Економіка грецької виноробної промисловості

Вступ: Відкриття грецьких вин – смакова пригода

У цій серії з 4 частин «Грецькі вина. Малі масштаби + великий вплив», ми дізнаємося, чому грецькі вина повинні бути на вашому радарі.

Місцеві сорти винограду: Греція може похвалитися більш ніж 300 місцевими сортами винограду, кожен зі своїми особливими смаками та характеристиками. Ця вражаюча різноманітність дозволяє любителі вина щоб вивчити широкий спектр сортів винограду, які демонструють багату виноградарську спадщину Греції. Від хрусткого та мінерального Assyrtiko до ароматного та квіткового Москофілеро, є грецьке вино на будь-який смак. Вивчення цих місцевих сортів схоже на подорож терруаром і культурою Греції.

Відмінний терруар: Різноманітний клімат Греції, рясне сонячне світло та унікальний склад ґрунту сприяють винятковій якості її вин. Сонячний і сухий клімат дозволяє винограду повністю дозріти, що забезпечує концентрований смак і яскраву кислотність. Тонкий і бідний ґрунт, який часто зустрічається в гірських регіонах, змушує виноградні лози боротися, роблячи нижчі врожаї, але виноград виняткової якості. Ця комбінація факторів створює вина зі складністю, глибиною та сильним відчуттям місця.

Чарівні білі вина: Грецькі білі вина отримали міжнародне визнання завдяки своїй видатній якості та виразному характеру. Assyrtiko, який переважно вирощується на Санторіні, дає сухі кісткові вина з високою кислотністю, яскраво вираженою мінеральністю та освіжаючим цитрусовим смаком. Malagousia і Moschofilero пропонують ароматичні профілі з квітковими нотами та відтінками екзотичних фруктів. Ці білі вина є універсальними та добре поєднуються зі стравами різних кухонь, що робить їх чудовим доповненням до будь-якої колекції вин.

Виразні червоні вина: Грецькі червоні вина, зокрема Xinomavro та Agiorgitiko, також привернули увагу своєю глибиною та складністю. Xinomavro, який часто порівнюють з італійським Nebbiolo, виробляє гідні старіння червоні сорти з твердими танінами, яскравою кислинкою та смаком темних фруктів, спецій і землі. Agiorgitiko, відомий як «Кров Геркулеса», забезпечує елегантні вина середньої міцності з червоними фруктовими смаками та шовковистими танінами. Ці червоні вина пропонують унікальний відтінок класичних сортів винограду та забезпечують незабутні враження для любителів вина.

Стилі, зручні для їжі: Грецькі вина відомі своєю зручністю в їжі та здатністю чудово доповнювати кухню країни. З акцентом на свіжих інгредієнтах, ароматних травах і яскравих смаках грецька кухня надзвичайно добре поєднується з грецькими винами. Якщо ви насолоджуєтеся морепродуктами з хрустким Assyrtiko, поєднуєте блюдо з баранини зі сміливим Xinomavro або насолоджуєтеся грецьким мезе з універсальним Agiorgitiko, грецькі вина покращують враження від обіду та створюють гармонійні пари.

Економіка грецької виноробної промисловості

Греція має довгу та багату історію виробництва вина, і вона займає значне місце в культурній спадщині країни. Унікальна географія Греції з її різноманітним мікрокліматом і типами ґрунтів дозволяє вирощувати широкий вибір сортів винограду та виробляти вина з виразними смаками та характеристиками.

З точки зору масштабу виноградників, Греція вважається мікровиробником порівняно з деякими іншими виноробними країнами. Загальна площа виноградників у Греції становить приблизно 106,000 2.2 гектарів, а щорічне виробництво вина становить близько XNUMX мільйона гектолітрів. Цей відносно невеликий масштаб виробництва сприяє ексклюзивності та майстерності, пов’язаній з грецькими винами.

Грецьку виноробну промисловість можна розділити на чотири основні типи виробників залежно від їхньої виробничої потужності. Виробнича потужність великих виноробних заводів перевищує 100,000 30,000 гектолітрів на рік, тоді як виноробні підприємства середнього розміру виробляють від 100,000 30,000 до XNUMX XNUMX гектолітрів на рік. Невеликі виноробні, часто сімейні, мають обмежену виробничу потужність менше XNUMX XNUMX тонн. Крім того, існують кооперативи, які зосереджуються на виробництві та розповсюдженні вина переважно на місцевому рівні.

У Греції налічується приблизно 700–1350 активних виробників вина, 692 з яких мають ліцензію на виробництво вин із захищеним зазначенням походження та PGI (захищене позначення походження). Варто зазначити, що це число включає виробників вина з кількома виноробнями, які реєструються лише один раз за місцем розташування головного офісу. Термін «активний» відноситься до виробників, які вже виробляють вино в пляшках. Деякі виробники вина в Греції можуть мати виноградники, але ще не володіють повним виноробним заводом, і вони покладаються на інші виноробні для виробництва та підтримки. Виробництво вина в Греції має низьку концентрацію частки ринку, і немає компаній з часткою ринку більше 5 відсотків.

Виноробний сектор у Греції часто приймає форму сімейного бізнесу з давніми традиціями. Ці сімейні виноробні проповідують цінності, символи та традиції, які глибоко вкорінені в їхній культурі та спадщині. Багато з цих сімей за ці роки створили міцну репутацію на ринку завдяки своїй відданості якості та відданості збереженню унікальних характеристик грецьких вин.

