Ізраїльська виноробна промисловість: історія тріумфу та світового визнання

Незважаючи на численні виклики, починаючи від терруару і закінчуючи політикою, ізраїльтянам вдалося подолати ці перешкоди та досягти вагомого успіху.

У серії з двох частин я досліджую перешкоди, з якими стикаються піонери Ізраїльське вино промисловість. Від самого заснування їхніх виноградників до хитросплетінь міжнародної дипломатії ці перешкоди випробовували їхню стійкість і рішучість. Однак справді надихає те, як вони вийшли тріумфаторами, викроюючи собі особливе місце на світовій винній арені.

У першій частині серії я досліджую унікальні проблеми терруару, з якими стикаються ізраїльські винороби. Різноманітний ландшафт, кліматичні коливання та склад ґрунту створюють значні перешкоди, вимагаючи інноваційних підходів і ретельної уваги до деталей. Незважаючи на ці складнощі, ізраїльські винороби продемонстрували надзвичайну здатність до адаптації та винахідливість, виняткові вина які відображають їх чітке відчуття місця.

Друга частина серії присвячена одній конкретній виноробні, яка досягла надзвичайного визнання у світовому масштабі. Цій виноробні вдалося подолати бар’єри, з якими зіткнулися багато інших. Завдяки поєднанню далекоглядного лідерства, неперевершеної майстерності та глибокого розуміння вподобань споживачів вони зарекомендували себе як маяк передового досвіду в ізраїльській винній промисловості.

Я вірю, що ця серія з двох частин запропонує цінну інформацію та проллє світло на дивовижний шлях ізраїльської виноробної промисловості. Це є свідченням стійкості та рішучості цих виноробів, які не лише подолали труднощі, але й процвітали перед лицем труднощів.

Чудове вино. Буває, що це зроблено в Ізраїлі

 Виноробна промисловість Ізраїлю пережила помітне зростання та визнання; однак вона стикається з проблемами, коли справа доходить до досягнення глобального успіху. Є кілька причин, чому бути хорошим або великим не завжди достатньо, щоб гарантувати успіх ізраїльським виноробам:

Ринкова конкуренція. Глобальний винний ринок є висококонкурентним, у промисловості домінують відомі країни-виробники вина, такі як Франція, Італія, Іспанія та інші. Ізраїльським винам часто доводиться конкурувати з добре відомими брендами з цих країн, що ускладнює отримання частки ринку та визнання.

Сприйняття та репутація: незважаючи на покращення якості ізраїльських вин, сприйняття та репутація виноробної промисловості країни все ще можуть відставати від інших відомих виноробних регіонів. Подолання стереотипів і упереджених уявлень про якість ізраїльських вин може стати перешкодою для успіху на міжнародних ринках.

Обмежене виробництво та розповсюдження: виробництво вина в Ізраїлі відносно невелике порівняно з великими виноробними країнами. Таке обмежене виробництво може ускладнити ізраїльським виноробам досягнення економії на масштабі та охоплення ширших мереж дистрибуції. Експорт вина на міжнародні ринки може бути дорогим і складним через логістичні фактори та нормативні вимоги.

Маркетинг і брендинг: Ефективний маркетинг і брендинг відіграють вирішальну роль в успіху будь-якого винного бренду. Ізраїльські винороби можуть зіткнутися з труднощами у просуванні своїх вин у всьому світі через обмежені маркетингові бюджети або потребу в більш складних маркетингових стратегіях для підвищення впізнаваності бренду та охоплення нових споживачів.

Незважаючи на ці проблеми, ізраїльські винороби продовжують виробляти виняткові вина, і їхні зусилля почали отримувати визнання в усьому міжнародному винному співтоваристві. Зосереджуючись на якості, інноваціях, стратегічному партнерстві та ефективному маркетингу, ізраїльські винороби працюють над досягненням більшого успіху та розширення своєї присутності на світовому ринку вина.

