Коли в країні є музей та курси кулінарії, присвячені історії та мистецтву Кімчі, ви знаєте, що ви знаходитесь у місці, де дорожать їжею. Хоча в Сеулі багато чудових та цікавих визначних пам'яток, велика частина корейського досвіду їсть.

Сніданок "шведський стіл" (часто безкоштовний у готелях) пропонує уявлення про бажаний вибір страв міжнародної та азіатської кухні, а їстівний шлях до пропонованих страв (включаючи суп з водоростей) забезпечує моменти смачності; однак, справжня подорож починається в обід і триває через вечерю в ресторанах мами / поп-музики на вулиці з обмеженими місцями для відпочинку (думаю, 10-40 людей).

• Їжте Кімчі

У найстарішій книзі китайської поезії є згадка про Кімчі, яка призводить до того, що історики вважають, що азіатські люди споживали її 3000 років тому. Щороку корієць споживає 40 кілограмів Кімчі. Це настільки популярно, що місцеві жителі кажуть “Кімчі” замість “сир”, коли робляться їхні фотографії. Ця гостра страва з червоної квашеної капусти готується з сумішшю часнику, солі, оцту, перцю Чилі та інших спецій. Його подають до кожного прийому їжі і вживають як окремо, так і в поєднанні з рисом або локшиною. Він також використовується в яєчні, супах, млинцях, як начинка для піци та картоплі, а також додається до гамбургерів. Вважається, що корейська дієта, багата на Кімчі, утримує ожиріння серед корейців.

Кімчі здорова. Він завантажений вітамінами А, В і С і забезпечує хороші бактерії (лактобактерії), які містяться в ферментованих продуктах, таких як йогурт. Кімчі допомагає травленню і може запобігти або зупинити дріжджові інфекції, а також може запобігти зростанню раку.

• Музей Кімчі

Музей Кімчі варто відвідати (він охоплює 3000 років історії Кімчі) - навіть якщо б вам було байдуже про цей сегмент корейської кухні. Музей розташований в адміністративній будівлі (4-6 поверхи Музею Кімчікан, Йонно-Гу), і його легко можна пропустити; проте година, проведена за переглядом інтерактивних дисплеїв, цікава та пізнавальна. Різні типи Кімчі виставляються у пляшках у холодильниках, тоді як досвід дегустації - самообслуговування. Класи Кімчі доступні, але вимагають попереднього замовлення. Якщо у вас є бажання носити історичні корейські регалії, музей пропонує широкий вибір для чоловіків та жінок - і додаткової плати немає.

• Корейська кухня

Корейська їжа отримує свої смаки та смаки завдяки поєднанню кунжутного масла, соєвої пасти, соєвого соусу, солі, часнику, імбиру та перцю Чилі. Корея є найбільшим споживачем часнику, навіть більше, ніж Італія. Хоча їжа змінюється залежно від сезону, кухня покладається на мариновані овочі, які зберігаються протягом року. Неймовірно різноманітна, але кухня складається з рису, овочів, риби та тофу.

Їжа зазвичай починається з особистої миски з рисом, невеликої особистої миски з гарячим супом (настільки гарним, що вам знадобляться секунди), набором паличок (для гарнірів), ложкою (для рису та супу), різними маленькими мисками спільних гарнірів розміром до укусу (банчан) та основної страви (м’ясо / рагу / суп / морепродукти).

• Безтурботний

Харчуватися як місцевий житель вимагає трішки роздумів. Ресторани - це процвітаючий бізнес у Сеулі, і вони забиваються на задніх алеях, на верхніх поверхах в офісних будівлях, у підвалах, де б не було місця, де, ймовірно, буде де повечеряти. Оскільки багато назв місць написані корейською мовою, а вуличні адреси не видно чітко - вибір місця для обіду чи вечері є переважно випадковим досвідом. Шукайте місце, де зайняті столи людей, які вже їдять і п’ють - і, подивившись на плакати на вулиці та вирішивши, що ви хочете їсти, пройдіться, виберіть стіл і сідайте.

