Ібтісам Фарес горбить біля невеликої печі на відкритому повітрі, готуючи свіжий лаваш, покритий заатаром або диким орегано, свіжим червоним перцем і м’ясом. Вона приносить їх до відкритого столу, який уже накритий місцевими делікатесами, зокрема хумусом, фаршированими виноградними листками та безліччю свіжих салатів, нарізаних за мить до цього. Глечик лимонаду зі свіжою м'ятою чекає спраглих відвідувачів.
Фарес, білий шарф, розпущений навколо волосся у традиційній друзській моді, наймає двох сусідок, обох жінок, щоб вони допомагали їй готувати їжу та обслуговувати групи переважно ізраїльських євреїв, які приїжджають відвідати місто на вихідних.
«З дитинства я любила готувати, — сказала вона The Media Line. «Мама не дозволяла мені допомагати, але я уважно спостерігав і все від неї дізнався».
Кухня друзів схожа на кухню сусідніх Сирії та Лівану, у ній використовуються місцеві спеції. Усе має бути свіжим, а залишки ніколи не їдять, сказала вона.
Фарес, яка також працює секретарем у місцевому муніципалітеті, є частиною революції жінок-друзів, які відкривають бізнес, який не буде шкодити їхньому традиційному способу життя. Друзи, які живуть переважно в Ізраїлі, Лівані та Сирії, дотримуються традиційного способу життя. Це означає, що вважається неприйнятним для релігійних жінок-друзів залишати свої домівки в пошуках роботи. Але немає жодних причин, чому робота не може прийти до них.
Фарес — одна з десятків жінок-друзів, які відкривають домашній бізнес у спосіб, який не шкодить їхній культурі. Міністерство туризму Ізраїлю допомагає їм, пропонуючи курси з підприємництва та допомагаючи з рекламою. У деяких випадках жінки є єдиними годувальниками сім'ї.
За кілька кварталів від дому Фареса в цьому містечку з населенням 5000 жителів, переважно друзами, кілька жінок сидять у колі і в’яжуть мереживо гачком. Жінки, які називаються мереживницями, збираються раз на тиждень, щоб попрацювати над своїми проектами. Стіни вистелені витонченими вишитими скатертинами та дитячим одягом, який продають жінки.
«Наше село десять років перебувало в туристичній комі», — розповідає The Media Line волонтер Гісін Бадер. «Єдиним туризмом, який у нас був, були люди, які проїжджали головним шосе (шукаючи швидкої їжі). Але тут, у глибині села, у нас нічого не було».
За її словами, вони почали в 2009 році з п’яти жінок, а сьогодні їх 40. Вони в процесі відкриття другої філії.
Міністерство туризму Ізраїлю підтримує ці ініціативи, заявила прес-секретар Анат Шихор-Аронсон The Media Line, як «безпрограшну ситуацію». Ізраїльтяни люблять подорожувати, і після армії похід до Непалу чи Бразилії став обов’язковим для більшості новозвільнених солдатів. Зрештою ці солдати одружуються та народжують дітей, і, швидше за все, подорожують Ізраїлем на вихідні.
«Друзи можуть багато чого запропонувати – антропологічно, культурно та кулінарно», – сказала вона. «Вони такі автентичні, і ми хочемо їх заохотити».
Види з цього 5000-тисячного міста в горах на півночі Ізраїлю приголомшливі. Повітря прохолодне навіть влітку. Кілька сімей відкрили zimmers, німецьке слово для ночівлі та сніданку, і влітку вони переповнені ізраїльськими євреями з Тель-Авіва, які рятуються від міської спеки.
Друзи - це арабомовна меншина, яка проживає на всьому Близькому Сході. В Ізраїлі налічується близько 130,000 XNUMX друзів, переважно в північній Галілеї та на Голанських висотах. У всьому світі налічується близько мільйона друзів. Вони ведуть своє походження від Єтро, тестя Мойсея, який, як вони кажуть, є першим друзським пророком.
Їхня релігія таємна, зосереджена на вірі в єдиного Бога, рай і пекло та суд. Кожен, хто одружується через віру, відлучається від церкви, каже шейх Бадер Касем, духовний лідер і нащадок першого духовного лідера села, шейха Мустафи Касема. Вони відірвані від родини і навіть не можуть бути поховані на друзському кладовищі.
Сидячи на червоному оксамитовому стільці посеред молитовного залу, висіченого з каменю, Касем описує небезпеку змішаних шлюбів для друзів.
«Сьогодні змішані шлюби можуть привести нас до вимирання», — сказав він The Media Line. «Люди завжди кажуть, що для любові немає кордону – у нашій громаді вона є».
Ще одна унікальна риса друзів полягає в тому, що вони вірні країні, де живуть. В Ізраїлі всі друзи є військовозобов’язаними, як і всі ізраїльтяни-євреї, хоча жінки-друзи не служать через скромність, на відміну від їхніх ізраїльських колег. Син шейха Бадера збирається розпочати службу в одному з найелітніших підрозділів Ізраїлю.
Багато чоловіків-друзів мають армійську чи поліцейську кар’єру. Фарадж Фарес був командувачем частиною північного Ізраїлю під час другої Ліванської війни десять років тому. Він відповідав за безпеку десятків тисяч жителів Ізраїлю, коли Хізбалла випустила сотні ракет "Катюш" по півночі Ізраїлю. Фареса попросили запалити смолоскип на святкуванні Дня незалежності Ізраїлю наступного року, однієї з країн, які отримали почесті.
Зараз він керує рестораном на вершині гори, оточеним рослинами та деревами на вершині гори за містом Раме. Під назвою «Делікатеси у фруктовому саду» Фарес каже, що йому потрібні гості, які знають, як повільно насолоджуватися їжею, а не швидко перекусити по дорозі в інше місце. Їжу чудово приправляють і готують – наприклад, шашлик з нарізаної баранини смажать на грилі, обернувши паличку кориці.
Усе готує його дружина, і він наполягає, що «їй це подобається».
«У нашій релігії ви повинні працювати, щоб вона була щасливою», — сказав він. «Крім того, я доглядаю за всіма деревами та рослинами, тому працюю більше, ніж вона».
