Останні міжнародні новини Кулінарний культура Останні новини Франції Новини туризм Новини туристичного дроту Актуальні Головні новини США Вина та спиртні напої

Вина – Chenin Blanc Попередження: від смачного до смачного

Ченін Блан

Шенен Блан – занедбаний виноград. Чому? Тому що виростити та зробити вино складніше, ніж Шардоне чи Совіньон Блан. Виноград вимагає майже ідеального поєднання ґрунту та погоди, і для винороба складно збалансувати дуб та інші варіанти, що покращують смак.

Print Friendly, PDF & Email

Виноград є частиною глечиків з Каліфорнії та міститься в білих винах з Південної Африки… лише в долині Луари апеляція Вувре повністю розкриває свій потенціал – від сталевого до міцно солодкого. Необхідна трохи обережності: знаходження Vouvray на етикетці не гарантує гарного Chenin Blanc. Щоб запобігти OOPS, обирайте найкращих виробників.

•             2019 Domaine Pinon, Vouvray, Sec. 100% Шенен Блан

Вувре — біле вино, отримане з винограду Шенен Блан, вирощеного на березі річки Луари в районі Турен у Франції, на схід від міста Тур, в комуні Вувре. Контроль за назвою «Appellation d'Origine» (AOC) присвячений майже виключно Шенен Блан, неясний і незначний сорт винограду Арбуа дозволений (але рідко використовується).

Останній день збору врожаю PINON у 30-х роках

Виноградарство має давню історію в цій місцевості і сходить до середньовіччя (або раніше), коли в

Католицька церква включала виноградники при місцевих монастирях. Виноград також відомий як Піно-де-ла-Луар і, можливо, виник у виноробному регіоні Анжу в 9 столітті та мігрував до Вувре.

 У 16-17 століттях голландські купці контролювали посадки виноградників у цьому районі, які використовувалися для торгівлі вином з ринками в Лондоні, Парижі та Роттердамі. Виноград з району Турен був скоординований у масовий купаж, позначений як Вувре. Винні погреби були побудовані з печер, створених при розкопках туфових (вапнякових) скель, які використовувалися для будівництва замків долини Луари. Холодна, стабільна температура підвалів була ідеальною для просування ігристих вин, виготовлених за традиційною системою шампануаз, і стала популярною в 18-19 століттях. Вувре став AOC в 1936 році і включає село Вувре плюс 8 сусідніх сіл (Шансей, Нузіллі, Верну-сюр-Бренн і Рошкорбон).

Регіон Вувре розташований на вершині плато, розчленованого невеликими струмками та притоками Луари. Потоки сприяють створенню унікальних кліматичних умов, які сприяють розвитку гриба Botrytis cinerea, який викликає благородну гниль, що використовується для виробництва солодких десертних вин.

Клімат переважно континентальний з деяким впливом моря з Атлантичного океану, хоча він розташований більш ніж на 100 миль на захід. Вина залежать від клімату зі значними коливаннями марочних сортів щороку через мінливий клімат. Прохолодні кліматичні роки переміщують основну частину виробництва в сторону більш сухих вин, включаючи ігристе Вувре. Теплі кліматичні роки сприяють виробництву більш солодких, десертних вин.

Північне розташування та відносно прохолодний клімат роблять урожай у Вувре одним з останніх, які збираються у Франції, часто триваючи до листопада. Стилі Vouvray варіюються від сухого до солодкого і тихого до ігристого та відзначаються тонким квітковим ароматом і сміливим смаком.

Відтінки варіюються від середнього солом’яного (для ігристих вин) через жовтий спектр до глибокого золотистого (для витриманого солодкого Moellex). Загалом, аромати межують з м’яким інтенсивним і посилають нотки груші, жимолості, айви та яблука (зеленого/жовтого). Можуть бути ніжні натяки на імбир і бджолиний віск (що свідчить про наявність благородної гнилі… подумайте, Сотерн). Смак на смак варіюється від пісного, сухого та мінерального до фруктового та солодкого (залежно від стилю).

Sec — це сухе вино (менше 8 г/л залишкового цукру; найсухий варіант Vouvray) і, як правило, енергійне та володіє мінеральними властивостями.

Виноградники Пінона вважаються одними з найкращих у регіоні Вувре і належать родині з 1786 року. Франсуа Пінон розпочав свою кар'єру як дитячий психолог, перейшовши маєток у свого батька (1987). Пінон вважається серйозним виноробом, і він зосереджений на органічному виноградарстві та мінімальному втручанні у виноробство. Зараз маєток керує Жюльєн Пінон.

Виноградники розташовані в долині Кусс, де глина і кремнезем покривають основу з вапняку з кременем (силексом). Pinon дотримується системи, яка включає оранку виноградника, уникнення хімічних добрив і пестицидів, а також ручний збір врожаю. Усі нові насадження здійснюються методом селекційного массажу (французький виноградарський термін для пересадки нових виноградників живцями з виняткових старих лоз з того ж або сусіднього майна); не використовуються клони розплідників. Його лози в середньому 25 років. Садиба була сертифікована як органічна в 2011 році.

Алкогольне бродіння відбувається в дерев’яних бочках і витримується в нержавіючій сталі або фудре (великі бочки, приблизно вдвічі більші за баррік Борделіз), щоб досягти балансу між фруктами і обробкою. Є одна стійка для видалення важкого осаду, і вино залишається на дрібному осаді до розливу в пляшки, що займає 12 місяців після збору врожаю для завершення вина. Пінон м'яко фільтрує свої вина, щоб забезпечити їх стабільність і потенціал витримки.

Pinon вибирає 0.6 га більш рівних, більш глинистих ділянок для свого секундного розливу. Середній вік лози 40 років. Плоди збирають вручну, ретельно відсортують і пресують цілими гронами. Сік самопливом тече в резервуари для спонтанного дріжджового бродіння, яке триває 2-3 місяці, зупиняючись природним чином у холодному погребі Пінона, вирізаному на схилі пагорба Туф. Вино витримується на тонкому осадку протягом 4-5 місяців у суміші використаного дуба від 500-літрових дубових напівмудів до 20-гектолітрових фудерів. 

•             Нотатки Domaine Pinon 2019

Надає блідо-жовтий колір для очей і доставляє цитрусові та жовте яблуко до носа разом із нотками лимонної цедри та апельсинової цедри. Смак відкриває фрукти, посилені спеціями та цитрусовими. Довгий фініш забезпечує збалансовану та вишукану мінеральність. Добре поєднується з лососем і тунцем.

© Доктор Елінор Гарелі. Ця стаття про авторські права, включаючи фотографії, не може бути відтворена без письмового дозволу автора.

Частину 1 читайте тут: Дізнайтеся про вина долини Луари в неділю в Нью-Йорку

Частину 2 читайте тут: Французькі вина: найгірше виробництво з 1970 року

Print Friendly, PDF & Email

Про автора

Доктор Елінор Gaарелі - спеціальна для eTN та головний редактор, wines.travel

Залишити коментар