На початку нового сезону в дусі гастрономічних інновацій і пристрасті до виняткових продуктів три нових меню в Готель Arts Barcelona є сезонними, орієнтованими на рис і на основі трюфелів, що відображає широту художньої уяви та кулінарного таланту шеф-кухаря Пако Переса.
У своєму новому Сезонне дегустаційне меню доступний із середи по суботу лише на вечерю, шеф-кухар Пако запрошує гостей насолодитися традиційними середземноморськими смаками, які відзначають свіжість моря та суть сезонних фермерських і гірських продуктів. Охоплюючи затишок, який приносить прохолодна пора року, шеф-кухар Пако зосереджується на ароматах і смаках, які викликають відчуття повернення з хрусткої прибережної або лісової прогулянки, щоб насолодитися ситною їжею біля каміна.
Дегустаційне меню за ціною 196 євро на особу відкривається ароматним лісовим консоме, яке подається з осіннім пирогом, щоб збудити апетит до закуски зі шкіри тріски, інжиру та мигдального хліба. Риба та морепродукти бездоганного походження є зірками наступних трьох страв: червона кефаль, в’ялена на коджі, подається з морським огірком, берр-бланом і гарумом; повільно варені креветки з боровиками, нігірі з кальмарами і спагетті з трюфелями; і ідеально лускатий морський окунь, заправлений чорним чаєм і гострим морським соусом ескабече.
Гастрономічні враження від зірки Мішлена
Страва з соковитою витриманою голубиною з каштанами та кукурудзою супроводжується ескалівадою з інжиру, листя фігового дерева та горіхів, а набір чудових осінніх петифур завершує враження, відзначені зіркою Мішлена. Гості можуть поєднати своє сезонне дегустаційне меню з будь-яким із 700 ексклюзивних вин із підвалу Enoteca.
Є на обід по неділях, новий Ель Аррос де Пако досвід – за ціною 95 євро на особу – це можливість скуштувати різноманітні винахідливі страви, які відзначають універсальність рису. Після лісового консоме з пікантним осіннім тортом гостям подадуть престартер, натхненний типовою італійською основою песто з пармезаном, кедровими горіхами та базиліком, а потім креветками у фрікандо та вершковим рисом Ou de Reig, приготованим з прибережними раками та Брюссельська капуста. На закриття шеф-кухар Пако вибрав спокусливий десерт із ароматними персиками останнього врожаю, а також ніжними петифурами.
Відзначаючи смачні лісові гриби в їх природній досконалості, Меню з білого трюфеля представить дорогоцінні бульби, отримані з П’ємонту, відомого регіону трюфелів Італії та батьківщини найдорожчого кулінарного скарбу світу – білого трюфеля. Наповнений неповторним ароматом, білий трюфель з Альби є найбільш бажаним завдяки своєму незабутньому смаку, і, оскільки його можна придбати лише раз на рік, він надзвичайно рідкісний. З меню шеф-кухаря Пако з білими трюфелями гості мають унікальну можливість скуштувати колекцію сезонних страв із рису та риби, які наповнені землистим, деревним смаком трюфеля та містять сюрприз у кожному шматку.
Основні моменти цього багатого умамі досвіду від шеф-кухаря Пако - обтічні тарталетки з боровиками та трюфелями; шовковистий грибний велюте з креветками та трюфельною стружкою; морський огірок, приправлений бербланом, гарумом і трюфелем; вершковий трюфельний рис Ou de Reig; та копчений морський окунь, який подається з осінніми паростками та трюфелем. Меню з білим трюфелем, яке доступне лише на вечерю з 26 жовтня по 19 листопада 2022 року, можна спробувати з середи по суботу за 295 євро на особу (130 євро з додатковим вином).
Щоб дізнатися більше про Enoteca Paco Pérez, будь ласка натисніть тут. Щоб отримати додаткову інформацію про готель Arts Barcelona або зробити бронювання, будь ласка натисніть тут.
Про Пако Переса
Шеф-кухар Пако Перес, який народився в Уельві та виріс у Льянсі, приписує свою пристрасть до кулінарії ще з часів становлення, вивчаючи мотузки в сімейному тапас-барі. З цього трампліна він розпочав вражаючу кар’єру, під час якої тренувався під керівництвом найкращих у галузі. У Франції він навчався у трьох мішленівських шеф-кухарів Мішеля Герара, одного з родоначальників Nouvelle Cuisine; у Каталонії він насолоджувався творчістю Феррана Адріа, працюючи з ним у El Bulli. Перший ресторан шеф-кухаря Пако, Miramar, який він відкрив у Ллансі разом зі своєю дружиною Монтсе Серра, продемонстрував виграшне поєднання допитливого духу та глибокої поваги до досвіду та командної роботи, що принесло закладу дві зірки Мішлен. Його міжнародні проекти, від 5-Cinco Пако Переса в Берліні до Tast Cuina Catalana в Манчестері, говорять не лише про глобальні амбіції знаменитого шеф-кухаря, а й про його прагнення постійно розвиватися професійно та творчо.
Про готель Arts Barcelona
Готель Arts Barcelona має приголомшливі панорамні краєвиди з унікального розташування на набережній, у центрі міського району Порт Олімпік. Готель Arts, спроектований відомим архітектором Брюсом Гремом, має 44 поверхи зі скла та сталі, що робить його визначною рисою горизонту Барселони. 455 номерів набережного готелю та 28 ексклюзивних пентхаусів вирізняються елегантним сучасним дизайном, доповненим вражаючою колекцією творів 20-го століття сучасних каталонських та іспанських художників. Готель Arts є одним із найкращих кулінарних закладів Барселони з двома мішленівськими Enoteca, які очолює видатний шеф-кухар Пако Перес, який має 2 зірок Мішлен. Гості, які шукають спокійного відпочинку, можуть насолодитися фірмовими процедурами відомого іспанського бренду по догляду за шкірою Natura Bisse з видом на Середземне море в 5 The Spa. Готель Arts, визнаний одним із найкращих бізнес-готелів Іспанії, пропонує понад 43 квадратних футів функціонального простору з видом на Середземне море в Arts 3,000 для проведення засідань правління та конференцій, а також світських заходів, весіль і святкувань. Готель пропонує додаткові 41 24,000 квадратних футів конференц-залу, головний конференц-зал розташований на нижньому та третьому поверхах. Для отримання додаткової інформації, будь ласка натисніть тут.
