5, 6, 7 та 8 вересня 2019 року їжте! БРЮССЕЛЬ, пий! Фестиваль BORDEAUX знову захопить Брюссельський парк. Більше 30 шеф-кухарів та ремісників Брюсселя працюватимуть біля своїх печей у своїх висувних кухнях, щоб подати своїм фірмовим стравам публіку. Близько 50 виноробів та торговців Бордо запропонують вам широкий вибір вин, які втілюють простоту, різноманітність, якість та доступність вин Бордо, даючи вам ідеальний напій, який можна поєднати з їжею, та можливість відкрити щось нове.
Восьме їсти! БРЮССЕЛЬ, пий! фестиваль активізує свою діяльність і приймає понад 30 кухарів та ремісників Брюсселя. Це чудова можливість відкрити зірок гастрономічної сцени Бельгії в зеленому оточенні Брюссельського парку. Цього року сирні та пустельні бари знову додадуть завершальних штрихів меню гурманів фестивалю.
Близько 40 виноробів та торговців вином Bordeaux Wine також будуть присутні на заході та запропонують вам повний асортимент вин Бордо (червоні, білі, рожеві та креманти), які ідеально поєднуються зі стравами, приготованими кухарями.
Більше 30 шеф-кухарів Брюсселя
Нові відомі брюссельські кухарі приєднуються до розваг, а це означає, що на фестивалі ви зможете насолодитися ще більше. Вони подадуть фірмову страву для відвідувачів, що підсумовує їх кулінарну ідентичність.
Кухарі фестивалю:
Лора Генонсо - Брінзль
Лоре Генонсо з гордістю підкреслює та демонструє своє маврикійське коріння, трохи киваючи Брінзель, місцевому баклажану Маврикія. Однак її кухня дуже французька, креативна та на високому рівні. Лоре святкує місцеві продукти з нашого регіону. Створюючи свої страви, вона зосереджується на пріоритеті природних продуктів та ставленні до виробників з повагою.
Денис Делампе - Ле Турнар
Готель Le Tournant розташований у самому центрі Ікселя, на краю району Матонж. Там Денис Делкампе готує ринкові страви для гурманів під впливом світових кухонь. Ресторан також наполегливо висуває своє меню натуральних вин та отримані в результаті поєднання їжі та вина на перший план.
Алекс Джозеф - Руж Томат
Це, безсумнівно, один з найкрасивіших елітних ресторанів міста. З тих пір, як каліфорнійський шеф-кухар Алекс Джозеф зайняв там кухню, Руж Томате почав виробляти вишукану сучасну кухню, яка постійно розвивається. Олексій виграв конкурс молодих шеф-кухарів у Сан-Пеллегріно в Бенелюксі 2015
Ugo Federico & Francesco Cury - Racines et Petit Racines
Більше за все Racines – це кулінарна подорож. Він перенесе вас у подорож до автентичної, смачної та ідилічної Італії. Ця Італія має нескінченну кількість натуральних продуктів преміум-класу. Відкрийте для себе цю Італію в цих двох шеф-кухарських ресторанах Racines і Petit Racines.
Yoth Ondara - крабовий клуб
Це бістро з модним промисловим декором відкрило свої двері в районі Порте-де-Хал у 2015 році та пропонує вам тематичну кухню, що зосереджується навколо морепродуктів, що надходять із стійкого рибальства та запасів. Щодня шеф-кухар Йот Ондара, тайського походження, пропонує вам різноманітні свіжі та прості страви з азіатським впливом, а також пару для серфінгу та дерен, подані у стилі мецзе.
Джулі Де Блок і Глен Рамейкерс - Хамфрі
Розташована в штаб-квартирі звукозаписної компанії PIAS, ця міжнародна їдальня не схожа на жодну іншу. Виробляючи нову кухню з філіппінським впливом, Глен і Джулі роблять великий акцент на натуральних продуктах і намагаються підкорити смакові рецептори.
Валеріо Боррієро - ресторан SAN Sablon
Шеф-кухар, нагороджений подвійною зіркою Мішлен, відкрив три ресторани в Брюсселі та Генті під назвою San. Шеф-кухар Валеріо Борріеро керує рестораном Sablon, приносячи вам надзвичайні страви, як і слід було очікувати.
Алесіо Санчес - Санзару
Розміщений на перерахованій віллі 1930-х років, Алесіо Санчес пропонує вам "бістрономічну" японську кухню, натхненну розумною сумішшю натуральних ароматів перуанських продуктів та японських кулінарних технік.
