Авіакомпанія TAM Airlines запустила серію нових меню для своїх міжнародних рейсів, вибір страв, розроблених для перевізника відомим бразильським шеф-кухарем Хеленою Ріццо. Ріццо відповідає за відзначений нагородами ресторан Сан-Паулу та міську точку Мані. У нещодавньому огляді Мані в Financial Times говориться, що Ріццо готує «чудово та розумно».

Нові страви від шеф-кухаря відрізняються легкістю, навіяні смаком і ароматом чаю, і доступні на міжнародних сервісах ТАМ з 10 січня 2010 року.

«Зобов’язання TAM щодо якості обслуговування є одним із опорних стовпів діяльності нашої компанії», — пояснює Маноела Амаро, директор з маркетингу авіакомпанії. «Ми хочемо постійно пропонувати нашим клієнтам найкраще. Щорічний перегляд і оновлення меню наших міжнародних рейсів є частиною такого зобов’язання».

У салонах першого класу, бізнес- та економ-класу на міжнародних рейсах TAM пропонує близько 500 різних варіантів перших страв, основних страв і десертів. Усі нові варіанти були розроблені з м’якістю та делікатним відтінком ароматів трав і квітів, змішаних зі смаками, натхненними з усього світу. «Ми запропонуємо нашим клієнтам новий гастрономічний досвід», — обіцяє Амаро.

У першому класі філе міньйон-розбіф з грушею-пашот і ароматизованою оливковою олією йогі-ті, баранячі реберця з соком з розмарину, артишоком і томатною капоннатою, куряче філе, фаршироване чаєм Ерл Грей і грибами з жасминовим рисом і пак-чой, є одними з варіантів. доступний. На десерт є яблучний пиріг з фарофа доче (солодка арахісова суміш, подрібнена в дрібний порошок), ароматизована руїтом і приправлена помадкою з корицею.

Для пасажирів бізнес-класу вибір включає креветки з йогуртовим соусом і паростками інь-жень, равіолі з сиром брі та цибулею-пореєм із соусом маринара, хрустке куряче філе з кунжутом із соусом карі та кокосовим молоком, чай марсала та жасминовий рис. На десерт один із варіантів – чайна панакота Earl Grey з лимоном і малиновою глазур’ю.

В економ-класі варіанти можуть включати суміш зелених овочів, подану з морквою та анісом, м’ясну запіканку з соусом роті з картопляним пюре та пасерованими овочами, або курячу гомілку з соусом карі та кокосовим молоком і чай марсала, поданий із білим рисом і горохом, разом з бальзамово-м'ятною панакоттою з малиновим соусом.

Чай на борту

Чай не обмежується стравами, які подаються на борту. Компанія TAM найняла Карлу Сауерессіг – найкращого фахівця зі змішування чаю в Бразилії – для розробки спеціальної суміші для обслуговування на борту.

Saueressig створив напій червоного кольору, колір якого символізує життя та тепло ТАМ, у якому фруктові смаки з тропічної Бразилії та трави з Амазонки поєднуються з квітковими тонами та солодкою ванільною основою, як і все хороше в житті. «Це передає затишок, комфорт і задоволення від польоту з TAM», — каже Амаро.

Карта вин TAM 2010

Окрім перезапуску свого меню, TAM також оновив вибір вин, які подає на міжнародних рейсах. За новий список відповідає Артур Азеведо, генеральний директор Бразильської асоціації сомельє в Сан-Паулу, який, крім того, є редактором журналу Wine Style і консультантом сайту Artwine.

Щоб гармоніювати з новими стравами міжнародного меню авіакомпанії, сомельє залучив вина з різних країн і континентів.

У першому класі шампанське Drappier La Grande Sendrée з виноградників, яким понад 70 років, є популярним вибором. Серед вин біле Luís Pato Vinhas Velhas з Bairrada, Португалія; і Boutari Moschofilero OPAP Mantínia з Пелопоннесу, Греція, заслуговують на особливу згадку; як і червоні вина, такі як L'Etoile de Bergey з французького регіону Пессак-Леоньян, у Бордо, вироблених сім'єю Гарсен-Катьяр в обмежених кількостях; іспанське вино Abadia Retuerta Cuvée Palomar від Sardon del Duero; Cuvée Palomar, ще одне вино, що поєднує в собі еліту іспанських вин; і I Balzini Black Label з Тоскани, Італія.

Для бізнес-класу було обрано шампанське Drappier Carte d'Or, яке виробляється в маленькому чарівному містечку Урвіль; білі вина включають Weingut Brundlmayer Grüner Veltliner з Австрії та Selbach Oster Bereich Bernkastel Selbach Riesling QbA з Мозеля, Німеччина; у той час як червоні вина включають Fayat-Thunevin, з французького регіону Lalande de Pomerol, у Бордо; та Ісіос Резерва з Ріохи, Іспанія.

Економ-клас, вибір включає аргентинські вина Grafigna Malbec із Сан-Хуана та Etchart Torrontés із Сальти.