Щоб замовити ідеальне вино на обід чи вечерю, або прийняти правильне рішення про покупку у винному магазині, вам не потрібно мати майстра з вин або бути акредитованим сомельє; все, що вам потрібно зробити, - це попросити пляшку вина барона Едмона де Ротшильда, і ви негайно отримаєте статус і визнаєтесь знавцем.

Ці чудові вина почалися за ідеєю з бароном Едмоном Бенджаміном Джеймсом де Ротшильдом (1926-1997), французьким членом банківської сім'ї Ротшильдів, співвласником Шато Лаффіт-Ротшильдом і рішучим прихильником сіонізму (його внесок і підтримка велике значення в перші роки у створенні Держави Ізраїль).

Барон Едмонд твердо вирішив мати власне виноробне підприємство, тому в 1973 році він придбав Шато Кларк, Кру Буржуазний Супер'єр, власність 18 століття, яка пропала. З довгостроковим баченням він розчистив поля, побудував нові споруди, переробив і пересадив весь виноградник, назвавши нову організацію, Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild. Зараз він включає 150 гектарів і є одним з найбільших виноградників у Медоку, а також свідченням апеляції Лістрак-Медок. Зараз інтереси компанії включають виноградники в Бордо, Іспанії, Аргентині, Південній Африці та Новій Зеландії.

Вступ

Нещодавно колекція вин Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild була представлена покупцям вина та журналістам у готелі Westside на Манхеттені.

Кураторна колекція

1. Шато Кларк 2001. Апеляція: Лістрак-Медок. Сорти: Мерло -70 відсотків, Каберне Совіньйон - 30 відсотків. Терруар: вапнякові та глинисті вершини пагорбів. Вік виноградника: 30 років. Вивільнення самопливом, холодна мацерація, виніфікація в дерев'яних чанах та резервуарах з нержавіючої сталі; перекачування та закваска (фр.: штампування). Мікрооксигенація в резервуарі з молочнокислим бродінням у нових бочках з французького дуба. Нагороджений 2 зірками: Le Guide Hachette des Vins, 2005.

Перші виноградні лози посадили монахи-цистерціанці абатства Вертей у 12 столітті. Лицар, Тобі Кларк, придбав землю в 1818 році, і вона залишалася в родині Кларків до 1973 року, коли її придбав барон Едмунд де Ротшильд.

Це вважається їх вином вищого рівня та золотим стандартом у південному регіоні Медок. Виноград збирають вручну з низькопродуктивних ділянок, сортують, зберігають і направляють у цистерни під дією сили тяжіння. Виноградні лози прополюють механічно без використання гербіцидів. Між рядами трави та зерна подрібнюють і розкладають або закопують (сидерат). Вина витримують переважно в нових бочках, де дозрівають 14-18 місяців.

Примітки: Гранат у склянці з чорною вишнею, ваніллю та дубом, доставлений до носа. На небі стиглі фрукти зі свіжою кислотністю, загартовані сухими дубовими дубильними речовинами.

Пара з м’ясом на грилі та французьким сиром.

2. Flechas de los Andes Gran Corte, Vista Flores 2007. Застосування: Долина Уко, Мендоса, Аргентина, район, привабливий для першопрохідців, включаючи: Бордоський Луртон (Гран Луртон), Дассо та Ротшильд). Сорти: Мальбек - 60 відсотків, Сира - 30 відсотків, Каберне Фран - 10 відсотків. Терруар: Граніт, пісок та гравій з Анд. Вік виноградника: 17 років. Чани, наповнені гравітаційним потоком. Холодна мацерація та бродіння в резервуарах з нержавіючої сталі. Витримується в нових бочках протягом 24 місяців.

Примітки:

Для ока - глибокий темно-фіолетовий. Ніс знаходить сушену ожину та сливи, чорну вишневу колу, вугілля, шкіру та гвоздику, ваніль та дуб. Смак насолоджується складним досвідом фруктів та дерева з вишневим терпким досвідом. Хороша кислотність із твердими, стиглими дубильними речовинами.

Поєднайте з яловичиною, бараниною, олениною та твердим сиром.

