Я б хотів сидіти в кафе на тротуарі в Бордо і попивати вина цього регіону, а не стояти в задушливому лофті на західній стороні на Манхеттені, попиваючи бордоські вина, але – суть полягає в тому – незалежно від місця – це вино, яке важливе .
Хто п'є вино
Станом на 2011 рік Сполучені Штати споживали більшість вина, виробленого у світі (13.47 відсотка), за ними йшли Франція (12.29 відсотка), Італія (9.46 відсотка) та Німеччина (8.17 відсотка). Американці п'ють більше вина, ніж будь-коли раніше. У 2012 році кожен житель спожив 2.73 галона вина, що майже вдвічі більше, ніж у 1970 році (1.31 галона). (Ця статистика включає всі види вин від ігристого та десертного до вермуту та інших особливих натуральних і столових вин. Інформація базується на оцінках постійного населення Бюро перепису населення. Споживання на душу населення було б вищим, якщо б базувався на законодавчому віці населення) .
Сміливо Бордо
Найбільшим виноробним регіоном у Франції є Бордо, де щорічно виробляється приблизно 450 мільйонів пляшок вина (приблизно 39 мільйонів ящиків червоного і 4 мільйони ящиків білого Бордо).
Найкраще з Бордо
Бордо є синонімом відомих світових брендів першого зростання, таких як Lafite Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Mouton-Rothschild і маєтків на правобережжі Петрус і Ле Пін. Незважаючи на те, що ці вина є бажаними та затребуваними, вони становлять лише 5 відсотків регіонального виробництва. Шукаючи Chateau Lafite-Rothschild 2010, плануйте додати 1550 доларів США до свого AMEX, а потім чекайте доставки 3-6 місяців. Віддаєте перевагу півпляшку Chateau Mouton Rothschild 375 мл 2006 року? Ціна цього смакового досвіду становить 399 доларів. Chateau Mouton Rothschild 2005 все ще доступний за 859 доларів.
Винороби Lafite звертаються до виноградарства як до мистецтва. Хоча французи називають це ґрунтом – це просто бруд; однак унікальна суміш гравію, піску та вапняку в регіоні Медок дає низький урожай, але смачний виноград, який поєднується для отримання найкращого врожаю. Виноград, вирощений на найкращому ґрунті, отримує відзнаку, що стає першим крю (першого росту) Бордо. Все інше – відзначене як друге зростання – це те, що ми споживаємо за цінами від 10 до 55 доларів. У цьому ціновому діапазоні ми можемо (і повинні) підняти келих бордо, щоб доповнити салат, підвищити терпкість або гостру якість сиру або збагатити смак рідкісної вечері з ростбіфом.
Скуштуйте Бордо
На нещодавньому заході, спонсорованим Радою вина Бордо, були відібрані для дегустації білі, червоні, рожеві та солодкі вина за цінними цінами з 25 AOC Бордо. Рада представляє виноробів, торговців винами та брокерів у виноробній промисловості Бордо. Його місія – надавати інформацію, дослідження та аналіз виробництва та продажу вина Бордо по всьому світу.
Особисті вибрані
1. Chateau Bonnet, 2013. Найменування: Entre-Deux-Mers. $10-$14. 50% Совіньон, 40% Семійон, 10% Мюскадель.
Сім'я Реньє, успішні торговці з Лібурна, започаткували виноградники Шато Бонне в 16 столітті. Розташований у північній частині Ентре-Де-Мер (між двома океанами, але насправді двома річками), виноград вирощують на глинисто-крейдових схилах.
• Підносячи келих до світла, вино стає блідо-солом’яного кольору, посиленого зеленим відтінком, який спонукає нас відійти від Манхеттена в більш спокійний і красивий пейзаж. Для носа він ароматний і складний. На мові відтінок зеленої трави, але переважають грейпфрут і зелені яблука. Стійкий фініш сухий, чіткий і чистий. Смачно в поєднанні з грушами, яблуками та салатом з волоських горіхів із заправкою з йогурту.
