АГАДІР, Марокко - Відмова від більшості мусульманських країн, де споживання свинини є релігійним табу, свинарство цвіте в Марокко завдяки зростаючій туристичній галузі та прагматичним селекціонерам, таким як 39-річний Саїд Самук.
"Якщо є туризм, було б краще мати свиней", - сказав Самук, який вирощує 250 свиней у своєму господарстві на відстані 28 кілометрів від приморського міста Агадір.
Після побиття хвилі пташиного грипу фермер Марокко 20 років тому розпочав свинарство у партнерстві з літнім французом.
Сьогодні Самук реалізує мрії про подвоєння виробництва протягом трьох років, щоб допомогти задовольнити потреби близько 10 мільйонів туристів, які, як очікується, відвідають Марокко в 2010 році - порівняно з 7.5 мільйонами, які прибули до північноафриканської країни в 2007 році.
“Я практикуюча мусульманка. Я не їжу свинину і не вживаю алкоголь, але це просто операція з розведення, як і будь-яка інша, і жоден імам ніколи не дорікав мені за це ”, - сказав він щодо вирощування свиней, споживання яких заборонено як в ісламі, так і в іудаїзмі.
Поза законом в Алжирі, Мавританії та Лівії, свинарство заборонено в Тунісі, як і в Марокко, для обслуговування зграй європейських та інших немусульманських туристів, які прямують до вражаючих пляжів і пустель північної Африки.
“Наша клієнта на 98 відсотків європейська. Вони хочуть бекон на сніданок, шинку на обід і свинячі відбивні на вечерю », - сказав Ахмад Бартул, покупець великого готелю в Агадірі. Знаки розміщені на фуршетних столах, щоб уникнути плутанини щодо походження м’яса.
Свинарська промисловість Марокко налічує близько 5,000 свиней, вирощених на семи фермах, розташованих поблизу Агадіру, Касабланки та міста Таза на півночі. Серед заводчиків християнин, двоє євреїв та четверо мусульман.
В даний час щорічне виробництво оцінюється в 270 тонн м’яса, що приносить близько 12 мільйонів дирхамів (1 мільйон євро, 1.6 мільйона доларів) доходу.
Серед заводчиків є Жан Ів Йоель Хрикія, 32-річний єврей, який володіє основною фабрикою з переробки свинини в країні, а також фермою з 1,000 свиней. Chriquia також купує свиней у Самука та іншого місцевого фермера по 22 дирхама за кіло.
Чотири рази на місяць він ходить до бійні в Агадірі, але повинен увійти через двері, крім дверей, що використовуються для доставки м'яса, яке є халяльним або дозволеним згідно з ісламом.
“У нас є особливе місце для такого виду забою. Розрізавши м’ясо та отримавши штамп ветеринара, ми транспортуємо його на завод і поміщаємо в холодильник », - сказав Йоель.
Майже 80 відсотків його продукції призначено для готелів в Агадірі та Марракеші. Решта прямує до супермаркетів та м’ясних магазинів - і годує близько 220 китайських робітників, які будують сусідню автостраду.
"Моя дружина була впевнена, що ми ніколи не знайдемо свинину, оскільки ми перебуваємо в мусульманській країні", - сказав французький пенсіонер Бернар Самоєо, замовляючи свинину у м'ясника в Агадірі. "Ми були приємно здивовані".
Йоель теж задоволений.
«За три роки ми збільшили продажі більш ніж удвічі, і він починає сніжити. Але оскільки ми покладаємось на туризм, ми повинні бути обережними », - сказав він.
Марокканський фермер говорить із досвіду: війна в Перській затоці 1990 року, напади 2001 року на Нью-Йорк і Вашингтон та вторгнення в Ірак 2003 року зрештою змусили його закрити свій останній бізнес, обтяжений 2.8 мільйонами дирхамів несплачених рахунків.
Три роки тому він відкрив нову компанію, в якій працює 31 особа.
«Готелі по всьому Марокко викликають мене для доставки, але поки що я не можу відповісти на всі вимоги. Ми прибуваємо туди, потроху, - сказав Йоель.
Також він не бачить конфлікту між роботою та єврейською вірою.
“Релігія - справа приватна. Те, що я роблю, - це ще один спосіб заробити собі на життя, і мій Рабин ніколи про це нічого не говорив », - сказав він.
afp.google.com