3. Les Laurets Baron 2010. Апеляція: Puisseguin Saint-Emilion. Сорти: Мерло - 80 відсотків, Каберне Фран - 20 відсотків. Терруар: Вапняк і глина. Вік виноградника: 33 роки.

Виноград збирають і сортують вручну та ферментують. Зроблено переважно з Мерло, яке вибрано з найкращих 4 гектарів з 86 гектарів власності Шато де Лоре. Він представляє тонке поєднання грації та особистості. Виноробство в дерев'яних чанах і чанах з нержавіючої сталі з витримкою в бочках 16-18 місяців.

Примітки: Для ока, інтенсивний аметист; в носі вишня, малина та сливи з природною кислотністю та дубильні речовини. На смак він фруктовий і структурований м’якими дубильними речовинами, що призводить до приємного закінчення.

Поєднайте з омарами, м’ясом на грилі, чорними трюфелями та витриманим сиром.

4. Le Merle Blanc de Chateau Clarke 2016. Апеляція: Бордо. Сорти: Совіньйон блан - 70 відсотків, Совіньйон Грі - 10 відсотків, Семійон - 10 відсотків і Мускадель - 10 відсотків. Терруар: Вапняк і глина. Вік виноградника: 30 років. Ле Мерль

Блан є частиною спадщини Шато Кларк з 19 століття (1890).

Виноробство: Пряме пресування сусла, бродіння та витримка на осаді, 20 відсотків у нових дубових бочках та 80 відсотків у чанах з нержавіючої сталі. Сік переміщували під дією сили тяжіння, і кожну невелику партію обробляли окремо ферментацією, адаптованою відповідно. Старіння: одна третина в бочках, решта в чанах з контролем температури протягом 6 місяців.

Примітки: Жовто-зелений на око з безліччю золотистих відблисків. Ніс свіжий і фруктовий з лаймами, грейпфрутом і білим персиком. Небо знаходить квіткові та фруктові.

Пара з королівськими креветками, салатами та білим м’ясом.

5. Flechas de los Andes Gran Malbec 2009. Апеляція: Vista Flores. Сорти: Мальбек - 60 відсотків, Каберне-Франк - 20 відсотків, Сира - 20 відсотків. Терруар: Граніт, пісок та гравій з Анд. Вік виноградника: 17 років. Нагороди: 2012: Вина Аргентини - срібло; 2011: Mundus Vini - срібло.

Примітки: Око в захваті від темного цвіту. Ніс виявляє ожину, мінерали, подрібнену породу та фіалки. Небо знаходить кислоти та дубильні речовини, що походять від чорних фруктів, і гіркий шоколад, який контролює солодкість вина.

Поєднайте з м’ясом, смаженим на грилі, шоколадами та десертами з червоних фруктів.

Оливкова олія

Оливкова олія екстра вірджин Rothschild Vignerons

Ім'я Ротшильда знову приносить якість разом із престижем. Оливки збирають протягом усього сезону дозрівання. Суміш: 90 відсотків оливок Frantoio (основний сорт у тосканській олії) та 19 відсотків Coratina (додає перцевий смак). Холодна екстракція призводить до чистого, свіжого смаку.

Примітки: Яскраво-жовте золото для очей з пастельними краями. Ніс виявляє аромат салату та волоських горіхів. Небо в захваті від хрусткого білого перцю.

Робимо добре, роблячи добро

Бенджамін де Ротшильд та його дружина Аріана продовжують розширювати свою винну імперію, приносячи свої високі стандарти якісного вина, що кореняться в автентичності та повазі до навколишнього середовища. Сім'я прагне захищати та пропагувати виноробну спадщину.

Починаючи з 2008 року, Бенджамін де Ротшильд робив внески до університетів (включаючи Колумбію, Кембридж, Булле та Єврейський університет), а сімейні фонди зосереджувались на програмах соціального підприємництва.

Програми включають:

• Scale Up є. Для соціально інноваційних компаній у процесі розширення і пропонує їм підтримку, а також стратегічне та фінансове наставництво, академічну експертизу та доступ до мережі інвесторів та бізнес-експерта

• Стипендія Аріани де Ротшильд. Трансатлантична мережа соціальних новаторів.