Якщо так, то ви, мабуть, провели кілька днів у Vinexpo/Drinks America (Javits, NYC). Якщо ви пропустили цю подію, негайно додайте її до списку справ на 2024 рік.

Я не один аплодую цій вражаючій програмі. Я зміг сьорбнути свій шлях вина/дуги представлена більш ніж 440 експонентами, які представляють 32 країни, і вважається найбільшою міжбізнес-торгівельною виставкою у Всесвіті, присвяченою професіоналам у вині/алкогольних напоях у Північній Америці. Якщо ви купуєте, продаєте, пишете, оглядаєте чи п’єте – це слід додати до списку справ.

Світовий ринок алкоголю/напоїв оцінюється в 560.04 мільярда доларів (2022). Очікується, що до 9.4 року темпи зростання цього ринку складуть 802.02 відсотка з оціночною вартістю 2026 мільярда доларів США. Станом на 2022 рік дохід у сегменті алкогольних напоїв у США досяг 261.1 мільярда доларів із прогнозованим зростанням (з 2022 по 2025 рік) на 10.51 відсотків на рік.

Ця серія з двох частин включає:

Частина 1. Спиртні напої підживлюють економіку

Алкогольна тенденція 2023 року свідчить про те, що споживачі віддають перевагу алкогольним напоям замість пива, оскільки вони шукають «пригод», доступних у нових коктейлях. Успішні бренди збалансують щось нове та чудове, не переходячи межі… споживачі хочуть як знайомого, так і унікального.

Частина 2. Важливість вина? Перемога/Виграш

Огляд винної індустрії та того, як нові демографічні та психографічні характеристики споживачів підштовхують цей сектор до трансформації кожного аспекту бізнесу, буквально від нуля до споживача.

Старий? Тепер Новий!

З часом вино змінило спосіб його вирощування, виробництва та споживання. Багато століть тому він був частиною повсякденного раціону і використовувався як основне джерело енергії, особливо для робітників, фермерів і робітничого класу. Тепер він перетворився на гедонічний товар, яким зазвичай насолоджуються у вільний час і під час соціальних заходів із сильним значенням символу статусу.

Вино, яке колись продавалося як масовий товар, тепер вважається предметом розкоші та моди. У країнах з високим рівнем доходу та/або серед груп населення з високим доходом атрибути, пов’язані з культурою, традиціями, емоціями, туризмом і відкриттями, досвід новизни, самоідентифікація та сигналізація соціального статусу – все це сприяє мотивації для купівля та споживання вина – крім аромату та смакових насолод.

Також цікаво відзначити, що вино більше не купують, щоб «просто» його споживати; у деяких ситуаціях його вартість з часом зростає, його купують і зберігають, як і інші інвестиції. Вино можна придбати не як заміну пиву та міцних алкогольних напоїв для негайного вживання, а радше як альтернативу шедеврам мистецтва чи іншим фінансовим активам у стратегіях диверсифікації портфеля.

Не вино твого дідуся

У виноробній промисловості зміна попиту призвела до змін в одній із найскладніших галузей агропродовольчої промисловості та одній із найдосконаліших агропродовольчих продуктів. Технологія виробництва у виноградниках і виноробнях розвинулася, і весь процес змінився. Вирощування винограду також було змінено, зменшивши кількість сортів і розповсюдження невеликої кількості всюдисущих виноградних лоз, які поширені по всьому світу. Саме вино змінилося через різні сорти винограду, які використовуються для виготовлення вина, і підвищену увагу до якості та диверсифікації на додаток до нового акценту на сталих, органічних, біодинамічних та етнічних атрибутах.

Сторона пропозиції була змінена через тиск, який включає попит на підвищення якості та диференціацію продукту для кращого задоволення мінливих інтересів споживачів.

На полях

Виробництво винограду залишається фрагментованим, хоча в деяких країнах виробники винограду та вина були перетворені з невеликих домогосподарств, лише частково орієнтованих на ринок, на більші спеціалізовані компанії, які краще можуть брати участь у національних і глобальних ланцюжках створення вартості. Додатковими факторами, які впливають на трансформацію у виноробній промисловості, є винотехніки, енологи, винні експерти, винні журналісти та комунікатори – усі вони в основному пов’язані з управлінням процесами, покращенням якості, сертифікацією процесів і продукції, комунікацією та просуванням. З’явився новий акцент на «винному досвіді», пов’язаному з гострою потребою в наданні інформації та гарантіях якості вздовж ланцюжка створення вартості та каналів розподілу – аж до кінцевого споживача.