Луїджі Січіріелло - La Truffe Noire
La Truffe Noire майже 30 років радує любителів вишуканих страв, а трюфелі виступають абсолютною родзинкою. Незалежно від того, чи є у вас чорні, білі або літні, трюфелі, подані Луїджі Січірієлло в цьому стильному закладі поруч з ла Камбре, є піднесеними. Ця їдальня, яка зосереджена на цьому вишуканому, надзвичайно чарівному та надзвичайному інгредієнті, обіцяє подарувати вам незабутні враження від цього гастрономічного діаманта на передовій.
Карен Торосян - ресторан BOZAR
Подаючи пироги, такі як Pâté en croûte, пиріг, Pithivier та Coulibiac, ресторан Bozar - це світ мрії та справжня відмітна риса особистості Бозара. Ресторан у стилі арт-деко робить його оазисом вишуканої кухні, яку готує Карен Торосян, пристрасна кухарка-ремісниця із зіркою Мішлен за поясом.
Новинки:
Жан Філіп Ваттейн - 1040 рік
Жан-Філіп Ваттейн вирішив створити свій ресторан у готелі Sofitel Brussels Europe з травня. Ось цей шеф-кухар із Монсу пропонує вам страви для гурманів у новому пивному ресторані 1040. Якщо ви насолоджуєтеся приємними смаками, ви повинні зайти сюди!
Седрік Калленаре - Окс Армес де Брюссель
Тут немає заможного клієнта, лише бельгійська, брюссельська та міжнародна юрба, яка визнає гарні смаки та любить ласувати. Шеф-кухар Седрік Калленаре вдихає нове життя у кухню цього закладу, приголомшливі та, найголовніше, смачні страви!
Седрик Мозбо - Фернан Об - делікатеси
Фернан Обб - Делікатес представляє себе як «популярна кухонна стійка». Седрик Мозбо, корінний житель Брюсселя, вирішив перенести основні страви бельгійської кухні у 21 століття. Він вирішив виклик, оскільки може похвалитися тим, що виграв інавгураційний конкурс на пошук найкращого крокету з креветок у Брюсселі.
Кензо Наката - Грамм
Видання 2018 року керівництва Gault & Millau присудило премію за найкращого молодого кухаря року Кензо Наката з ресторану Gramm, і зрозуміло чому! Дійсно, цей ресторан, розташований за адресою Rue de Flandre 86, та його смачна кухня спонукали всіх до розмови.
П'єр Баєнс і Джонатан Дельєр - Гас
У Gus ви можете відкрити тонкий поєднання мистецтв пивоваріння та гастрономії. У дружній та невимушеній обстановці ви зможете насолодитися різноманітним новим пивом, яке готує на місці Aurélien Grodent. Кухня, яку готували П’єр Баєнс та Джонатан Дельєр, колись працював відповідно Bon Bon та Air du Temps, включає страви, натхненні бістро. Ви абсолютно повинні зайти до цього ресторану.
Тошіро Фудзі - Тошіро
Після більш ніж десяти років насолоджуючись нашими смаковими рецепторами під керівництвом шеф-кухаря, який зіграв подвійну звання Мішлена Санг Хун Дегеймбре (L'air du temps, SAN), Тошіро Фуджі відкрив власний ресторан. Тут ви можете насолодитися креативною кухнею, яка зосереджена на його японському походженні, у вишуканому стилі.
Ізабель Арпін
Кухня Ізабель Арпен не йде за модою і не прив'язана до трендів. Але в той же час він також максимально виразний і вишуканий. Шеф-кухар працює за принципом не вказувати страви у своєму меню, тобто вона може бути справді творчою, коли приходить час готувати.
Камо Томоясу - Камо
KAMO пропонує вам найкраще з Японії. У цьому ресторані є японська кухня та її вимоги на першому плані, і пріоритети надають вам сезонні та якісні продукти. У KAMO ви відкриєте для себе Японію, її мистецтво та вишуканість.
Сімона Ель Харар - Кухня 151
Розташована в районі Іксель, всього за декілька кроків, кухня 151 переносить вас з вулиць Брюсселя до серця східного та південного берегів Середземного моря. Вам сподобається вечеря, яка святкує як сучасну кухню ф’южн, так і багаті кулінарні культури Близького Сходу та Магрібу.
