Південноафриканські працівники виноробного сектору боролися проти поганих умов праці для працівників ферм на кількох виноградниках країни, а роздрібні продавці вина підтримували їхні дії.

Згідно зі Х'юман Райтс Вотч (HRW), працівники виноробних і фруктових ферм у Південній Африці живуть у непридатному для проживання житлі на території підприємства, піддаються впливу пестицидів без відповідного обладнання безпеки, мають обмежений (якщо такий є) доступ до туалетів або питної води під час роботи та мають багато перешкод для представництва профспілками .

Економічний актив

Фермерські працівники додають мільйони доларів до економіки Південної Африки; однак люди, які виробляють товари, є одними з найнижчих зарплат у країні. Згідно з даними Паризької організації винограду та вина (OVI, 2021), Південна Африка посідає восьме місце серед найбільших країн-виробників вина, випереджаючи Німеччину та Португалію, поступаючись Австралії, Чилі та Аргентині.

Команда винна промисловість у Західній та Північній Капській провінції вносить 550 мільярдів рандів (приблизно 30 мільярдів доларів США) у місцеву економіку та надає роботу майже 269,000 1.5 людей. Щорічний урожай дає приблизно 947 мільйона тонн дробленого винограду, виробляючи 430+/- мільйонів літрів вина. Внутрішні продажі досягли рекордних 387.9 мільйонів літрів вина; обсяг експортних продажів склав XNUMX млн. л.

У Південній Африці є 546+/- виноробних заводів, лише 37 з яких перемелюють понад 10,000 63 тонн винограду (виробляють 756 ящики вина на тонну; 55.1 пляшок на тонну). Більшість виробленого вина є білим (18.6%), включаючи Шенен Блан (11.1%); Colombar(d) (10.9%); Совіньйон Блан (7.2%); Шардоне (1.6%); Мускат Александрійський (1.1%); семілон (0.9%); Muscat de Frontignan (0.8%); і Віоньє (XNUMX%).

Приблизно 44.9% південноафриканських виноградників виробляють червоні сорти, включаючи Каберне Совіньон (10.8%); Шираз/Сіра (10.8%); Пінотаж (7.3%); Мерло (5.9%); рубінове каберне (2.1%); сінзау (1.9%); Піно Нуар (1.3%) і Каберне Фран (0.9%).

Цікаво відзначити, що хоча Південна Африка є визнаним виробником вишуканого вина, алкогольним напоєм південноафриканців є пиво (75% від загального споживання алкогольних напоїв), за яким йдуть алкогольні фруктові напої та охолоджувачі спиртних напоїв (12%). На споживання вина припадає лише 10%, на останньому місці – міцні напої – 3%.

Переважний виноград

Білі вина

На шардоне припадає 7.2% усіх насаджень виноградників. Шардоне, як правило, має середню структуру; однак деякі виробники віддають перевагу створенню стилю Старого Світу (важкого та деревного), а інші обирають підхід Нового Світу (легшого та без дубу).

Виноград Шенен Блан був одним із перших винних сортів винограду, які представив на мисі Ян ван Рібік (17 століття). Він має високу кислотність, що робить його універсальним сортом для виробництва різноманітних вин від тихих, сухих та ігристих до добре збалансованих солодких вин. Він високоврожайний, універсальний, росте на землі, непридатній для інших білих сортів винограду.

Сорт Colombar(d) був висаджений у Південній Африці в 1920-х роках і зараз є другим найбільш вирощуваним виноградом у країні. Його в основному використовували як базове вино для виробництва бренді до кінця 20-го століття, коли Cape Winemakers виявили, що з нього можна виробляти приємне для пиття вино з хорошим вмістом кислоти, що забезпечує свіжий, фруктовий і цікавий смак. Він був розроблений шляхом схрещування Chenin Blanc з Heunisch Weiss (він же Gouias Blanc).

Совіньйон Блан представлений як хрустке та освіжаюче вино. Перші записи в Кейп датуються 1880-ми роками; однак високий рівень захворювань призвів до того, що більшість виноградників було вирізано та пересаджено у 1940-х роках. Цей сорт є третім за популярністю білим вином у Південній Африці, а стилі варіюються від зеленого та трав’янистого до легкого та фруктового.

Червоні вина

Каберне Совіньйон був вперше зареєстрований в Південній Африці наприкінці 1800-х років. До 1980-х років він становив 2.8% усіх виноградників; зараз він зустрічається в 11% виноградників. Сорт дає дуже хороші вина, які добре розвиваються з віком і дозрівають до пряного, насиченого, складного смаку. Вина варіюються від інтенсивних з парфумованими ароматами, пряними та трав’янистими на небі до м’яких та добре округлених з ягідними нотами. Він також зустрічається в купажах у стилі Бордо.

