Застрягши вдома під час пандемії COVID-19, Америка готується

Американці наказали залишатися вдома під час COVID-19 пандемії змушені знаходити нові способи виконувати свої щоденні обов'язки та займати свій вільний час. Опубліковане сьогодні нове дослідження пропонує уявити, як криза коронавірусу впливає на харчові уподобання та поведінку дорослих американських споживачів, а також на потенціал цих нових звичок призвести до тривалих змін.

Для цього дослідження було опитано 1,005 дорослих американців в Інтернеті та попрошено порівняти їхні кулінарні та харчові звички зараз порівняно з COVID-19 та поділитися наслідками змін у їхній впевненості та задоволенні від приготування їжі, інгредієнтах, використанні рецептів, харчових відходах тощо.

Основні результати включають:

З домашньою кухнею та випічкою на підйомі, Впевненість у кухні та радість у кулінарії парить

Дослідження статистично підтверджує, що американці зараз більше готують та випікають, більше половини споживачів повідомляють, що вони готують більше (54%), і майже стільки ж випікають більше (46%). Хоча використання одразу замовлених поштою готових страв та наборів для їжі (22%) та замовлення вивезення та доставки (30%) також зростає серед одних споживачів, це компенсується зменшенням такої поведінки інших (38% та 28% відповідно ). Загалом три чверті (75%) всіх дорослих американців, які готують більше, повідомляють, що вони впевненіші на кухні (50%) або дізнаються більше про приготування їжі та починають формувати більше впевненості (26%). Не просто домашня робота, загалом 73% отримують від цього більше задоволення (35%) або стільки ж, скільки раніше (38%).

Американці стають більш авантюрними та креативними на кухні

Багато з опитаних виявили нові інгредієнти (38%) та нові марки (45%) і знову відкривають інгредієнти, які вони давно не використовували (24%). Тим часом споживачі, які заявляли, що частіше готують страви, сприймають ці нові звички ще з ентузіазмом (відповідно 44%, 50% та 28%). Творчість рясніє, і приблизно третина (34%) усіх дорослих шукає більше рецептів та приготування їжі (31%). Найкращі рецепти, які споживачі шукають, - це прості, практичні рішення для їжі (61%) та способи використання сучасних інгредієнтів (60%), хоча майже половина споживачів також шукає способів готувати здоровішу їжу (47%) та натхнення спробувати продукти харчування (45%). Більше третини (35%) користувачів рецептів шукають кулінарний проект та натхнення для вивчення нових технік.

Домогосподарства витрачають менше їжі за допомогою рецептів, призначених для використання підручних інгредієнтів

Дослідження з'ясували, що 57% американців витрачають менше їжі, ніж до кризи коронавірусу, при цьому 60% опитаних дорослих повідомляють, що вони шукають рецепти, щоб використовувати інгредієнти, які є під рукою в коморі чи холодильнику. І де вони знаходять ці рецепти? Найпопулярніші джерела - веб-сайти (66%), соціальні медіа (58%) та сім'я та друзі (52%), причому Facebook є найкращою соціальною платформою для рецептів для всіх, крім Gen Z.

Казка про дві талії? Американці розділилися на те, щоб їсти здоровіше і їсти більш поблажливі та комфортні страви

Майже однакова кількість американців повідомляє, що вони їдять здоровішу їжу (39%), як ті, хто більше звертається до поблажливих та комфортних продуктів (40%). Споживання алкогольних напоїв залишається відносно незмінним, при цьому рівні порції споживачів вживають більше вина / пива / міцних напоїв (29%), як і менше (25%), а більшість з них стабільно (46%) п'ють таку ж кількість, як і до коронавірусна криза. Ті, хто п'є більше, досягають 25-34 (33%) та в домогосподарствах з високим рівнем доходу (38% у ДГ з доходом у $ 100K). Тим часом перекуси протягом дня є найвищими за весь час, особливо в домогосподарствах з дітьми, причому половина (50%) повідомляє, що вони перекушують більше, ніж раніше.

Нова нормальна норма: кулінарна практика впливає на тривалий термін

Важливо, що серед американців, які готують більше, більше половини (51%) повідомили, що вони будуть продовжувати це робити, коли закінчиться коронавірусна криза. Серед головних мотиваторів: приготування їжі вдома частіше економить гроші (58%), приготування їжі допомагає їсти здоровіше (52%), випробування нових рецептів (50%), а приготування їжі вважається розслаблюючим (50%).

Результати дослідження підтверджують, що коли ситуація стає важкою, американці, яких довгий час вважали неповторними оптимістами, знаходять спосіб перемогти, і в цьому випадку вони вирішують перенаправити свою енергію та творчість на кухню, не лише знаходячи радість у процес приготування їжі, але також у вигоді, яка від цього походить.