Наступна нова кулінарна дошка: отримайте свої банани!

Написано редактор

Щорічні 10 тенденцій Flavor & The Menu вказують на «демократизацію інновацій», коли деякі тенденції ресторанів тепер надихаються поведінкою споживачів.

Print Friendly, PDF & Email

Головні кулінарні дошки, винахідливі напої та десерти з бананами, а також нові варіанти мексиканської класики комфорту є одними з 10 основних впливових тенденцій у меню 2022 року, прогнозує журнал Flavor & The Menu у своєму нещодавно випущеному виданні Top 10 Trends на сайті getflavor.com. .

Щороку редактори Flavor & The Menu Кеті Неш Холлі та Кеті Аюб збирають набір тенденцій, які знайдуть резонанс у сучасних споживачів і нададуть можливості для зростання ресторанної індустрії. Вони висвітлюють нові тенденції смаку, надаючи ідеї, які проливають світло на «чому» кожного з 10. Це знакове питання слугує дороговказом для інновацій, надаючи розробникам меню ідеями щодо впровадження на ринку.

«Цьогорічна колекція Top 10 Trends сигналізує про зміну, коли молоді споживачі справді знаходяться на місці водія, коли справа доходить до тенденцій до їжі та напоїв», – каже Кеті Неш Холлі, видавець/головний редактор Flavor & The Menu. «Наше дослідження довело, що соціальні медіа просунулися до точки, коли ресторанні тенденції стають натхненними поведінкою споживачів. Це протилежне тому, що всього кілька років тому, коли користувачі об’єднувалися з ресторанами для створення особистого бренду. Декілька тенденцій, висвітлених у цьому випуску, випливають із розумних навичок користувачів соціальних мереж і їх великого впливу».

Кеті Аюб, головний редактор, описує це явище як «демократизацію інновацій». «Сьогодні популярні канали соціальних мереж дають змогу й надихають молодих споживачів продемонструвати свою креативність та пристрасть до тенденцій у сфері їжі та напоїв. Ці веселі тенденції домашнього приготування, як-от дошки для закуски, банановий хліб і кесаділья, що складаються в кишеньку, швидко спалахують у цьому просторі, набираючи обертів і викликаючи ентузіазм для нових ітерацій. Шеф-кухарі, кондитери та міксологи можуть з трампліна використовувати цю нову атмосферу поп-культури, а потім використовувати ці смаки та форми в нових, захоплюючих напрямках у своєму меню», – каже Аюб.

10 найкращих тенденцій смаку та меню на 2022 рік:

1. Charcuterie наступного рівня: наповнені соціальними медіа, дошки charcuterie почали відроджуватися як найкращі спільні.

2. Іспанський Bocadillos: простий, сільський Bocadillo в Іспанії знайшов дім в американському меню.

3. Сучасна грецька: уникаючи кітчової «американізованої» грецької, яка визначала кухню протягом поколінь, ресторани скидають циферблат за допомогою автентичних рецептів та інгредієнтів.

4. Тропічні аромати. Завдяки кольорам, які підвищують настрій, яскравим інгредієнтам і відчуттям втечі з острова, аромати тропіків пропонують втечу та радість.

5. Мексиканський комфорт. Налаштування наступного рівня гідних страв, як-от кесаділья, такіто та біррія, забезпечують безпечні пригоди, загорнуті в домашній комфорт.

6. Морепродукти на рослинній основі. Рослинні морепродукти починають набирати хвилю в меню, оскільки інноваційні постачальники пропонують альтернативні продукти харчування.

7. Сіль: сіль стає все більш популярною як підсилювач смаку, так і як сама по собі потужний смак.

8. Смачні ручні пироги. Концепції, що спеціалізуються на ручних пирогах, активізували двигуни інновацій щодо емпанад, м’ясних пирогів, тістечок, слойок тощо.

9. Банани. Розробники меню можуть відкинути шари можливостей, які є в скромному банані: налаштувати його тропічні тони, схиляючись до його південного комфорту або досліджуючи еклектичні суміші.

10. Холодні кавові напої: молоді споживачі стимулюють інновації в холодних кавових напоях, стимулюючи інновації в меню в більш широкому спектрі застосувань, від нових кавових тоніків без алку до більш широкого використання в коктейлях.

Print Friendly, PDF & Email

Про автора

редактор

Головним редактором eTurboNew є Лінда Хонхольц. Вона базується в штаб-квартирі eTN в Гонолулу, Гаваї.

Залишити коментар