Кевін Лежен - La Canne en Ville
Шеф-кухарі Кевін Лежен та Вірджині Ессерс стоять за кермом цього міфічного ресторану та пропонують вам вишукану та вишукану кухню. La Canne en Ville залишається вірним місцевому ресторану. Щоранку шеф-кухар та його команда взялися створювати нове сучасне, вишукане та легке меню на день.
Дірк Myny - Les Brigittines
У Les Brigittines ви - гість Дірка Міні, її головного кухаря. Вам сподобається вечеря в колишньому поштовому відділенні в стилі модерн, яке може похвалитися великим каміном. Тут Дірк Міні, правда, подає страви-ресторани, але це сезонна кухня та кухня для гурманів, яка орієнтована на місцеві продукти та надходить у великих порціях. Упродовж вашої трапези Дірк Міні розкриє принади цілосердної та дедалі більше місцевої кухні.
Олександр Кардозу - Les Caves d'Alex
У місті Іксель знаходиться Лес-Печери д'Алекс, у неймовірній обстановці з дивовижними бочками в кімнаті з інтимною атмосферою. Однак, перш за все, французька кулінарна класика Les Caves d'Alex, де особливістю дозріло м’ясо, створила репутацію цього ресторану за межами Брюсселя. Цей ресторан легко потрапляє на очі і порадує ваші смакові рецепти!
Карін Бертон - Лу Феррі
Заснувавши ресторан для гурманів у симпатичному маленькому селищі Юз-ле-Бен, Карін Бертон вирішила залишити свою улюблену південну батьківщину, щоб приїхати до Бельгії та влаштувати нове місце. Однак вона прийшла сюди не з порожніми руками, оскільки принесла з собою всі смаки Камарга та Провансу. Пори року на півдні мають великий вплив на меню, з назвами, які змушують вас думати про сонце. Пройти через двері Лу Феррі - це як би проїхати 1,000 км за частку секунди.
Жорж Багді Сар - Мій Танур
Танур - хліб сирійського походження. Тож не дивно, що цей ресторан швидкого харчування, розташований за кілька кроків від площі Флагі, названий на його честь, оскільки ви можете спостерігати, як шеф-кухар Жорж Багді Сар робить його там перед собою. Цей ресторан приносить вам високоякісну продукцію та доставляє вас у чудову подорож буквально за кілька закусок.
Аланг Вічайфум - старий хлопчик
Азіатський ресторан Old Boy, розташований в Ікселі, виник завдяки захопленню його засновників смаками та смаками Азії. Шеф-кухар Alang Wichaiphum пропонує вам китайські та тайські страви, які порадують ваші смакові рецептори завдяки свіжим та сезонним продуктам, які використовуються для їх виготовлення.
Пол Дельрес - La Guinguette en ville
Всього у 27 років Пол Делрес вже керує двома ресторанами в Брюсселі. La guinguette en ville виглядає як позачасовий невеликий місцевий ресторан, де ви можете зупинитися та насолодитися чудовими вишуканими стравами. Молодий шеф-кухар готує страви, які підказують культуру бістро, страви для гурманів та сезонні варіації.
Олів'є Ванклемпут - Viva m 'Boma
Знаходячи ідеальний баланс між традицією та сучасністю, якісною продукцією та відповідними методами приготування та приправою, Олів’є Ванклемпут та його су-шеф готують як типові блюда Брюсселя, так і креативні рецепти, у яких помітно виділяються субпродукти.
Десертна стійка та сирна плитка
Десертна стійка
Багато провідних кондитерів будуть працювати щодня, щоб додати останні штрихи до меню фестивалю. Ті з вас, хто має ласуни, зможуть насолодитися різноманітними смачними пустелями вартістю 9 євро. Виноробці та купці Бордо з радістю нададуть вам пораду щодо того, яке вино ідеально поєднується з вашою пустелею.
Кондитери:
Ніколас Кулепіс - Pâtisserie Ніколас Кулепіс
Після зоряного перебування на Віллі Лотарингія, а потім ресторанах Бушері та Нотос, Ніколас Кулепіс нещодавно відкрив власну кондитерську, натхненну грецькою мовою, на вулиці Рю дю Пей. У цій легкій вишуканій кустарній випічці яскраво виглядають волоські горіхи, фісташки та кориця, а запах свіжоспеченої віденської випічки регулярно наповнює цю прекрасну кондитерську.