2. Chateau De Ricaud 2012. Найменування: Бордо. $10-$14. 70% Семійон, 30% Совіньйон.
• Світловолосий блондин на око, ніжний для носа (злегка трав'янистий від Совіньйону) і неймовірно смачний на язику. Знайшов мед (з Семільона) плюс яблука, ківі та лише пропозицію ананаса та дині. Додає насолоду салат з буряка та козячого сиру з пряними горіхами пекан.
3. Chateau la Dame Blanche, 2012. Найменування: Бордо. $10-$19. 100% Совіньйон Блан.
• Білий виноград збирають вручну та поміщають (зазвичай) у чани з нержавіючої сталі наприкінці вересня (18 градусів C). Світлий золотистий колір і лише натяк на те, що буде (до носа)… потужний на язиці. Спогади про свіжі лимони, лайми, яблука та персики, просочені ваніллю та подрібненим мигдалем. Потенційна солодкість, приборкана мінеральністю, яку можна знайти лише в Бордо. Поєднуйте з кішем або цибулевим пирогом.
4. Лейтенант де Сігалас 2007. Найменування: Сотерн. $20-$29. 80% Семійон, 20% Совіньйон Блан.
• Належить родині Ламбер де Гранж (спадкоємець Шато Сігалас Рабо) з великою повагою до терруару. Професіоналізм і високі стандарти якості створюють суміш, отриману з раннього та пізнього збору, створюючи привабливий легкий і вишуканий смак.
• Семільон має насичений смак із м'яким ароматом білого винограду, схильного до ботрититу. Він стає чарівним, коли заражається «благородною гниллю». У поєднанні з Совіньйон Блан (ароматний з високою кислотністю) Сотерн стає чудовим і незабутнім вином.
• Суміш золота і кульбаби в кольорі з сонячними вкрапленнями, щоб додати інтерес. Аромат жимолості та чорнобривців. Настільки смачно солодкий, що майже можна почути, як джмелі ширяють над склом. Нотки імбиру і кориці компенсують солодкий мед і абрикоси. Чуттєво затримується на язиці, як сонце на заході. Поєднуйте з сиром Muenster, Gorgonzola Cremificato або Blu de Moncenision і крекерами; також спробуйте рокфор і підсмажені волоські горіхи, подані з гірчичним яблучним салатом.
5. Verdillac, 2013. Найменування: Бордо. 10-14 доларів. 55% Каберне Фран. 45% Каберне Совіньон.
• Найблідший рожевий у склі – майже глянець, а не колір. Аромат молодих бутонів троянд напередодні розпускання. Злегка солодкий на смак з нотками грейпфрута та лимона створює незабутній терпкий смак. Ідеально підходить для весілля, коли вони готуються до головної події. Поєднуйте з лососем на грилі та свіжоприготованою спаржею.
Майбутнє Бордо
Був час, коли Бордо не доводилося розглядати конкуренцію. Однак зараз є серйозні виклики з боку нових ринків і нових технологій. Продажі вин Бордо в США залишаються незмінними протягом 20 років. Змагання надходять з Австралії, Південної Африки, Аргентини, Чилі та Нової Зеландії, а також США. На цю групу припадає 25 відсотків світового ринку, що на 15 відсотків збільшилося з 1996 по 2000 рік.
Якщо нещодавня дегустація вин, спонсорована Радою з торгівлі винами Бордо, є репрезентацією їхньої менш динамічної маркетингової підкованості, то не дивно, що споживач відходить від французької частини свого винного магазину й тягнеться за пляшкою австралійського жовтого хвоста.
Немає дискусій про те, що вина Бордо створюють незабутні смакові враження; однак споживач очікує, що буде вражений усім досвідом перемоги та обіду, і відповідне середовище має бути частиною суміші.
