вина Шинона відображають три типи ґрунту: гравійно-піщаний і глинистий пісок (близько до берегів Луари генерують світліші та свіжіші стилі; місця на схилі пагорбів (багаті місцевим жовтим туфом) дають більш повний, темний Tuffeau jaune – жовтувата осадова порода з регіону Луари, де вона була утворена понад 90 мільйонів років тому (туронська ера). Ця крихка порода (поєднання піску та морських скам’янілостей) дуже пориста. і швидко поглинає воду, але розподіляє її повільно.
• 2020 Домен Бодрі, Шинон Роуз. Примітки. 100-відсоткове вирощування Каберне Фран у маєтку з органічних виноградників (з 2006 року)
Бернар Бодрі, який вважається одним з найвидатніших виробників Шинона, вивчав виноградарство в Боні, розпочавши свою кар’єру консультантом з виноградарства в лабораторії Тура, де він працював з Жаком Пюіза. Він повернувся в долину Луари, купивши 2 га землі в Краван-ле-Кото, селі, звідки походить майже половина виробництва AOC Chinon (1972). Його володіння розширилося і тепер включає 32 гектари, які практикують органічне землеробство та точну виноробство в стилі кожного терруара. Виноградники розташовані на дуже різноманітних в плані терруарах гравію, вапнякової глини на кото та піщаних вапнякових плато. Метьє Бодрі навчався в районі Макон, потім у Бордо, працюючи на Тасманії та Каліфорнії. Він приєднався до сімейного виноградника у 2000 році.
Троянда Бодрі Шинон 2020 року є однією з найбажаніших троянд у Франції з її тонкою, шовковою текстурою та збалансованістю завдяки органічному землеробству, чудовим терруаром (50 відсотків кременю, 50 відсотків алювіальним) і бездоганним виправданням з мінімальною кількістю сірки. Виноградну лозу вирощують без використання синтетичних хімікатів або гербіцидів. Збирають вручну та м’яко віджимають шкіркою, а потім ферментують лише місцевими дріжджами. Вина розливаються нефільтрованими.
Краса цього вина починається з коралово-рожевого відтінку, а аромат посилює відчуття, представляючи яскраві квіти та фрукти (жовті яблука, білі персики, малина). Смак містить свіжі кісточкові фрукти, лісову суницю, альпійські трави, які видають супер хрусткий і сухий смак із хрусткою кислотністю. Довгий смачний фініш, який поєднує фрукти та квіти, які є сильними та тонкими. Витвір мистецтва, який стоїть окремо (як аперитив) і добре поєднується з салатом з креветок/креветок, червоним м’ясом на барбекю, яловичиною бургіньйоном або салатом з яловичини.
© Доктор Елінор Гарелі. Ця стаття про авторські права, включаючи фотографії, не може бути відтворена без письмового дозволу автора.
Частину 1 читайте тут: Дізнайтеся про вина долини Луари в неділю в Нью-Йорку
Частину 2 читайте тут: Французькі вина: найгірше виробництво з 1970 року
Частину 3 читайте тут: Вина – Chenin Blanc Попередження: від смачного до смачного
#вина
#шинон
ЩО ВІДНЯТИ З ЦІЄЇ СТАТТІ:
- Виноградники Шинон розташовані в однойменному містечку з виноградниками, висадженими на березі річки В'єнн, притоки Луари.
- Він повернувся в долину Луари, купивши 2 гектари землі в Краван-ле-Кото, селі, з якого виробляється майже половина виробництва AOC Chinon (1972).
- Троянда Бодрі Шинон 2020 року є однією з найбажаніших троянд у Франції з її тонкою шовковистою текстурою та балансом завдяки органічному вирощуванню, чудовому терруару (50 відсотків кременю, 50 відсотків алювіалу) та беззаперечному витриманню з мінімальним вмістом сірки.