Відносний бум у грецькій виноробній промисловості можна пояснити:

1. 1969, щоб виконати попередні умови для вступу до Європейського Союзу, Греція переглянула свою законодавчу базу для вин.

2. 1988 р. використання терміну «регіональне вино» було затверджено національними правилами.

Ці зміни призвели до покращення якості вироблених вин і відродження винного сектору країни. Ці успіхи були підкріплені спільними діями виробників вина в кількох регіонах, які створили некомерційні асоціації.

Розмір ринку виноробної промисловості Греції (2023), виміряний доходом, становить 182.0 мільйона євро. Ринок зменшувався в середньому на 15 відсотків на рік між 1018 і 2023 роками. У галузі виробництва вина зайнято 3580 осіб (2023 рік), в середньому 4.8 працівника на виноробню.

Споживачі мотивовані

Грецькі вина представляють цікавий виклик для споживача, оскільки вирощується багато різних місцевих сортів винограду. Хоча ці сорти винограду добре відомі, багато з них ще з давніх часів, вони все ще відносно невідомі за межами Греції, і їх назви часто важко вимовити. Назви вин, регіонів і виробників також представляють подібну проблему.

Маркування грецьких вин базується на законодавстві Європейського Союзу для винного сектору і тому має відповідати певним правилам. Правильно виготовлена ​​етикетка вина міститиме як обов’язкову, так і необов’язкову інформацію, відповідно до категорії вина.

Вина, вироблені в країнах Європейського Союзу, членом якого є Греція, поділяються на дві основні категорії: VQPRD (французька якість вин, вироблених у визначеному регіоні) і столові вина. Краща категорія столових вин — це регіональні вина, які також називають Vins de Pays.

Вина з найменуванням – VQPRD

У Греції є дві категорії VQPRD:

1.       Вина з найменуванням вищої якості [Οίνοι Οnomaσίας Προελεύσεως Ανωτέρας Ποιότητος або ΟΠΑΠ]

2.       Вина з найменуванням контрольованого походження [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Eλεγχόμενης або ΟΠΕ], яке використовується лише для десертних вин.

Для того, щоб вино було визначено як найменування місця походження, воно має відповідати правилам щодо окреслених зон:

a. Де дозволено вирощувати виноград

b. Сорт винограду

в. Спосіб вирощування

d. Максимальна врожайність з гектара

д. Відсоток алкоголю

f. Метод вініфікації

g. Сенсорні характеристики виробленого вина

У Греції 28 апеляцій. 20 найменувань вищої якості для сухих вин і 8 найменувань контрольованого походження для десертних вин.

Хто п'є?

Демографія та психографія людей, які п’ють грецькі вина, можуть відрізнятися, оскільки на споживання вина впливають індивідуальні переваги, культурні фактори та особисті смаки. Проте кілька загальних характеристик описують тих, хто любить грецькі вина:

Винні ентузіасти: Люди, які захоплюються вином, люблять досліджувати різні виноробні регіони та цінують унікальні смаки та характеристики вин з усього світу, швидше за все, будуть готові спробувати грецькі вина. Вони можуть активно шукати менш відомі або нішеві винні регіони та сорти винограду, включно з тими, що зустрічаються в Греції.

Дослідники культури: Людей, які зацікавлені в дослідженні культури та досвіді різних кухонь і напоїв, часто приваблюють грецькі вина. Ці люди можуть цікавитися грецькою культурою, історією та традиціями та розглядати вино як шлях до вивчення та зв’язку зі спадщиною країни.

Пригодницький смак: Людей, які люблять пробувати нові смаки, шукати унікальний смак і виходити за межі своєї зони комфорту, швидше за все, приваблюють грецькі вина. Греція пропонує широкий вибір місцевих сортів винограду, кожен зі своїми відмінними характеристиками, що дає можливість любителям вина досліджувати та відкривати нові смаки.

Любителі їжі та вина: Грецькі вина часто смакують разом із грецькою кухнею, яка відома своїми свіжими інгредієнтами, середземноморськими ароматами та різноманітними стравами. Люди, які цінують поєднання їжі та вина та люблять досліджувати поєднання їжі та вина, можуть вважати грецькі вина додатковим вибором для своїх кулінарних уподобань.

Винні педагоги та професіонали: Сомельє, викладачі вина та професіонали виноробної промисловості, які викладають, пишуть або консультують про вино, можуть проявляти особливий інтерес до грецьких вин. Вони можуть

Люди, які живуть у Греції, є основними споживачами грецьких вин. Молоді покоління потрібно було переконати, що пиття вина в тренді, тоді як старші покоління потрібно було перевести на бутильоване (на відміну від розливного) вина. Вони мали зрозуміти, що вино може бути смачною частиною повсякденного життя.

На жаль, багато професіоналів і споживачів виноробів асоціюють грецькі вина з рециною, не розуміючи, що нинішня рецина насправді легка та освіжаюча, і не викликає в уяві образів бензину.

© Доктор Елінор Гарелі. Ця стаття про авторські права, включаючи фотографії, не може бути відтворена без письмового дозволу автора.

Частину 1 читайте тут: Вино! Грецька для мене