Однак, незважаючи на те, що ігристі вина продовжують зачаровувати, очікується, що зростання обсягів сповільниться, з очікуваним падінням на 1.3% у 2025 році.
Іспанський бенгальський момент
Кава з Іспанії названо на честь підземних льохів, у яких воно традиційно зберігається, і займає близько 10% світового ринку ігристих вин. Незважаючи на те, що це іспанське шампанське може похвалитися відданими прихильниками, воно конкурує з важковаговиками шампанського (Франція) та просекко (Італія), які займають більші частки ринку.
У 2023 році DO Cava — офіційна назва Іспанії для вин Cava — досягла нового максимуму: продажі зросли на 1.09% до 252 мільйонів пляшок! Тільки на іспанському ринку спостерігався стрибок на 4.02%, тоді як міжнародні продажі залишалися стабільними з невеликим падінням на 0.25%, ймовірно, через інфляцію та зниження попиту з боку Сполучених Штатів. Але справжня історія? Органічна кава зростає: продажі зросли на 24.59% і понад 32 мільйони пляшок сертифіковані як органічні, що підкреслює прагнення регіону до сталого розвитку.
У цифрах
• Рекордні продажі: DO Cava перевищила 250 мільйонів пляшок у 2023 році.
• Основні ринки: Німеччина, США, Бельгія та Великобританія
• Іспанська гордість: більше іспанців, ніж будь-коли, обирають Cava, допомагаючи збільшити внутрішні продажі.
Конкурує з шампанським і просекко
Щоб сяяти серед глобальної конкуренції, Cava інвестувала в покращення якості, приділяючи особливу увагу підвищенню складності Gran Reserva за допомогою суворіших стандартів старіння. Виробники кави також відзначають своє середземноморське коріння, наголошуючи на доступності та унікальному смаку. Додатково до різноманітності, рожеве Кава та односортові варіанти тепер доступні більш широко.
Кава також стає зеленою.
Поряд з цими інноваціями зростають екологічні практики, щоб залучити екологічно свідомих любителів вина. У той час як Cava стикається з важкою боротьбою з глибоко вкоріненим престижем шампанського та просекко, маркетинг має вирішальне значення для успіху. Зусилля щодо розширення впізнаваності бренду, від PR до тренінгів з продажу для сомельє та роздрібного персоналу, будуть мати вирішальне значення для того, щоб допомогти споживачам узгодити чітку ідентичність Cava та екологічно чисте виробництво.
Традиція з метою
Заснована в 1959 році Регуляторна рада DO Cava встановила правила для ігристих вин Іспанії, а «Cava» було офіційно визнано в 1969 році. Деякі ключові дати включають:
• 1972: Створення Ради з регулювання ігристих вин
• 1986: членство в ЄС надає винам DO преміальний статус
• 1991: повністю визначено найменування походження Cava
Сьогодні Регуляторна рада керує захищеним найменуванням походження Cava, наглядаючи за стратегією та відповідністю, особливо відповідно до Закону 6/2015.
Наступний ковток для Кави
Оскільки Cava займає нішу на світовому ринку, вона стикається з проблемою визначення своєї унікальної цінності в категорії ігристих вин, де досі домінують шампанське та просекко. Навчаючись у цих успішних конкурентів, виробники Cava мають можливість збільшити попит завдяки переконливому поєднанню якості, стійкості та доступності. Завдяки такому поєднанню традицій та інновацій освіжаючий смак Cava готовий завоювати серця в усьому світі!
Пам'ятні ігристі вина
1. Роджер Гулар Джозеф Валлс 2019 Guarda Superior Gran Reserva
Ця видатна виноробня, заснована в 1882 році Роджером Гулартом Хосепом Вальсом, має багату історію, що бере свій початок у каталонському регіоні Пенедес. Початковим баченням було виробництво високоякісних ігристих вин за методом Шампенуаз, і ця мета продовжується.
На початку 20-го століття репутація виноробні зросла, особливо завдяки її Каві. У середині 20-го століття виноробня прийняла сучасні технології виноробства, поважаючи традиційні методи. Це поєднання інновацій і традицій дозволило компанії підтримувати високі стандарти та адаптуватися до мінливих вимог ринку. Виноробня отримала різноманітні нагороди та визнання за свій Cavas, зміцнюючи свої позиції на конкурентному ринку ігристих вин.
Примітки про дегустацію
Ця Кава зазвичай демонструє суміш традиційних сортів винограду, таких як Макабео, Ксарел-ло та Пареллада. Перше враження від Cava - це яскравий блідо-золотистий відтінок з дрібними бульбашками. Ніс відчуває складний букет з відтінками стиглих цитрусових, зеленого яблука, персика та абрикоса з нотами підсмаженого хліба, бріоші, відтінком ванілі та легкими квітковими нотами процесу витримки.
Він добре збалансований з живою кислотністю. З’являються смаки груші, цедри лимона та мигдалю, які доповнюються кремовою текстурою завдяки часу, проведеному на осаді. Фініш довгий з приємною мінеральністю.
2. Pares Balta Blanca Cusine Brut Nature 2016 Guarda Superior Gran Reserva
Розташоване в самому серці регіону Пенедес в Каталонії, Іспанія, Pares Balta — це виноробня, що насичена традиціями та відома своєю прихильністю до органічного та біодинамічного виноградарства. Заснований у 1790 році, він є одним із найстаріших виноробних заводів у цьому регіоні зі спадщиною виноробства, яка наголошує на якості та екологічних методах.
Протягом багатьох років Pares Balta використовувала сучасні методи, зберігаючи міцний зв’язок зі своїм корінням. Наприкінці 20-го століття відбулася значна модернізація, що дозволило виноробні впроваджувати органічні методи землеробства, які шанують землю та її екосистеми. Ця відданість особливо очевидна в їхньому виробництві Cava, де сяє Blanca Cusine Brut Nature.
Це висококласне Кава виготовлено із суміші традиційних іспанських сортів винограду, що втілює дух якості та елегантності виноробні. Тривалий процес витримки в пляшці надає унікальну складність і тонкість, в результаті чого ігристе вино відображає терруар регіону.
Примітки про дегустацію
Очі нагороджені світло-зеленим і блідо-жовтим відтінком. На носі Blanca Cusine Brut Nature пропонує привабливий букет сухофруктів, підсмажених нюансів і тонких відтінків фруктового компоту. Традиційні методи виробництва в поєднанні з тривалою витримкою створюють ідеальну гармонію між кислинкою та солодкістю, а нотки праліне, прянощів, кристалізованого меду, тостів та апельсинової цедри чудово залишаються у смаку. Подавайте та насолоджуйтесь охолодженим, оскільки бульбашки швидко зникають при кімнатній температурі.
© Доктор Елінор Гарелі. Ця стаття про авторські права, включаючи фотографії, не може бути відтворена без письмового дозволу автора.