Посуд вже за вашим столом; шукайте їх у коробці або шухляді. Знайшовши їх, покладіть на стіл серветку, а зверху палички для їжі та ложку.

Вода призначена для пиття, і як тільки ви сідете, перед вами поставлять глечик із водою та чашки. Для гострої їжі - вода необхідна. Якщо ви стурбовані санітарією (води та чашок), принесіть власну воду в пляшках (або замовляйте воду в пляшках); однак пиво завжди є хорошим вибором у місцевих сортах пива смачні та недорогі.

Коли ви готові виїхати, немає необхідності просити чек, він уже на вашому столі. Віднесіть готівку або кредитну картку до ресторану, щоб оплатити їжу.

• Рішення щодо прийому їжі

1. Банчан. Різноманітність гарнірів, які представлені з основними стравами. Найбільш поширені ласощі включають кимчі, різні страви з намулу, включаючи паростки квасолі, редис, шпинат та морські водорості, овочі, приготовані на пару або обсмажені з кунжутною олією, оцтом, часником, зеленою цибулею, соєвим соусом та перцем Чилі.

2. Булгогі (м’ясо на грилі / корейський шашлик). Вибирайте з курки, свинини та яловичини. Тонкі скибочки маринують у соєвому соусі, імбирі, кунжутній олії, цукрі та інших спеціях і кладуть на гарячу сковорідку. Ви можете приготувати яловичину самостійно, або сервер ресторану буде стежити за процесом. Окрім посуду для перевертання м’яса, ви отримаєте ножицю - використовуйте її, щоб нарізати м’ясо на шматочки розміру укусу, що прискорить процес приготування. Гриль вбудований у ваш стіл.

• Манду. Вареники

Манду зазвичай описує наповнену вареник, яку смажать на грилі або смажать (пістолет-манду), готують на пару (цзинь-манду) або варять (муль-манду). Мандус зазвичай подають з Кімчі та зануреним соусом із соєвого соусу, оцту та перцю Чилі. Їх можна наповнити фаршем, тофу, зеленою цибулею, часником та / або імбиром.

Історія свідчить, що Манду був введений в Корею монголами (XIV століття), під час династії Горьє. Релігією Гоео був буддизм, який відбивав споживання м'яса. Монгольські вторгнення на Горьо послабили релігійну заборону споживання м’яса, і манду був одним із видів їжі, що включав м’ясо.

• Японська їжа в Сеулі

Японська кухня є популярною кухнею в Сеулі, а суші, сашімі, тішоку та страви з локшиною (соба і удон) знаходяться по всьому місту. Дуже смачною частиною японської кухні є Темпура (Твігім), і будь то кальмари, креветки, цибуля, солодкий картопля чи інший овоч, ця страва є райською.

• Смажена курка по-корейськи

Смажена курка по-корейськи (янгниеом тондак) - це їжа синтетичного виробництва, яка бере свій початок з часів, коли американські солдати зустрічали корейські смаки під час корейської війни. Неймовірно смачно, поєднується з пивом (мекджу) та гарніром солінь (для очищення піднебіння). Шматки смажені подвійно, по-корейськи, і це надає їм виразного та незабутнього тріску.

• Вуличні частування

Вулиці Сеула рясніють торговцями продуктами, а ресторани абсолютно смачні та, безумовно, недорогі. Призначені для споживання в дорозі - цілі страви можна створювати, звиваючи алеями та вітринами на вулицях.

Дуже солодка їжа не користується популярністю серед корейців. Яблука, груші, хурма, апельсини часто сподобаються як корейський десерт. Корейські яблука можна віднести до 1103 р. Н. Е. І спочатку подавались королівським особам.