Шираз/Сіра бере свій початок у 1980-х роках. Це другий за кількістю посадок червоний сорт винограду, що становить 10% посадок, викликаних популярністю австралійського Ширазу в 1980-х роках. Стилі представлені як димчастий і пряний, що розвивається з часом; часто використовується в сумішах у стилі Рона.

Виноградник «Мерло» розпочався як виноградник площею одного гектара в 1977 році, а потім зріс до приблизно 6% виноградників червоного вина. Він рано дозріває, має тонку шкірку і дуже чутливий до посухи, що ускладнює ріст і виробництво. Традиційно використовується в купажах у стилі Рона для додання м’якості та широти Каберне Совіньйону, але все частіше його розливають у пляшки як один сорт, який зазвичай має середній або легкий стиль із відтінком трав’яної свіжості.

Пінотаж — це південноафриканський сорт, створений професором Абрахамом Перольдом у 1925 році, який являє собою щось середнє між Піно Нуар і Ермітаж (Сенсо). В даний час його можна знайти приблизно в 7.3% виноградників. Пінотаж непопулярний на експортних ринках, але улюблений у країні. У міру старіння з винограду можна виробляти складні та фруктові вина, але в молодості його приємно пити. Легкі стилі пинотажу створюють рожеві та ігристі вина. Це основний компонент кейпського купажу, який становить 30-70% вина, що продається в Південній Африці.

Експорт

У 2020 році близько 16% виробленого вина було експортовано (480 млн літрів). Цей рівень був досягнутий завдяки підвищенню попиту з боку африканських ринків і стратегії галузі щодо збільшення експорту. Експорт вина до інших африканських країн зріс з 5% у 2003 році до 21% у 2019 році. Очікується, що це продовжуватиметься, оскільки Африканська континентальна угода про вільну торгівлю (ухвалена у 2021 році) буде реалізована та набуде чинності (2030 рік). Потенційний ринок країн-членів становить 1.2 мільярда людей, а сукупний валовий внутрішній продукт становить 2.5 трильйона доларів. Це кінцевий результат багатьох переговорів, розпочатих у 2015 році між лідерами 54 африканських країн.

Південна Африка має угоду про вільну торгівлю з ЄС і експортує до США через безмитну угоду відповідно до Закону про можливості зростання в Африці (AGOA). Найбільшим експортом є розливні вина, а ЄС є найбільшим ринком.

Організації, що представляють виноробну промисловість, включають:

• Асоціація власників брендів алкогольних напоїв Південної Африки (SALBA). Виробники та розповсюджувачі алкогольних напоїв щодо питань, що становлять спільний інтерес (наприклад, лобіювання в уряді регуляторних питань).

• Південноафриканська інформаційна система виноробної промисловості (SAWIS) підтримує виноробну промисловість шляхом збору, аналізу та розповсюдження галузевої інформації; адміністрування галузевої системи Wine of Origin.

• ВІНПРО. Виробники вина, льохи та зацікавлені сторони галузі з питань, які впливають на прибутковість і сталість членів і всієї галузі (наприклад, технічний досвід, спеціалізовані послуги від ґрунтознавства до виноградарства, економіки сільського господарства, трансформації та розвитку).

• Вина Південної Африки (WOSA). Представляє виробників вина, які експортують свою продукцію; визнана урядом як Експортна рада.

• Winetech. Мережа установ-учасниць та окремих осіб, які підтримують південноафриканську виноробну промисловість шляхом досліджень і передачі технологій.

Крок у південноафриканське вино

Під час нещодавньої виноробної програми південноафриканського центру вина Astor у Нью-Йорку я познайомився з кількома цікавими винами з Південної Африки. Пропозиція щодо поступового входження у світ південноафриканських вин включає:

• 2020 р. Карвен, Виноградник Фірс, 100% Сіра. Вік лоз: 22 роки. Виноградарство. Органічний/стійкий. Витримано 10 місяців у нейтральному французькому тонно 5500 л (бочка; тонка, місткістю 300-750 л). Стелленбош.

Стелленбош є найважливішим і відомим виноробним регіоном Південної Африки. Розташований у прибережному регіоні Західної Капської провінції, це друге найстаріше поселення Південної Африки після Кейптауна та найвідоміше своїми виноробними маєтками.

