Оголошено 2020 найкращих обідніх тенденцій на XNUMX рік

Звіт про найпопулярніші обідні тренди 2020 року вийшов сьогодні. Звіт базується на поточних та майбутніх тенденціях, які спостерігають виконавчі кухарі та кулінарні експерти в розкішні готелі, курорти та ресторани узбережжя до узбережжя, біля берегів та на міжнародному рівні.

Тренінгова тенденція 2020 р. # 1 | Горезвісний КБР

Протягом останніх дванадцяти місяців продовольча тенденція CBD вибухнула. Кав'ярні та кафе багатьох американських міст зараз можуть похвалитися вражаючим набором пропозицій, напоєних олією CBD, спрямованих на залучення клієнтів, зацікавлених у випробуванні нових екологічно чистих рослинних інгредієнтів. Ресторани також почали включати олію в меню, як для напоїв, так і для їжі. Що таке CBD або каннабідіол? Це природна, непсихоактивна сполука, що міститься в смолистій квітці каннабіса, рослини з багатою історією розвитку ліків, яка знищує біль, стрес і занепокоєння. Напої, введені в КБР, також швидко набирають обертів як серйозні суперники на популярному ринку напоїв, включаючи газовану воду, каву, чаї, енергетичні напої, пиво, вино та змішані алкогольні напої.

Тренінгова тенденція 2020 року No2 | Неймовірна екосистема сходів

Все більше і більше людей вирішують відійти від яловичини, свинини та птиці, але, чесно кажучи, ці білки не скоро повністю зникнуть. Однак багато хто в суспільстві приймає свідоме рішення про перехід на дієтичне харчування в рослинну екосистему. Для м’яса та молочних продуктів пропонуються рослинні альтернативи харчування. Вони використовують мистецтво кулінарії та винахідництва для відтворення м’ясних та молочних ароматів з не м’ясних та немолочних продуктів, таких як соя, горох, кеш’ю та мигдаль. У 2020 році ми очікуємо, що ця тенденція буде швидко зростати. Це завершується роками досліджень та досліджень, щоб зробити продукти рослинного походження настільки ж смачними та такими ж бажаними, як справжнє м’ясо та молочні продукти. Багато ресторанів заохочують вегетаріанські харчові звички. До 2020 року ми прогнозуємо, що у них буде спеціальне меню для рослинних продуктів харчування.

Тренінгова тенденція 2020 р. # 3 | Надула чарівну закуску

Нам завжди казали, що чіпси - це нездорова закуска та тримайтеся якомога далі від них. Однак на ринку закусок є нові продукти, які пропонують більш здорові версії, ніж чіпси. З такими інгредієнтами, як нут, буряк, лобода та капуста, ці закуски дозволять зробити «перекусити» добре, навіть якщо у вас є цілий мішок чіпсів. Можливо, вони не є найпривабливішими в естетичному плані, але ефективно задовольнять тягу до закусок. Очікуйте, що ця хрустка тенденція буде розвиватися в 2020 році.

Тренінгова тенденція 2020 року # 4 | Джекфрут - можливо і не тільки

Найновіший замінник м’яса - джекфрут. Джекфрут, який вже використовується як альтернатива свинині, що витягується з барбекю, є фруктом у південно-східній Азії, який є чудовим джерелом заліза, кальцію та вітамінів групи В. Текстура джекфрута імітує текстуру витягнутої свинини і незабаром стане силою в харчовій промисловості як альтернатива м’ясу.

Тенденція харчування №2020 до 5 року Фрукти вперед

Серед звичайних солодких ароматів, що містяться в меню напоїв, унікальні фруктові аромати, такі як кактус, бурхливо приймають ідеї міксології. Більш конкретно, колючі фрукти кактусу, такі як колюча груша та фрукти дракона, викликають найбільший інтерес у споживачів. Опунція - це насіннєвий плід, що дає надзвичайно ароматний рубіновий колір, тоді як фрукти дракона (AKA pitaya або полунична груша) також привертають увагу споживачів своїм кисло-солодким смаковим профілем. Споживачі також вивчають більш унікальні сорти фруктових ароматів, включаючи апельсин бергамоту, юзу, каламансі, цитрон, лайм макрут, помело, лимон Мейєра, кров апельсина та потворний фрукт (ямайська форма танжело).

Тренінгова тенденція 2020 року # 6 | Молочний ремікс

Поміркуйте мигдальне та соєве, вівсяне молоко стало золотою дитиною всіх альтернативних видів молока. Це приголомшливо в каві, і баріста ледве тримають його в запасі. Отже, має сенс, що компанії відмовляються від його успіху та випускають інші вівсяні молочні продукти як альтернативу молочним, щоб допомогти мінімізувати вплив на довкілля, пов’язаний із тваринництвом.

Тренінгова тенденція 2020 р. # 7 | Ігристі результати

Попит на газовану воду вибухає, частково зумовлений споживачами, які стурбовані цукром, але все ще прагнуть задовольнити свою тягу до карбонізації. Оператори, які прагнуть використати ці тенденції та перетворити їх на більший обсяг перевезень або вищі середні контрольні показники, повинні пропонувати не тільки напої з унікальними ароматами, слабоалкогольну (або безалкогольну) газовану воду та багато іншого, але вони також повинні просувати ці типи напоїв у соціальних мережах. Забезпечуючи, що їдальні - особливо молодші впливові - знають, які нові та захоплюючі напої доступні, оператори можуть розраховувати на залучення цих нових і багатих споживачів багаторазових напоїв.

Тренінгова тенденція 2020 року # 8 | Яскравий і сміливий

Що стосується смаків та кольорів, споживачі шукають яскравих, сміливих, привабливих відтінків. Колір породжує емоційну привабливість з їжею - це може бути так само важливо, як і смак. Кваліфіковані оператори харчування та напоїв пильно дивляться на те, які напої досягають успіху в соціальних мережах, де колір є надзвичайно важливим, шукаючи товари, які “сприятливі для Instagram”. Колір та функціональність стикаються з такими інгредієнтами, як сині водорості, буряк, матча, чай із квітів гороху метелика - популярний у Південно-Східній Азії. Чай із квітів гороху метелика багатий антиоксидантами і, природно, змінює колір від синього до фіолетового, коли до нього додають кислотність.

Тренінгова тенденція 2020 р. # 9 | Більша простежуваність

Оскільки новини про кліматичні зміни, зникаючі тропічні ліси та пластмаси в океанах домінують у циклі новин та наших соціальних джерелах, споживачі вимагають стійкості у всіх формах упаковки - швидко роблячи це невід’ємною частиною сучасної моделі функціонування продуктів харчування та напоїв. Будь то обмін пінополістиролу та пластику на папір чи бамбук, або придбання інгредієнтів із стійких джерел, стійкість охопить всю галузь у 2020 році. Посилена увага до пластмас одноразового використання - це не просто примха, а реальність, яка виходить за рамки очищення пластикова солома.

Тренінгова тенденція 2020 р. # 10 | Потворна продукція

Їжа страшна річ. Це шкідливо для людей і планети, і все ж 40% всієї їжі, виробленої в США, залишається ненаїденою, оскільки вона недосконала. Від ферм до холодильників харчові відходи - це величезна проблема, яка проникла на всі рівні нашої системи харчування. Зараз споживачі, нарешті, сприймають деформовані, забиті та зовсім неприємні потворні продукти як цілком їстівні. Початкові харчові компанії, які надсилають коробки із зазначеними фруктами та овочами безпосередньо додому до споживача, заохочуватимуть споживачів купувати поживну та смачний продукт, але якимось чином фізично недосконалий.