За останні кілька років багато музеїв покращили свою гру, додавши ресторани для гурманів і бутики (наприклад, MOMA, Метрополітен-музей); проте не багато хто пропонує відвідувачам схвалений академіками шлях до пива.

Американський музей природної історії (AMNH): власні автори

«Природна історія пива» була написана доктором Іаном Теттерсолом, почесним куратором відділу антропології AMNH та доктором Робом ДеСалле, куратором Інституту порівняльної біології імені Саклера та його програми мікробних досліджень. Разом вони поєднали свої знання та досвід у галузях палеоантропології та молекулярної біології з розробкою цікавого та корисного шляху до насолоди пивом.

Книга охоплює науку та історію пива та включає такі різноманітні теми, як поведінка тварин, екологія, археологія, хімія, соціологія, право, генетика, фізіологія, нейробіологія тощо.

За словами Таттерсолла і ДеСалла, пиво можна простежити на 2,500 років назад до стародавньої Месопотамії та Вавилонської імперії та процесу виготовлення пива, який розвинувся до нинішнього інтересу американських крафтових пивоварень. У книзі пояснюється, як пиво пиво стало модним, інгредієнти, які створюють різні смакові відчуття для нашого смаку, як хімія пива працює на молекулярному рівні і як різноманітні суспільства підійшли до регулювання виробництва та споживання пива.

Модератором дегустації музею пива та панельної дискусії була Меган Крігбаум, винний письменник і редактор Punch.

Пивоварні

Скуштовані й обговорювані сорти пива надавали пивоварні Catskill Brewery та Harlem Brewing Company.

Розташована в маєтку Лівінгстон, штат Нью-Йорк, пивоварня Catskill була заснована трьома друзями, які прагнули позитивно вплинути на місцеву економіку і вирішили, що виробництво пива приверне відвідувачів у гори Catskill у Нью-Йорку. Використовуючи прісну гірську воду та натуральні інгредієнти, пивоварня створила популярний туристичний центр, розташований біля входу в парк Катскілл.

Зосереджуючись на екологічності, пивоварня використовує геотермальні системи для обігріву пивоварні та охолодження сховищ, щоб пиво було холодним. Сонячна термальна система гарячої води підтримує геотермальні системи під час високої потреби в теплі та попередньо нагріває воду для заварювання під час виробництва. Сонячні фотовольтаїки виробляють електроенергію, і вона використовується для живлення всього об’єкта. Під час високих навантажень вітрові відновлювані кредити купуються в місцевій електромережі.

Harlem Brewing Company починалася в 1990-х роках з набору для домашнього пивоваріння. Хоча перші партії не заслуговували на новини, Селеста Бетті (підприємець і піонер пива) не здалася і врешті-решт розробила ідеальний рецепт, натхненний багатою історією Гарлему. Флагманськими сортами пива є Sugar Hill Golden Ale, Harlem Renaissance Wit і 125 IPA. З 2000 року пивоварня зосередилася на впровадженні незвичайних смаків, настоїв та ароматних рецептів.

Примітки.

Пивоварня Катскілл. Кульове освітлення Pilsner. 5.5 відсотка АБВ

Пиво було натхнене чеським Pilsner і має багато хмелю завдяки використанню імпортного хмелю Saaz та європейського пільзнерського солоду.

На око дуже світле золото з чистою білою піною. Запах багатозернового хліба хрусткий з відтінком лимона, посиленого шаром солоду. На смак він розвиває відчуття нового скошеного сіна. Фініш дає відтінок гіркоти та прянощів (це приємно).

Пивоварня Катскілл. IPA «Шлях диявола». 7.5 відсотка АБВ. 100% мічиганський хміль

На око бурштин і золото. Запах насичений, стиглий і фруктовий з нотками трави та листя. У смаку є сліди меду, квітів і ягід, тропічних фруктів і сосни, що надає гіркий повний смак.

Пивоварня Катскілл. Стаут '19. 4.5 відсотка АБВ

Якщо ви любите каву, це ваше пиво, оскільки воно має сильний аромат смаженої кави, змішаний з шоколадом, що надає смак стауту. Кавовий вівсянка та лактоза забезпечують пишне відчуття у роті та створюють основу для сильних смаків темного солоду.

Гарлемська пивоварна компанія. Гарлемський ренесанс Вітбір. 5.8 АБВ

Цей пшеничний ель у бельгійському стилі на око нагадує золоті абрикоси з білою пухнастою головкою та живою карбонуванням. Запах пшеничного солоду, прянощів і цитрусових (включаючи цедру апельсина) нагороджує ніс, а смак розважається нотками пшеничного солоду, стиглих фруктів і прянощів. Закінчення довге і пряне. Він був нагороджений найкращим пивом у Нью-Йорку, People's Champ 2018.