Створення Maison Décotterd відзначається Інститутом вищої освіти Гліона

Через три місяці після того, як Стефан Декоттерд приєднався до Інституту вищої освіти Гліона, шеф-кухар із багатьма нагородами разом із престижним шкільним закладом менеджменту гостинності святкує створення Maison Décotterd. Maison Décotterd - це гастрономічне місце з трьома унікальними просторами, включаючи гастрономічний ресторан Stéphane Décotterd з захоплюючим видом на Женевське озеро; бістро від Décotterd, шикарний пивний ресторан; а також лаунж -бар від Décotterd з його пікантними стравами та вином по келихах.

Два видатні ресторани, розташовані в колишньому готелі Bellevue на Гліоні, відповідають баченню двох зірок Мішлена шефа Стефана Декоттерда про регіональну, сталу та оригінальну кухню. Що стосується його філософії, він керує своєю командою через постійне вдосконалення, заново винаходячи коди гастрономії. «Моя кухня, безумовно, регіональна, стійка та оригінальна, але вона постійно розвивається, як вода цього озера, яка мене так надихає, - каже Стефан Декоттер.

З 2016 року Стефан Декоттер вважає у своїй бригаді молодого шеф -кухаря Крістофа Лоефеля, який отримав нагороди «Шеф -кухар 2021 року» від Gault & Millau Switzerland та «Бронзові десерти 2020» на національному чемпіонаті Франції з десертів у тарілках. Нещодавно він брав участь у конкурсі “Patissier des Jahres” у Кельні, Німеччина, і посів друге місце. Перспективний молодий кондитер вже розробив свій власний підпис, працюючи з геометрією, текстурою та простотою. «Я завжди намагаюся додати нотку оригінальності та розповісти історію з продуктами. Я надаю великого значення висвітленню культури, в якій я опиняюся, використанню регіональних продуктів », - говорить Крістоф Лоефф.

У залі ресторану обслуговування забезпечують Стефані Декоттерд, директор Maison Décotterd та її команда. Вона надає послуги з досконало освоєними жестами, при цьому має індивідуальний підхід, пропонуючи гостю незабутні враження. Ця відданість досконалості та дружньому спілкуванню дозволила Стефані виграти першу швейцарську нагороду Мішлен за гостинність та обслуговування у лютому 2019 року.

Обіцяючи досконалість, Maison Décotterd із задоволенням стає частиною Relais & Châteaux асоціації, приєднавшись до мережі з 580 унікальних готелів та ресторанів по всьому світу, що належать та управляються незалежними підприємцями, які захоплені своєю справою та глибоко віддані налагодженню теплих, тривалих стосунків зі своїми гостями. Так само, як кухня та філософія Стефана Декоттерда, члени Relais & Châteaux захищають та пропагують багатство та різноманітність світових традицій кулінарії та гостинності, щоб вони продовжували процвітати. Вони однаково присвячені збереженню місцевої спадщини та навколишнього середовища, як сформульовано у баченні асоціації, представленому ЮНЕСКО у листопаді 2014 року.

Студенти Гліона отримують велику вигоду від створення двох фірмових ресторанів на території кампусу Гліон, що надає їм новий досвід харчування, а також унікальну можливість навчитися у виняткових кулінарних талантів, користуючись унікальним навчанням у сфері кухні, обслуговування та бару. Одночасно швейцарські кампуси Гліона були оновлені, щоб ще більше покращити студентський досвід.