Найкраща авіакомпанія для веганських страв – Emirates: 180 причин

Перевізники США також змагаються за найкращу веганську їжу як було виявлено минулого року eTurboNews, але це ніщо в порівнянні з тим, що пропонують авіакомпанії Близького Сходу чи Індії.

Починаючи з 2014 року у Великобританії, концепція «Veganuary', місячна ініціатива, спрямована на популяризацію веганської дієти, продовжує привертати увагу серед населення.

Veganuary прагне веганського світу, захищає тварин і надихає людей спробувати веганську їжу. Авіакомпанії також прислухаються.

Насправді Emirates відзначили збільшення кількості веганських страв на борту на 154% у період з 2021 по 2022 роки, причому за минулий рік було спожито понад 280,000 XNUMX рослинних страв.

В даний час Emirates пропонує понад 180 рецептів для пасажирів-веганів або тих, хто шукає здорову їжу на борту, і подає веганські страви з 1990-х років.

Спочатку веганські вимоги були зосереджені на конкретних маршрутах, таких як Аддіс-Абеба, де веганські страви потрібні в певний час року тим, хто сповідує ефіопську православну віру, або на Індійському субконтиненті, де багато конфесій заохочують рослинну дієту. Проте протягом останніх років веганські страви швидко набирають популярності на маршрутах США, Австралії, деяких європейських і британських маршрутів, причому Emirates відзначає значне зростання інтересу до веганських страв за останнє десятиліття. Маршрути, де нещодавно зростає інтерес до веганських страв, включають Бейрут, Каїр і Тайвань.

Поточні улюблені веганські страви в економ-класі включають вершковий муслін зі шпинату та авокадо з маринованим тофу, бланшованим горошком, редискою, спаржею, зернами граната, кабачковою стрічкою та олією шрірача; різнобарвна кіноа з соковитим карамелізованим пюре з груші та селері, смаженою цвітною капустою, глазурованою морквою, пасерованою капустою та песто з любистку; і насичений смак ячмінного різотто з грибами, в’яленими помідорами, каштанами в маслі, бланшованим броколіні та підсмаженим гарбузовим насінням.

У 2022 році для першого та бізнес-класу також було представлено абсолютно нове веганське меню для гурманів, яке включає страви від шеф-кухаря, як-от смажені на сковороді королівські вешенки, біріані з джекфрутом, нарізану кольрабі та спалений апельсин, шоколадний трюфельний пиріг із фундуком, фісташками та золотом. листя та зелений виноградний пиріг із зацукрованими пелюстками троянд, ванільним заварним кремом та ягідним компотом, що виблискує перлами юзу.

Примітно, що у 195,000 році було подано понад 2022 XNUMX веганських десертів у всіх класах подорожей, включаючи такі спокусливі варіанти, як заварний пиріг із темним шоколадом, збалансований свіжою соковитою полуницею, пікантний лимонний пиріг, злегка приправлений кокосовим кремом, і ситний шоколадний чізкейк із тофу, доповнений солодкий полуничний компот.

Веганські варіанти доступні для замовлення та попереднього замовлення на борту, а також у залах очікування Emirates. Клієнти можуть замовляти веганські страви на всіх рейсах авіакомпанії Emirates і на всіх класах подорожей не пізніше ніж за 24 години до вильоту. Однак на маршрутах з високим попитом рослинні страви також надаються як частина основного меню. 

Інвестиції Emirates у веганську кухню

Уже незмінно визнана найкращою авіакомпанією для мандрівників-веганів за багатьма спеціальними опитуваннями на веб-сайтах, включаючи VegNews, Emirates інвестувала в розробку нового веганського меню першого та бізнес-класу в 2022 році, щоб конкурувати з відомими ресторанами. Він провів рік на розробці в Emirates Flight Catering, великому об’єкті в міжнародному аеропорту Дубая, де працюють 11,000 225,000 співробітників і подають до 69 XNUMX страв щодня, найбільшому в світі об’єкті кейтерингу для польотів з міжнародними шеф-кухарями XNUMX різних національностей.

