Fairmont Century Plaza із задоволенням повідомляє про призначення нової кулінарної команди в новому багатофункціональному проекті реконструкції в Century City, Лос-Анджелес, який відкриється навесні 2.5 року вартістю 2020 мільярда доларів. Керівник програми харчування та напоїв – директор відділу харчування та напоїв Деніел Сабо, Шеф-кухар Аттікус Гарант, Шеф-кухар Lumière Джейсон Френі, виконавчий шеф-кондитер Майкл Агілар і менеджер із напоїв Сі Джей Каталано.
«Від фірмового французького пивного ресторану Lumière, лобі-бару та бару біля басейну на даху до пропозицій приватного харчування та Gold Lounge – у Fairmont Century Plaza буде багато відмінних точок», – говорить менеджер готелю Антуан Вінклер. «Ми в захваті від компетентності та досвіду кожної людини, яка внесе свій внесок у успіх готелю».
Ден Сабо привносить у свою нову роль понад 18 років досвіду гостинності. Сабо приєднався до власності з останньої посади директора з продуктів харчування та напоїв у Paligroup Management в Лос-Анджелесі. Підпорядковуючись менеджеру готелю, Сабо очолюватиме управління та керуватиме відділом продуктів харчування та напоїв, забезпечуючи безперебійну щоденну роботу та чудовий досвід для гостей. Він працюватиме безпосередньо з іншими ключовими відділами, щоб забезпечити максимальне задоволення від відвідувачів, а також контролюватиме розвиток та навчання колег з Fairmont Century Plaza з Food and Beverage.
Шеф-кухар Аттікус Гарант розпочав свою кулінарну кар'єру під керівництвом Даніеля Булуда в DB Bistro Vancouver. Після цього Гарант провів більше десяти років у Fairmont, включаючи роботу в Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park і Fairmont Pacific Rim у Ванкувері. За час роботи у Fairmont Гарант відкрив три готелі, чотири нові концепції ресторанів і отримав численні нагороди за лідерство. Його світові подорожі привели його до 17 країн, де він відвідав багато найвідоміших ресторанів, включаючи сцену в Noma. Цей світогляд стане провідною силою для його бачення майна, де він буде отримувати місцеві сезонні інгредієнти та реалізовувати колегіальний підхід до кулінарного управління, одночасно наглядаючи за всіма кулінарними та стюардськими операціями для майна.
Шеф-кухар Джейсон Френі очолить фірмовий французький ресторан Lumière у Fairmont Century Plaza. Френі побудував свою вражаючу кар'єру по всій країні, включаючи нью-йоркський Eleven Madison Park, де він провів шість років, працюючи в якості виконавчого шеф-кухаря під керівництвом відомого шеф-кухаря Деніеля Хамма. Перебуваючи на посаді шеф-кухаря в Сіетлі Canlis, Френі був визнаний кращим новим шеф-кухарем за версією Food & Wine Magazine, а також найкращим новим шеф-кухарем за версією видання: Northwest. У 2012, 2013 і 2014 роках він також був фіналістом премії Фонду Джеймса Берда за найкращого шеф-кухаря: Північно-Захід, а в 2013 році він був названий одним із 161 шеф-кухаря Relais і Châteaux Grands у світі. Покинувши Канліс, він пішов у відомий ресторан «1833» у Монтереї, Каліфорнія, де отримав три з половиною зірки за версією San Francisco Chronicle, яка назвала його «Найкращим рестораном Монтерея».
Маючи більш ніж десятирічний досвід, шеф-кондитер Майкл Агілар розробив значний досвід роботи в шоколаді, від експонатів до кондитерських виробів і кондитерських виробів. Уродженець Каліфорнії, Агілар останнім часом працював шеф-кондитером у Сан-Франциско The Absinthe Group. Раніше Агілар також обіймав посаду шеф-кондитера в готелі Beverly Hills і обіймав посади в WP24 Вольфганга Пака в The Ritz-Carlton в Лос-Анджелесі, а також у Balboa Bay Club Resort and Spa і St. Regis Monarch Beach Resort в Округ Ориндж.
CJ Catalano приєднується Fairmont Century Plaza як менеджер з напоїв готелю, який контролює пропозиції пива, вина та алкогольних напоїв у готелі. Каталано має 9-річний досвід роботи на цій посаді, нещодавно працюючи з Джуліаном Коксом і Ніком Мейєром, які керували програмою напоїв у The Manufactory LA.
