Найкраща страва з морепродуктів: летюча риба та ку-ку з Барбадосу

Як приготувати летючу рибу та куку?

Кухня Барбадосу – це чудовий плавильний котел видатних смаків, у якому перемішуються впливи Англії, Індії та Африки для створення дивовижних різноманітних страв.

Шеф-кухарі Bajan використовують чудову кількість свіжих місцевих продуктів, щоб створити одні з найсмачніших страв у світі. Типові страви бахана, які ви можете зустріти на острові, включають макаронний пиріг, рибні тістечка, рис і горох, конкі, кокосові горіхи і, звісно, ​​національну страву Барбадосу з летючої риби та ку-ку.

Незважаючи на безліч чудових страв на Барбадосі, сьогодні ми просто поговоримо про летючу рибу та рецепти куку-ку, тому що якщо є одна страва з бахану, яку ви не захочете пропустити, то це саме це!

Національне блюдо Барбадосу — чудова страва, якою місцеві жителі дуже пишаються.

Для тих, хто не знайомий з кухнею, зірка шоу – філе летучої риби, приготованої на пару або смаженої, у супроводі гарніру ку-ку, що нагадує поленту або крупу. Сік лайма, спеції та свіжі овочі підвищують смак, створюючи чудову, справжню страву Bajan.

Якщо ви незабаром приїдете на Барбадос, краще принесіть апетит. Через кілька моментів ми розповімо вам більше про цю страву, але спочатку розглянемо передісторію.

Що таке летюча риба?

Літаюча риба — це вид риби, родом з острова Барбадос. Насправді, колись риба була настільки поширена у водах острова, що Барбадос називають «країною літаючих риб». Тож не дивно, що летюча риба є основним елементом національної страви Бажан.

Літаюча риба настільки важлива для народу Баджан, що ви побачите символ, що зображує летючу рибу на національній валюті, і він навіть зображений на логотипі Управління туризму Барбадосу.

Ви все ще знайдете летючу рибу в меню ресторанів по всьому острову. Летяча риба чудова на смак, просто приготовлена ​​на пару з кислим соком лайма, а також чудово смажена. Вирушайте до смаженої риби Bajan, щоб спробувати традиційний рецепт летючої риби, який подають місцеві жителі.

Що таке Cou Cou?

Cou cou – страва, яку ви багато знайдете на Барбадосі, але вона не дуже поширена в решті світу. Якщо ви ніколи раніше не пробували, уявіть щось схоже на поленту або крупу за текстурою.

Він виготовлений із поєднання кукурудзяного борошна та бамиї. Обидва інгредієнти змішуються, утворюючи своєрідну смачну кашу. Cou cou на Барбадосі – це зігріваюча та заспокійлива страва, яка ідеально поєднується з деякими гострішими стравами з бахану – наприклад, летучою рибою! Він також чудовий з гострими соусами, яких ви знайдете багато в бажанській кухні.

Часто ку-ку подають традиційним способом, тобто формуючи його в овальну форму, використовуючи емальовану миску. Або, якщо ви хочете бути справді справжніми, ви б використовували шкаралупу калабасу з плодів дерева, яке росте в дикій природі в тропіках та Америці. Cou cou також можна приготувати з інших інгредієнтів, таких як хлібне фрукти, ямс або зелені банани.

Рецепт летючої риби та ку-ку

Традиційно баджанці готують цей рецепт у п’ятницю чи суботу, але, звичайно, якщо ви навчитеся готувати власноруч, ви можете подавати його, коли забажаєте! Вразіть своїх друзів і рідних цим чудовим смаком тропіків. Ось як це зробити.

Інгредієнти:

Для риби:

• 4 філе летучої риби (якщо такого немає там, де ви живете, ви можете замінити його сібасом)
• Сік лайма
• Щіпка часникового порошку
• Сіль
• Чорний перець
• Для приправи:
• 1 лука
• Цибуля ріпчаста 3
• Часникова зубця 2
• 1 чайна ложка свіжого імбиру
• 1 шотландський перець чилі
• 1 столова ложка листя чебрецю
• 1/2 чайної ложки суміші спецій
• Лайм 1
• 100 мл оцту
• сіль
• свіжомолотий чорний перець
• Для соусу:
• 1/2 цибулини
• 1 ч. л. часнику
• Перець 1
• Помідор 1
• 5 г чебрецю
• 10 г порошку каррі
• 5 г часникового порошку
• 6 столові ложки оливкової олії
• 100г вершкового масла
• сіль
• перець
• Для подружжя:
• 140 г кукурудзяного борошна
• 620 мл води
• 4 окра
• 1 лука
• Чебрець свіжий

Метод:

Спочатку зробіть приправу. Змішайте всі інгредієнти для приправи, крім оцту, в кухонному комбайні і перемішайте, поки добре не з’єднаються. Помістіть пасту в герметично закриту банку і додайте оцет. Добре струсіть і приправте відповідно до ваших уподобань. Ви захочете залишити це приблизно на дві години, перш ніж використовувати, тому відкладіть це в сторону, щоб настоятися.

• Приправити рибу лаймом, сіллю і перцем.
• Помістіть інгредієнти соусу в каструлю і доведіть до кипіння з невеликою кількістю олії. Додайте одну столову ложку приправи, яку ви приготували раніше.
• В окремій каструлі з’єднайте інгредієнти для кукурудзяного борошна, крім кукурудзяного борошна, і доведіть до кипіння. Ви захочете це на сильному вогні. Після приготування процідіть суміш і викиньте цибулю і чебрець. Збережіть шматочки бамии, щоб використовувати їх пізніше.
• Знову поставте сковороду на вогонь і додайте кукурудзяне борошно, добре перемішуючи, поки не утвориться густа суміш. Додайте бамію.
• Страва готова до подачі! Помістіть ку-ку на тарілку, додайте до кожної страви філе риби та корисну порцію соусу та насолоджуйтесь смаком Барбадосу! Або, можливо, замовте подорож на цей чудовий райський острів.

Надано Сандалії Курорти Барбадос

Найкращий спосіб спробувати стиль Барбадосу – відвідати Нову Республіку Барбадос!

• #барбадос
• #летуча риба
• #coucou