Група висококваліфікованих і досвідчених шеф-кухарів Emirates Flight Catering тісно співпрацювала з дієтологами, щоб визначити інгредієнти з існуючих популярних страв, які можна адаптувати до веганських пропозицій без шкоди для смаку.

Вони також зосередилися на поєднанні смаків та інгредієнтів з усього світу, щоб створити меню, яке сподобається всім пасажирам у мережі, а не лише клієнтам-веганам. Меню було зосереджене на численних презентаціях і дегустаціях, в яких були представлені внески різних кулінарів, зокрема китайських, індійських та арабських шеф-кухарів, щоб створити широкий спектр смаків і текстур.

До складу дегустаційних груп входили як вегани, так і не вегани, шеф-кухарі та члени команди, щоб забезпечити інклюзивний підхід.

Важливість високоякісних здорових інгредієнтів

Переваги вибору рослинного харчування все більше цікавлять споживачів, які піклуються про своє здоров’я, які, можливо, не вважають себе веганами, але час від часу вибирають більш легкий вибір, щоб доповнити свій спосіб життя.

Альтернативні продукти, які використовуються на борту Emirates, включають такі продукти, як кустарний веганський сир і нутове борошно замість білого борошна, оскільки нутове борошно не містить глютену та природним чином надає таким стравам, як млинці та омлети, непереборно пухку текстуру.

Кокосові або рослинні вершки використовуються замість повножирних молочних вершків, кокосове масло або маргарин замість молочного масла, а кокосове та лляна олії використовуються як більш здорові альтернативи рослинній олії, додаючи додаткового смаку стравам і висока точка диму. Страви також включають низку суперпродуктів, включаючи багаті на антиоксиданти чорні та білі насіння кіноа, які допомагають знизити рівень холестерину та цукру в крові, знижуючи ризик діабету та серцевих захворювань.

Нове веганське меню в першому та бізнес-класі включає унікальні кофти, виготовлені з рослинних продуктів від всесвітньо відомої м’ясної компанії Beyond. Веганські десерти були створені з використанням органічного чорного шоколаду з 60% інгредієнтів сирого какао, отриманого з Домініканської Республіки.

Веганські варіанти на борту Emirates багаті зеленню, фруктами та овочами, отриманими від кількох постачальників з ОАЕ, включаючи свіжу місцеву капусту та салат із Bustanica. Botanica — це найбільша у світі гідропонна вертикальна ферма, інвестиції в спільне підприємство Emirates Flight Catering вартістю 40 мільйонів доларів США.

Продукція Bustanica вирощується без використання пестицидів, гербіцидів або хімікатів, і пасажири першого та бізнес-класу можуть насолоджуватися свіжою зеленню з ферми в деяких стравах, зокрема листям салату, рукколою, зеленими салатами та шпинатом. 

Максимізація смаків веганської кухні

Команда нагороджених шеф-кухарів Emirates гарантує, що овочеві смаки максимізуються в стравах завдяки розумному використанню текстур і настоїв, щоб створити основний ефект умамі.

Джекфрут, волокнистий плід дерева з південно-західної Індії, використовується як центральний елемент у деяких веганських стравах, оскільки він готується з м’ясною текстурою. Кольрабі, північноєвропейська суміш між капустою та ріпою, має м’який смак, який поглинає смаки, у яких її маринують або готують – дуже ефективне доповнення до веганської кухні.

Інші основні інгредієнти, які забезпечують більш смачну їжу, включають неповторний тофу, стейк з цвітної капусти та різноманітні горіхи та бобові. З наголосом на свіжості, яскравості смаку та ситності, веганські страви Emirates демонструють спокусливу колекцію барвистих і здорових страв, включно з реліквією тофу з помідорами черрі з едамаме та смаженим кунжутом, грибним рагу з ароматом чебрецю, свіжим авокадо Хасс і манго салат тимбале, або салат з капусти та журавлини, який подають на ложі з солодкої картоплі, смаженої на грилі.

Гарантуючи, що смачні та здорові страви також їстівні для очей, веганські страви вишукано прикрашені свіжими травами, ягодами та різнокольоровим соком із ферми, а деякі нові веганські десерти прикрашені тонкими листами справжнього сусального золота.