Songtsam, відзначена нагородами колекція розкішних бутик-готелів і DMC, розташована в Тибет і провінціях Юньнань Китаю оголосила про призначення відомого шеф-кухаря Qisheng Su на посаду консультанта з продуктів харчування та напоїв, що вносить нове натхнення в кулінарні пропозиції закладів Групи. Шеф-кухар Су вже підготував нове меню для нещодавно відкритого готелю Padma Pu'er Hotel у Юньнані, першого готелю нового суббренду Songtsam, Padma.
У готелі Padma Pu'er шеф-кухар Су скористався цією можливістю, щоб створити унікальні страви з неймовірних і багатих місцевих інгредієнтів у креативний та інтегрований спосіб, зламавши стереотип про юньнаньську кухню. «У нас із Падмою Пуер певний припадок. Я вважаю, що окрім того, що готель знаходиться в моєму рідному місті, він більш відкритий і інклюзивний, і дає відчуття, ніби я у відпустці. Багаті місцеві інгредієнти, які відображають навколишні красиві пейзажі, для мене є вишенькою на торті. Як консультант із продуктів харчування та напоїв Songtsam, я можу змінити традиційний метод приготування їжі, який використовується тут, і грати з креативністю до крайності», – сказав шеф-кухар Су.
У новому меню для Пуер свіжі сезонні інгредієнти в стравах справді виділяються.
Тубільці пуер люблять їсти дикі овочі, а шеф-кухар Су, знаючи сезонні інгредієнти, завжди вибирає найякісніші. Декілька нових творінь шеф-кухаря Су, виготовлених із цих місцевих інгредієнтів, включають: мариновані деревні помідори з медом, солодкий бамбуковий суп із курячого м’яса Wuliang Mountain, кошик з дикими овочами Пуер, квітка нуту, варена риба з маракуйєю, курка з медом та олія- нарізані овочі.
Пан Байма Дуоджі, засновник і голова компанії Songtsam, зазначив: «Нам надзвичайно пощастило, що шеф-кухар Су, який здобув міжнародну славу та досвід, став нашим консультантом з продуктів харчування та напоїв. Що особливо важливо для нас, так це те, що шеф-кухар Су поділяє ту саму прихильність Songtsam до сталого розвитку, використовуючи місцеві інгредієнти для створення унікальної вишуканої кухні для наших гостей».
Шеф-кухар Цішен Су
Шеф-кухар Су відкрив свій перший ресторан у Пуері, маючи лише 1 юань (приблизно 0.14 доларів США) і п’ять мисок смаженого рису. На початку 1990-х він покинув рідне місто, щоб розвинути власні кулінарні межі. Від Куньміна до всієї країни та навіть у всьому світі обмін ідеями між шеф-кухарями Michelin з різних країн надихнув шеф-кухаря Су на створення нового стилю кухні, приносячи з собою інтернаціональні смаки додому.
У телевізійному шоу «Chef Nic», китайській кулінарній подорожі з ведучим Ніколасом Це, у якому в кожному епізоді представлені різні зіркові гості, шеф-кухар Су та шеф-кухар Нік змагалися на одній сцені. Після того, як він був гостем у «Chef Nic», шеф-кухар Су миттєво став знаменитістю. З огляду на те, що небагато людей у Юньнані стали знаменитими кухарями, шеф-кухар Су та його гастрономічні навички є унікальними для місцевої гастрономічної сцени. Qisheng Su має багато вражаючих титулів, зокрема «Майстер кухні Юньнань», володар французької гастрономічної медалі Le Cordon Bleu, засновник грибної молекулярної кухні та магістр міжнародного кулінарного мистецтва.
Квітка нуту
Про Сонгтсам
Сонгтсам (“рай”) — це відзначена нагородами розкішна колекція готелів, курортів і турів, розташованих у Тибеті та провінції Юньнань, Китай. Заснований у 2000 році паном Байма Дуоджі, колишнім режисером тибетських документальних фільмів, Songtsam є єдиною колекцією розкішних місць відпочинку в тибетському стилі в оздоровчому просторі, зосереджених на концепції тибетської медитації шляхом поєднання фізичного та духовного зцілення. 16 унікальних об’єктів розташовані по всьому Тибетському плато та пропонують гостям автентичність у контексті вишуканого дизайну, сучасних зручностей і ненав’язливого обслуговування в місцях незайманої природної краси та культурних інтересів. Songtsam є пріоритетним глобальним партнером Virtuoso. Songstam приймає всіх мандрівників, включаючи сім’ї з дітьми та людей з обмеженими можливостями, і є дружнім до ЛГБТК+.
Про Songtsam Tours
Songtsam Tours надає гостям можливість вибирати власний досвід, поєднуючи перебування в різних готелях і будиночках, призначених для знайомства з різноманітною культурою регіону, багатим біорізноманіттям, неймовірними мальовничими ландшафтами та унікальною живою спадщиною.
Про місію Сонгтсам
Місія Songtsam – надихнути своїх гостей різноманітними етнічними групами та культурами регіону та зрозуміти, як місцеві люди шукають і розуміють щастя, наближаючи гостей Songtsam до відкриття власного Шангрі-Ла. У той же час Сонгтсам твердо прагне до стійкості та збереження сутності тибетської культури, підтримуючи економічний розвиток місцевих громад та збереження навколишнього середовища в Тибеті та Юньнані. Сонгтсам входив до золотого списку Condé Nast Traveller 2018, 2019 та 2022 років.
Для отримання додаткової інформації про Сонгтсам натисніть тут.