Сегментація виробництва вина

Рідко буває, щоб виробництво вина було сегментованим; однак глобальні компанії підтвердили свою роль трейдерів і роздрібних продавців, а також частково виробників і пакувальників завдяки багатонаціональним інвестиційним кампаніям.

Який же результат?

1. Дедалі більша поляризація секторів між невеликими групами виноробів і великими підприємствами

2. Багатонаціональні компанії, які отримують переваги від низьких витрат, фінансових переваг, значної гнучкості та широко сформованої репутації

3. Велика кількість середніх і дуже дрібних виробників, які отримують переваги від диверсифікації продукції, глибокого коріння в терруарі та сильної ідентичності, пов’язаної з традиціями.

Електронна комерція

Інтернет-магазини безпосередньо впливають на дрібних виробників і великих роздрібних торговців, що працюють у глобальному масштабі, що призводить до того, що дрібні виробники завдяки коротшому ланцюжку постачання можуть збільшити свою помітність на ринку кінцевого споживача та захопити значну частку цього простору.

Економічні вигоди виноробної промисловості

Вино виробляється в 50 штатах США. Виробництво, розповсюдження, продаж і споживання вина приносить користь багатьом секторам економіки та генерує приблизно 276.07 мільярдів доларів економічної діяльності. Крім того, він зберігає сільськогосподарські землі, забезпечує американців робочими місцями, приваблює туристів, генерує податки та покращує якість життя.

У США виноробна промисловість включає приблизно 10,637 50 виробників (у 119,420 штатах), а також 1,007,459 364,234 акрів виноградників. Галузь забезпечує понад 1,844,901 51,800 95.49 робочих місць плюс 49.18 16.69 посади в постачальниках і допоміжних галузях, які пропонують товари та послуги для галузі, а їхні продажі залежать від економічної діяльності виноробної галузі. Зрештою, виноробна промисловість створює та підтримує 2022 XNUMX XNUMX робоче місце. У середньому працівники галузі заробляють XNUMX XNUMX доларів на рік у вигляді доходу та пільг. Загальна заробітна плата, отримана від прямої, непрямої та індукованої економічної діяльності, спричиненої виноробною промисловістю, становить приблизно XNUMX мільярда доларів США. Галузь також створює туризм, а регіони «винної країни» забезпечують XNUMX мільйона туристичних відвідувань і щорічні витрати на туризм у розмірі XNUMX мільярдів доларів США, що приносить користь місцевій економіці та податковій базі (wineamerica.org, XNUMX).

Виноробна промисловість створює податкові надходження на місцевому, державному та національному рівнях. У 2022 році галузь сплатила приблизно 8.15 мільярда доларів США у вигляді податків на державний і місцевий бізнес, а також 14.67 мільярда доларів у вигляді федеральних податків на бізнес, що на загальну суму перевищує 22.83 мільярда доларів США. Ця галузь також генерує майже 875.28 мільйонів доларів федерального податку на споживання та 7.27 мільярда доларів державного податку на споживання, який включає акцизи та податки з продажу (wineamerica.org).

На глобальному рівні галузь (включаючи вирощування винограду та виробництво вина) охоплює шість континентів і має величезний позитивний економічний вплив на багато країн. Він генерує 28 мільярдів євро (2015) і забезпечує економічні вигоди завдяки доходам від експорту, зайнятості та економічного зростання.

Вживання алкоголю в глобальному масштабі

Світове споживання вина на душу населення становить 3.3 л на людину (7.9 млрд осіб). За оцінками Statista, 74 відсотки населення світу мають вік від 15 років. Це означає, що світове споживання на людину становить 4.4 літра на душу населення (15+ років). Країни, де випивають найбільше вина на людину, включають Португалію (51.9 літра на рік); Італія (46.6 літрів) і Франція (46 літрів) (підрахунок базується на людей віком від 15 років); Сполучені Штати (12.2 літра) займають 16 місце (2020 р., BKwine.com).

У 4 році в США було на 2022 мільйони більше тих, хто споживає вино щотижня, ніж у 2018 році. Незважаючи на збільшення загального споживання вина, обсяг споживання вина впав на 2 відсотки у 2022 році, і прогнозує, що це падіння продовжиться. Парадоксальне падіння обсягів разом зі збільшенням населення, що п’є вино, можна пояснити демографічними тенденціями та тенденціями способу життя. Тридцяти одному відсотку тих, хто щомісяця п’є вино, зараз менше 40 років, і вони п’ють менше, але витрачають більше (2020).