Для приємного огляду визначних пам’яток - прогуляйтеся корейською пекарнею. Шукайте м’яке кругле печиво (Dasik), яке смачне до чаю. Інгредієнти включають рисовий порошок, борошно, зелень, зерно, насіння кунжуту, крохмаль, каштани, порошок зеленого чаю та червоний порошок женьшеню, які змішують з медом. На них можуть бути нанесені китайські ієрогліфи для удачі, здоров’я та довголіття. Корейський хліб (Bbang) надзвичайно смачний.

• Що пити

Soju

Корейське саке готується з рису в поєднанні з пшеницею, ячменем, солодкою картоплею або тапіокою і злегка солодким. При вмісті 20-45 відсотків ABV це плавне та смачне доповнення до обіду. Її користуються на міжнародному рівні та очолює щорічний список найбільш продаваних алкогольних напоїв Drinks International протягом багатьох років.

Відзначається, що Корея має найбільше в світі споживання алкоголю на душу населення, і соджу контролює 97 відсотків ринку алкогольних напоїв. Цей напій є традиційною частиною корейської культури, починаючи з XIV століття, коли монгольські загарбники навчали місцевих жителів перегонці з ферментованим рисом як традиційною закускою.

Соджу найкраще подавати крижаним, акуратним, в невеликій традиційній чашці.

Мекчу (пиво)

Коли японці колонізували Корею, вони запровадили пиво і відкрили пивоварні для виробництва пива для місцевих еліт. Німці допомогли країні створити пивоварні та розробити техніку пивоваріння. Законний вік пиття в Кореї становить 19 років.

• Паризький багет

Після десятків азіатських страв настає момент, коли тяга до американської їжі закрадається в психіку. Настав час зануритися в паризький багет за гамбургером або бутербродом з шинкою / сиром. Маючи 2900 місць у Кореї, магазин, як правило, знаходиться в межах пішої досяжності від будь-якої точки вашого перебування. Бутерброди, тістечка, булочки, напої та тістечка - свіжі, смачні та недорогі. SPC Group - це організація, що базується в Сінгапурі, і є найбільшою мережею франчайзингових хлібобулочних виробів у Південній Кореї.

• Особливий випадок: готель Novotel Gangnam-Gu

Коли у вас важлива ділова зустріч або ви святкуєте весілля чи ювілей, а ваша мета - створити елегантний обідній зал, Novotel Gangnam-Gu створює ідеальну подію для їжі / напоїв. Приватна їдальня з персоналізованим сервісом додає елегантного відтінку важливому обіду чи вечері.

• Гаряча їжа

Незалежно від того, чи є ви гурманом чи боязким у своєму підході до нової кухні, ідеальний спосіб ознайомитись з новою культурою - це екскурсія з прогулянками. Zenkimchi - це шанована організація, яка бере за відвідувачів руку і обережно спрямовує їх до складності та приємності корейської кухні.

Розпочатий у 2004 році Джо Макферсоном (Президентом, Korea Food Tours), автором та викладачем продуктів харчування, його тури проходили у великих міжнародних публікаціях новин та телепрограмах. Макферсон був редактором їдальні в 10 Magazine і був суддею Корейського керівництва Мієле. Він виступав у TEDx в Сеулі на тему глобалізації корейської їжі, у TED Worldwide Talent Search про зростання корейської кухні та в Нью-Йорку на тему кухні корейського буддистського храму.

Компанія організовує продовольчі тури для відвідувачів та корпорацій та є засобом зв’язку для іноземних та корейських ЗМІ з місцевими ресторанами та виробниками. Вибір туру включає: The Ultimate Korean BBQ Night Out, Chicken & Beer Pub Crawl та Jasmine's Gangnam Secrets (будьте готові до гарячих гарячих і пікантних корейських сюрпризів).

Щоб підготуватися до своєї корейської кулінарної пригоди, візьміть книгу Макферсона, Керівництво емігранта ресторану Сеула.

Гурмани планують попереду

Сеул - це місто, де їсти цілодобово та без вихідних - ідеальний план відпочинку. Зателефонуйте своєму турагенту та домовтесь про їжу в цьому казковому місці.