Історично важливий

Ізраїль має багату історію виноробства, яка налічує тисячі років. За часів Римської імперії (6-135 рр. н. е.) вино з Ізраїлю користувалося великим попитом і експортувалося до Риму та інших регіонів. Деякі ключові характеристики цих вин із стародавнього Ізраїлю включають:

Вінтажні та датовані вина: Вина, вироблені в стародавньому Ізраїлі, часто мали дату урожаю та позначені роком виробництва. Ця практика дозволяла споживачам оцінити вік і дозрівання вина, особливість, яка високо цінувалася в римські часи.

Ім'я винороба: на амфорах з вином було написано ім'я винороба. Це продемонструвало почуття гордості та майстерність і дозволило споживачам дізнатися про походження та репутацію вина, яким вони насолоджувалися.

Густі та солодкі вина: Смакові переваги того часу схилялися до вин, які були густими та солодкими. Ймовірно, ці вина були виготовлені з винограду, зібраного на більш пізній стадії зрілості, що призвело до більш високого вмісту цукру та більш в’язкої текстури. Солодкість зробила б вина більш приємними для давньоримського смаку.

Додавання води: у стародавньому світі було прийнято розбавляти вина водою (тобто теплою водою, солоною водою).

перед споживанням. Ця практика була особливо поширена в римській культурі, де вина часто змішували з різною кількістю води та інших інгредієнтів (тобто трав і спецій; часто зберігали в покритих смолою контейнерах, створюючи аромат, схожий на рестину), щоб досягти бажаного смаку та алкоголю. рівень.

Історичне значення ізраїльських вин за часів Римської імперії демонструє давні виноробні традиції та досвід країни. Однак, як згадувалося раніше, навіть за наявності міцної історичної основи та відмінних вин, успіх на сучасному світовому ринку вина вимагає подолання різноманітних викликів, пов’язаних із конкуренцією, сприйняттям, маркетингом і розповсюдженням. Тим не менш, спадщина та знання, що передаються поколіннями виноробів Ізраїлю, продовжують залишатися цінним надбанням виноробної промисловості країни.

Винахідливість

Окрім багатовікового досвіду, є й інші чинники, які створюють чудові вина, і в Ізраїлі є всі:

Сорти винограду: ізраїльські вина часто містять класичні французькі та італійські сорти винограду, схожі на ті, що зустрічаються в інших виноробних країнах Нового Світу. Хоча існує небагато вин, виготовлених з місцевого місцевого винограду, основна увага приділяється міжнародно визнаним сортам. Це дозволяє виноробам використовувати характеристики та якості, пов’язані з цими сортами винограду, які були вдосконалені та вдосконалені протягом століть виноробства.

Середземноморські кліматичні умови: клімат Ізраїлю характеризується спекотним вологим літом і вологою зимою, що ідеально підходить для вирощування винограду. Ці стандартні середземноморські кліматичні умови сприяють розвитку винограду з концентрованими смаками та збалансованою кислотністю. Окрім клімату, інші фактори, такі як розташування виноградника, схил, напрямок схилу, властивості ґрунту та методи ведення господарства відіграють важливу роль у загальній екосистемі виноградника. Ці фактори впливають на якість винограду та можуть призвести до унікальних профілів смаку.

Винний льох: методи обробки вина в льосі впливають на кінцевий продукт. Винороби ретельно керують процесом бродіння, включаючи контроль температури, відбір дріжджів і методи мацерації для досягнення бажаних профілів смаку. Умови витримки та зберігання, такі як вибір дубових бочок або резервуарів з нержавіючої сталі, також сприяють розвитку певних стилів вина. Регулярний моніторинг і правильний час мають вирішальне значення для того, щоб кожен етап виноробного процесу виконувався точно.

Хоча може не існувати єдиного рецепту виробництва найкращого вина, поєднання цих факторів разом із знаннями та досвідом виноробів сприяє загальній якості ізраїльських вин. Прихильність до правильного часу, увага до деталей і постійний контроль у підвалі допомагають гарантувати, що вина повністю розкриють свій потенціал.

Дорожні блоки

Є кілька факторів, які обмежують здатність Ізраїлю ефективно конкурувати на світовій винній арені. До них належать:

Обмежена площа виноградників: Ізраїль має відносно невелику площу землі, придатну для вирощування винограду, порівняно з такими країнами, як Італія, Іспанія та Франція. Це обмежує кількість винограду, який можна виростити, і, відповідно, обсяг виробленого вина.