Де вони п'ють? Мілленіали (25-39) і покоління X (40-54) сприяють зростанню споживання на торгівлі. Бумери (55+) зазвичай менше п’ють поза домом, а старші та вразливіші споживачі не хочуть повертатися до жвавих місць після пандемії. Можливо, це є фактором, що сприяє зниженню обсягу закупівель на місці.

Up Market

Молоде покоління п’є менше, але витрачає більше. Дослідження продуктивності вина вище та нижче 10 доларів виявили, що обсяг споживання дешевих, цінних і стандартних сегментів знизився; однак преміум, супер-преміум, ультра-преміум і престиж зросли, і очікується, що ці тенденції триватимуть протягом наступних п’яти років.

Молоді любителі вина є найбільш заангажованими та найбільшими витратами (початківці в соціальних мережах, зацікавлені дослідники, глядачі покоління) становлять до 39 відсотків винного ринку США (2021 р.). У 2022 році цей показник зріс до 45 відсотків, тоді як у старших, чутливих до цін групах спостерігалося помітне зниження.

У міру того як інфляція та вартість життя зростають, місцевий продавець повинен буде забезпечувати випадки розпивання спиртного на основі досвіду, щоб відрізнити його від домашнього. Їм потрібно буде запропонувати більш креативний досвід дегустації та/або ширший асортимент сортів вина, щоб влити хвилювання в досвід випивки.

Залучення юнаків, які п’ють

Існує явна потреба в нових маркетингових стратегіях у всьому ланцюжку створення вартості. Виробники повинні відповідати на запити щодо додаткової інформації, перераховуючи інгредієнти та пропонуючи дані про поживну цінність (тобто калорії на порцію) на етикетках і бирках. Крім того, соціальні цінності мають бути чітко сформульовані разом із зусиллями щодо вирішення проблем навколишнього середовища та стратегіями зменшення вуглецевого сліду.

Чи станеться це?

Виноробна промисловість США безумовно мовчить у формулюванні важливих питань. Немає видимих спроб підтримати соціальну справедливість або суттєво диверсифікувати робочу силу. Немає загальногалузевого плану боротьби зі зміною клімату, зменшення використання хімікатів у сільському господарстві чи скорочення вуглецевого сліду, і існує постійна відмова від переліку інгредієнтів і харчових даних. Однак у міру того, як ми просуваємось у 21 століття, є неминучі зміни:

1. Винороби та виробники винограду зрештою отримають технології, включаючи дрони, роботів і датчики. Безпілотники перевірятимуть ознаки хвороб і посухи, роботи, які мандрують виноградниками, обрізатимуть лози, а наземні датчики інформуватимуть виробників винограду про управління ґрунтом і полив лоз.

2. Зміна клімату створює нові виноробні регіони на широтах, які вважалися непридатними, тоді як такі країни, як Швеція, Норвегія та Нідерланди, виробляють вина світового класу.

3. Сталі методи землеробства включатимуть сонячну енергію та екологічно чисті гібридні транспортні засоби.

4. Інновації в упаковці та розливі можуть стати кінцем скляної пляшки об’ємом 750 мл, яка буде замінена одноразовими пляшками для вина, вином у банках, алюмінієвими пляшками та коробками.

5. З глобалізацією любителі вина втрачають інтерес до найменування, бродіння чи інших характеристик, які відрізняють вино. Привабливість снобів замінюється легкими, доступними винами, які просто приємні на смак. Бренди супермаркетів, такі як Trader Joe’s, стають нормою, а етикетки більше не строгі, перетворюються на веселі, унікальні та навіть зухвалі.

6. Винні магазини не змінилися десятиліттями. Одна нова концепція базується на сучасному книжковому магазині, де книги є головною атракцією; однак існують інші доступні «досвіди», такі як кафе, читання книг або група обговорення книги з автором.

7. Технології також зосереджуються на пляшці. У той час як скло продовжує домінувати в просторі, технологічні компанії розробляють технологію для покращення досвіду купівлі вина за допомогою доповненої реальності на винних етикетках, яка може розповісти історію вина.

8. Технологія створює систему аутентифікації та довіри на основі блокчейну, щоб зупинити підробку вина. Блокчейн постійний і неприступний, що робить його найкращим способом ідентифікації рідкісної пляшки вишуканого вина.