Мануель Гарсія - Гарсія
«Репутація та успіх Руї Гарсії не випадкові. Дійсно, цей португальський кухар приїхав до Бельгії з усіма знаннями та кулінарними секретами своєї країни походження.
З моменту відкриття кондитерська Гарсія стала еталоном у нашому столичному місті. Тут ви знайдете не тільки основну «пастель де ната», але й широкий асортимент регіональної португальської випічки ». Анаїс Годемер - Какоа
За цією надзвичайною кондитерською цехом стоїть Анаїс Годемер, яка раніше була садівником ландшафтів і з самого юного віку божеволіла від випічки. Cokoa натхненний природою як основа для створення нової та інноваційної випічки, яка готується, виходячи з пори року та імпульсів їх творця Анаїса Годемера. Приходьте і відкрийте для себе широкий асортимент продуктів, які настільки ж смачні, як і барвисті.
Ясусі Сасакі - Pâtisserie Sasaki
Ясусі Сасакі, колишній студент відомого шеф-кондитера Махіє у Стоккелі, який у 4 році потрапив до топ-2015 посібника з шоколаду та випічки Gault et Millau, пропонує вам солодкі ласощі, натхненні японською мовою, що містять низький рівень цукру. Цей шеф-кухар створює чудові смаки та дивує людей своїми новими спінами в класичній кондитерській.
Сирна плитка
Немає нічого кращого, ніж насолодитись різноманітними сирами, поданими до чудового бордоського вина. Чому б не взяти блакитний сир із солодким вином? Цього року велика кількість провідних сироварів буде їсти! БРЮССЕЛЬ, пий! BORDEAUX, що дає відвідувачам можливість відкрити для себе нові смаки завдяки оригінальному вибору.
Сировари:
Жульєн Азард - Жульєн Азард Аффінер
Жульєн Азар - сертифікований виробник сирів та фахівець з дозрівання, який постачає сир до більшості ресторанів високої кухні в Брюсселі. На їжте! БРЮССЕЛЬ, пий! БОРДО, він пропонує більше трьохсот сортів сиру. Більшість з них ретельно дозрівали у підвалах його магазину, що знаходиться на вулиці Вандеркіндере.
Вероніка Сосьє - Ла Фрутьєр
Вероніка Сосьє, коронована бельгійським сироваром року 2016 року, є другою жінкою, яка виграла цей приз, і першою, хто відкрив сирний бар у столиці Бельгії. Цей посол своєї справи виробляє козячий сир, що походить з регіону Юра, і ставить на їдальні у своєму магазині, де ви зможете відкрити для себе вибір її улюблених сирів.
Лара Мілан - Le Comptoir du Samson
Le Comptoir du Samson - це родинна справа. Дві сестри, Хелен і Лара Мілан, які захоплені місцевими бельгійськими продуктами, а також їхній дядько Вінсент Верлієн, який став лауреатом премії Бельгійського сировара 2014 року, приносять вам вибір сирів, виготовлених із сирим молоком у Condroz в Намюрі традиційними методами, які позначені як органічні продукти.
Етьєн Буассі - з Comptoir
Після кар'єри в ресторанному обслуговуванні, яка включала 10 років професора кафе розваги в Інституті Поля Бокуза, Етьєн Буассі виграв приз "Найкращий сировар Франції" за 2003-2004 роки. Після цього успіху Етьєн Буассі постійно постачав своїм клієнтам продукцію найвищої якості. Ви абсолютно не повинні пропустити цей прилавок.
Насолоджуйтесь винами Бордо, як хочете
Вина Бордо, які є ключовими партнерами цього фестивалю, знову долучилися до нас у цій кулінарній пригоді. Фестиваль - це унікальна можливість розкрити якості бордоських вин та зустріти близько 50 бордоських виноробів та торговців, які дружньо та невимушено поділяться з ними.
Розкрийте історії та анекдоти цих чоловіків та жінок, які роблять бордоські вина. Ці доступні вина, які легко пити, виготовляються шляхом дбайливого змішування багатьох сортів винограду і порадують смакові рецепти відвідувачів. Це унікальна можливість відкрити для себе нові свіжі та молоді бордоські червоні, сухі білі, рожеві, клерє та солодощі, які створюють чудові аперитиви та поєднуються з усіма видами кухонь. Винні пари, які були складені для заходу, також будуть доступні для страв кухарів, десертів та сирних блюд на фестивалі.