Кліматичні проблеми: клімат Ізраїлю зазвичай характеризується як середземноморський із жарким і сухим літом. Хоча цей клімат сприятливий для деяких сортів винограду, він також може спричинити такі проблеми, як брак води та ризик захворювань виноградної лози. Ці фактори можуть вплинути на якість і кількість зібраного винограду.

Відсутність міжнародного визнання: порівняно з традиційними виноробними країнами, такими як Італія, Франція та Іспанія, ізраїльські вина мають відносно коротку історію та менш відомі на міжнародному рівні. Створення репутації та встановлення визнання ізраїльських вин потребує часу та узгоджених маркетингових зусиль.

Обмежений внутрішній ринок: Ізраїль має відносно невелике населення, і внутрішній ринок споживання вина не такий значний, як у деяких інших країнах. Це приділяє більшу увагу експорту для ізраїльських виноробень для досягнення економії на масштабі та прибутковості.

Геополітичні чинники: геополітичне положення Ізраїлю, його близькість до зон конфлікту, іноді може впливати на торгівлю та експортну діяльність. Політична нестабільність у регіоні може створити невизначеність і логістичні проблеми, які впливають на виноробну промисловість.

Незважаючи на ці обмеження, ізраїльські винороби за останні роки досягли значного прогресу, виробляючи високоякісні вина, які отримали визнання на міжнародних конкурсах. Зі збільшенням інвестицій у виноградники, технології виноробства та маркетингові зусилля ізраїльська виноробна промисловість продовжує розвиватися та покращувати свої позиції на світовій арені.

Просування

Яке місце займає Ізраїль на міжнародному ринку вина? У 2021 році ізраїльський експорт оцінювався в 64.1 мільйона доларів, що робить його 29-м^th найбільший експортер вин у світі. Для порівняння, у шість найбільших країн-експортерів вина (2021) увійшли Італія ($8.4 млрд), Іспанія ($3.5 млрд), Франція ($13.1 млрд), Чилі ($2 млрд), Австралія ($1.7 млрд) і США ($1.5 млрд) (worldstopexports.com).

З приблизно 40 мільйонами пляшок, що виробляються щорічно, виробництво вина в Ізраїлі є відносно скромним порівняно зі світовим рівнем виробництва вина. 60,000 XNUMX тонн винного винограду, що збирається щороку, свідчать про значні зусилля у вирощуванні виноградників і виробництві винограду.

Наявність 350+/- переважно бутіків і 70 комерційних виноробень демонструє різноманітність виробників вина в Ізраїлі. Це свідчить про сильну присутність невеликих спеціалізованих виноробних заводів, які зосереджуються на виробництві обмежених кількостей високоякісних вин. Варто зазначити, що десять найбільших виноробних підприємств Ізраїлю контролюють понад 90 відсотків виробництва, що свідчить про певний рівень консолідації в галузі. Таку концентрацію виробництва серед найбільших гравців можна пояснити такими факторами, як економія на масштабі, домінування на ринку або історичний розвиток.

Враховуючи масштаб і структуру ізраїльської виноробної промисловості, зрозуміло, чому її експортна вартість нижча порівняно з основними виноробними країнами. Однак важливо відзначити, що останніми роками ізраїльська виноробна промисловість отримує визнання за свою якість та унікальність, а її експортна вартість постійно зростає.

Завдяки постійним інвестиціям у виноградники, технології виноробства та маркетингові зусилля ізраїльські винороби мають потенціал для подальшого розвитку своєї галузі та розширення своєї присутності на світовій винній арені.

Дорого?

Американські споживачі здивовані завищеними цінами на вина з Ізраїлю. Це не кошерна частина, яка підвищує ціну; Кошерна вініфікація ідентична традиційному виноробству, за винятком кошерних дріжджів і необхідності контролювати процес у наглядачі. Висока ціна пов’язана із загалом високою вартістю життя в Ізраїлі та витратами, пов’язаними з виготовленням вина в цій частині світу.

