Хоча я запитав кількох людей, які стояли поруч зі мною, про їхній вибір діяльності в ці абсолютно ідеальні вихідні, мені абсолютно не вдалося дізнатися їх мотивацію. Можливо, це була можливість зустрітися з знаменитість сомельє Паскалін Лепельтьє яка була нагороджена нагородами за свої вина та кулінарні знання; можливо, справа в тому, що захід проходив у прекрасному французькому консульстві, а може, учасники просто люблять насолоджуватися келих французького вина у вихідний день. Яким би не був стимул, захід був чудовим, вина від цікавих до чудових, і якщо програма повториться, я буду одним із перших, хто відповість.

Тепер. Про вина

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Природно ігристе). 100 Шенен Блан

Ксав’є Вайскопф заснував Le Rocher des Violette у 2005 році. Він вивчав виноробство в Шаблі та Боне, отримавши ступінь з виноградарства та енології. Його перша робота була з Луї Барруолем у Gigondas, продюсером Chateau de Saint Cosme, де він став шеф-кухарем дю Печери, зробивши чотири вінтажу під час роботи в Chateau.

Його любов до Шенен Блан привела його в сектор Сен-Мартін-ле-Бо в Монлуї (з вікнами на Вувре через Луару), регіон, який вважається одним з двох великих білих вин Турена. У той час ця історична місцевість була недооцінена, і Вайсскопф зміг придбати 22.5 акрів священних старих виноградних лоз, включаючи 10 акрів зрілого Ченіна на глині та силексі на вапняковому ґрунті, а також сирий кам’яний льох 15 століття, спочатку кар’єр, виритий глибоко в крейдяному вапняку Луари в Амбуазі (в основному висаджений до 11-ї світової війни). Його місія: робити вина прозорості та цілеспрямованості. Усі його лози сертифіковані як органічні, що дозволяє цим дорогоцінним старим лозам показати свою справжню сутність. Його традиційна філософія поширюється на льох, де його використання старих бочок показує його прагнення до справжнього досвіду Ченіна.

Виноградну лозу обрізають для отримання низької врожайності 30-35 гектарів з гектара (старі лози дають близько 25 год/га) і збирають вручну. Дерев'яні бочки вибираються замість сталевих для обміну киснем, який пропонує деревина, що дбайливо зберігає плоди, не дозволяючи дубу вторгнутися.

Петилант Оригінел

Petillant Originel (Pet-Nap; природне барботаж) виробляється за допомогою методу ancestrale, коли вино розливається в пляшки до завершення первинного бродіння без додавання вторинних дріжджів або цукру. Цей стародавній метод виробляє більш просте, більш сільське ігристе вино, яке традиційно мутне, нефільтроване і може бути закрите, а не закупорене.

Процес Petillant Originel — це спеціальне позначення, створене віньєронами Монлуа-сюр-Луари в 2007 році. Щоб отримати позначення, вино має бути виготовлено БЕЗ додавання дріжджів і БЕЗ додавання liqueur de tirage (доза цукру, додана на той момент). розливу в пляшки, щоб прискорити бродіння, що триває) або лікер d'expedition (цукор додається під час дегоржування). Вино ПОВИННЕ бути виготовлене виключно з оригінального винограду, його цукру та корінних років.

Оригінал Le Rocher des Violette Petillant 2017 року був сертифікований органічним зі 100% Chenin Blanc, вирощеного на глиняному вапняку з 40+ річних лоз. Одна третина вина ферментується в старих дерев’яних чанах, 2/3 – в резервуарах з нержавіючої сталі. Його розливають нативними дріжджами, нульове дозування.

Його блідо-жовтий зі світло-зеленим відтінком підкреслюється м’якими бульбашками, які радують око; ніс виявляє диню, жовте яблуко, світлі цитрусові, лимонну траву та імбир. У смаку знаходять квіткові нотки та бріоші, посилені нотками меду. Сухий з високою кислотністю цей смачний смак добре поєднується з лососем, птицею, м’яким і м’яким сиром(ами).

ЩО ВІДНЯТИ З ЦІЄЇ СТАТТІ:

To qualify for the designation the wine must be made WITHOUT the addition of yeast and WITHOUT the addition of liqueur de tirage (a dose of sugar added at the time of bottling to give the ongoing fermentation a boost) or liquer d'expedition (sugar added at the moment of disgorgement).
Perhaps it was the fact that the event was held at the beautiful French Consulate, or maybe the attendees just like to enjoy a glass of French wine on a weekend.
Whatever the incentive, the event was terrific, the wines ran from interesting to wonderful and should the program be repeated, I will be among the first to RSVP.