Заснований на берегах річки Ерсте в 1679 році, він був названий на честь губернатора Саймона ван дер Стеля. Французькі гугеноти-протестанти, які рятувалися від релігійних переслідувань у Європі, прибули на Кейп, знайшли шлях до міста в 1690-х роках і почали висаджувати виноград. Сьогодні в Стелленбосі зосереджено майже п’яту частину всіх виноградників, висаджених у країні.

Місцевість заохочує різноманітність винних стилів із багатьма мезокліматами. Ґрунт складається з граніту, сланцю та пісковику, а стародавні ґрунти є одними з найдавніших на землі. Схили гір здебільшого розкладені гранітом, що запобігає заболочуванню та додає мінеральності; дно долини має високий вміст глини з чудовими водоутримувальними властивостями. Достатня кількість опадів взимку дозволяє виноградарям звести полив до мінімуму. Клімат відносно жаркий і сухий з прохолодним південно-східним бризом, що циркулює по виноградниках у другій половині дня.

Винзавод

Мік і Жанін Крейвен відкрили свій виноробний завод у 2013 році та виробляють (виключно) вина з одного виноградника й одного сорту, які підкреслюють різні терруари навколо Стелленбоша. Виноградник Фірс належить і вирощується Деоном Жубером у Долині Девон. Ґрунти багаті, глибокі та червоні з високим вмістом глини, створюючи перцевий, м’ясний досвід, який цінують шанувальники прохолодного клімату Syrah.

Виноградні грона збирають вручну та повністю ферментують у ферментерах із нержавіючої сталі з відкритим верхом. Грона злегка притоптують ногами, щоб витягнути трохи соку, а потім обережно перекачують один або два рази на день, щоб мінімізувати екстрагування та зберегти якомога більше цілих грон.

Через дев'ять днів виноград обережно пресують у старих французьких пуншонах (розмір бочки; вміщує 500 літрів рідини; удвічі більше звичайної винної бочки) для дозрівання протягом приблизно 10 місяців. Вино розливається без очищення та фільтрації, але з невеликим додаванням сірки.

Примітки:

Рубіново-червоний на око, ніс знаходить відтінки болгарського перцю, трав, диму, мінералів, дуба та ожини; середні дубильні речовини. Дика вишня та малина, сливи та варення знаходять свій шлях до смаку з середнім смаком разом із пропозиціями чутливості до зелені/стебла.

Стрімголов або раціональний прогрес

• Виноробна промисловість Південної Африки стикається з суворими реаліями в ланцюжку створення вартості:

1. Дефіцит скла

2. Проблеми експорту/імпорту в гавані Кейптауна

3. Контраст між 15% зростанням інфляції сільськогосподарських витрат і 3-5% зростанням цін на вино

4. Зростання нелегального ринку

• Щоб вистояти та процвітати, Південна Африка повинна:

1. Перейти до преміального позиціонування на світовому ринку

2. Зосередьтеся на інклюзивному зростанні

3. Прагніть до екологічної та фінансової стійкості

4. Досліджуйте та запроваджуйте розумні виробничі системи для забезпечення безпечного майбутнього

5. Висаджуйте правильні сорти та клони на правильних ділянках, враховуючи посухостійкі підщепи

6. Використовуйте воду більш ефективно, впроваджуючи системи моніторингу, які постійно визначають, чи, коли та скільки зрошувати

7. Інвестуйте в людей через навчання

8. Використовуйте модель готових до вживання напоїв і враховуйте розміри порцій, стиль і упаковку, а також досліджуйте можливості для готових до вживання продуктів, які зазвичай охолоджені, газовані та змішані.

9. Населення, яке традиційно п'є вино, зменшується; однак деякі споживачі стають більш заангажованими та зосередженими на преміум-класі, що підтримується збільшенням можливостей пити вдома

10. Споживачі міленіалів і покоління Z спонукають до помірного вживання алкоголю та вин без/з низьким вмістом алкоголю

11. Канали електронної комерції ростуть і розвиваються; програми онлайн-доставки стають дедалі популярнішими, що надає можливість підвищити впізнаваність бренду

12. Винний туризм стане все більш важливою частиною стратегічного плану розвитку галузі

13. Виноробні SA повинні порівняти себе з існуючими та майбутніми перспективами розвідки винного туризму з точки зору складу, статистики відвідувачів та витрат

Годинник цокає. Настав час скористатися можливістю, щоб наполегливо рухатися до успішного майбутнього вина.