Деякі експерти вважають, що ціни на ізраїльські вина пов'язані з молодістю галузі та невеликим місцевим ринком. Загальна чисельність населення Ізраїлю становить 8 мільйонів; відніміть усіх, хто не досяг законного віку вживання алкоголю, і мусульман (чия релігія забороняє споживання алкоголю), і це залишить відносно невеликий потенційний споживчий ринок приблизно 18 мільйони.

Винороби в Ізраїлі імпортують кожну одиницю обладнання, включаючи всі необхідні інструменти, від дробильних машин до бочок і пробок. Накладні витрати аналогічні для виноробні, яка виробляє 30,000 300,000 пляшок щороку або 40 100 пляшок. Інші необхідні для вирощування винограду, включаючи землю та воду, в Ізраїлі дуже дорогі. Промисловість все ще окупає 200 років інвестицій (з початку місцевої винної культури). За оцінками європейських виноробів, щоб створити лояльну клієнтську базу, потрібно XNUMX-XNUMX років, тоді як ізраїльським колегам пощастило, якщо вони мають лояльного споживача другого покоління.

Кошерний

Забезпечення того, щоб виноградники та виноробство були кошерними, включають особливі вимоги, пов’язані з наглядом за виробничим процесом з боку євреїв, які дотримуються законів, і наявністю машгії для сертифікації операцій.

Хоча вартість підтримання кошерної сертифікації може бути незначною фінансовою інвестицією, вона вимагає додаткових міркувань щодо персоналу та дотримання конкретних вказівок щодо кошерності. Якщо працівники, які стикаються з виноградом, є віруючими євреями та мають у своєму розпорядженні машгію, це може додати складності процесу виноробства.

Стосовно маркування та маркетингу ізраїльських вин, цікаво відзначити, що деякі вина, виготовлені в Ізраїлі, на полицях американських роздрібних магазинів позначені як «КОШЕР», а не як «ІЗРАЇЛЬ». Це може створити труднощі з точки зору побудови чіткої ідентичності та підвищення обізнаності про ізраїльські вина в цілому. Це може призвести до того, що вина будуть сприйматися переважно як кошерні, а не як визнані за їх якість і регіональні особливості.

Маркетинговий зсув

Існує два види кошерного вина: мевушаль і немевушаль. Вина Mevushal проходять процес швидкої пастеризації, що дозволяє їм обробляти неортодоксальні євреї, тоді як вина неmevushal є високоякісними винами, виготовленими традиційними методами.

Етикетка KOSHER може обмежити можливість споживачів розпізнавати варіанти вищого класу серед кошерних вин. Дослідження свідчать про те, що ізраїльські вина преміум-класу ніколи не є мевушалами, але поточні зусилля роздрібного маркетингу не в змозі ефективно донести цю відмінність, що потенційно затьмарює сприйняття якості.

Замість того, щоб наголошувати на етикетці кошерності, вина з Ізраїлю слід вказувати в меню як «вина з Ізраїлю» з акцентом на оцінці ізраїльських вин як чудових продуктів без зайвої уваги до спеціальної сертифікації кошерності (наприклад, символу OU).

Щоб створити сильнішу присутність на ринку, включаючи локальні, онлайн-магазини вин, супермаркети, ресторани та інші заклади, а також збільшити загальну присутність, для ізраїльських вин може бути корисним мати більш помітне представництво на «ІЗРАЇЛЬ». полиці або категорії. Це допомогло б підкреслити різноманітність та унікальність ізраїльських вин за межами їх позначення кошерності, дозволяючи споживачам досліджувати та оцінювати вина на основі їх специфічного терруару та техніки виноробства.

Наприклад, такі продукти, як M&M, мають символ Православного Союзу (НУ), але не впливають суттєво на рішення споживачів про покупку. Можливо, настав час для американського споживача визнати ізраїльські вина за їхню якість і насолоджуватися ними, не роблячи надмірного акценту на їх кошерному статусі.

© Доктор Елінор Гарелі. Ця стаття про авторські права, включаючи фотографії, не може бути відтворена без письмового дозволу автора.