Щорічно відкриваються тисячі ресторанів, але лише десять чудових місць можуть назвати себе найкращими новими ресторанами Канади. Сьогодні Air Canada та представляючий партнер American Express оприлюднили свій популярний список 10 найкращих ресторанів із рестораном The Restaurant at Pearl Morissette з Йорданії, ON, помістивши його на перше місце як найкращий новий ресторан Канади.
Розташований у винній країні на півострові Ніагара, ресторан Pearl Morissette має двох шеф-кухарів, які подають постійно мінливе меню з кількох страв із місцевих і фуражних інгредієнтів, натхнених сезонною французькою кухнею. Друге місце займає винний бар Vin Mon Lapin у Монреалі, остання частина міської команди Joe Beef. Також родом із Монреаля, що зайняла цього року третє місце, італійська їдальня Elena від засновників гарячої точки Nora Grey.
Щоб створити список найкращих нових ресторанів Канади, група експертів галузі розглянула кожне нове бістро, паб і кафе, щоб створити чудовий вибір ресторанів для відвідування одним письменником. Це привело письменника в місячний пошук від узбережжя до узбережжя, пробуючи таку різноманітну кухню, як сама Канада. Спонсором конкурсу є American Express, Acura Canada, Diageo World Class Canada та Nespresso.
«Сьогодні багато міст по всій Канаді визнані кулінарними напрямками, що надихають як національні, так і міжнародні подорожі. Завдяки найкращим новим ресторанам Канади Air Canada привертає увагу кухарів, які роблять нашу країну одним із найрізноманітніших та найбажаніших місць для обіду», – говорить Енді Шибата, керуючий директор бренду Air Canada. «Протягом 17 років Air Canada відзначає шеф-кухарів та новаторів, які висувають Канаду на карту, і цьогорічна десятка найкращих є доповненням до цього дуже бажаного клубу».
«Як постійний спонсор найкращих нових ресторанів Air Canada, ми в захваті від цього списку, який надихає наших учасників карток на таку еволюцію канадської кухні», – сказав Девід Барнс, віце-президент з комунікацій та реклами American Express Canada. «У Канаді неймовірна ресторанна сцена, і Amex Cardmembers покладаються на наш бренд, щоб надати їм доступ до найкращих ресторанів і кухарів».
У канадських ресторанах рясніє відчуття грайливості та пригод — шеф-кухарі подають серйозну їжу, не сприймаючи себе занадто серйозно. Морозиво є цінним десертом у Aloette, а класичний Labatt 50 є в списку напоїв у St. Lawrence. Барвистий декор Олени в стилі джет-сетів містить меню з піци, яке стогне каламбурами, а Бюндок, розташований у стрибкому молодому льодовому районі Едмонтона, нагадує вражаючий список відтворення, підготовлений його шеф-кухарем, який займається сноубордингом.
Ось повний список найкращих нових ресторанів Air Canada 2018:
1. Ресторан в Pearl Morissette (Йорданія, ON): на вершині масивного чорного сараю, ресторан світиться, як маяк, що не має виходу до моря, на півострові Ніагара. Меню Prix-fixe містить інгредієнти, які значною мірою вирощуються або видобуваються з навколишніх земель, а пари зібрані з холдингів виноробні та виробників-однодумців з усього світу.
2. Він Мон Лапін (Монреаль, Квебек): зелень рослин у горщиках вкрашає білі стіни цього оазису в Маленькій Італії, де зіркові вина плей-офф поєднують багатошарові смаки та текстури. У цьому місці подають сліпучий салат з ендівію, карамелізованих гарбузових насіння, маринованих ягід бузини та тертої фуа-гра з вершковою мінеральністю мускадету долини Луари Домен дю О-Планті, а ароматний хліб з топінамбуру, увінчаний соняшниковою крихтою, знаходить партнера в соняшнику. вершкове масло.
3. Олена (Монреаль, Квебек): Щоб побачити, що викликає у Монреалі кайф, завітайте в електричний італійський сучасний комфорт Elena, ресторан піци та пасти від команди Nora Grey. Поїсти піцу з шістьма видами грибів, коренем селери та таледжіо; та тальятелле ручної роботи з міцним рагу зі свинини та яловичини.
4. Сент-Лоуренс (Ванкувер, Британська Колумбія): це затишне місце, оздоблене чирковими панелями, вирізняється товстими порціями паштета з копченою шинкою в супроводі двох видів гірчиці та бездонних корнішонів. Обов’язково потрібно спробувати смажені солодощі з картопляним пюре та сморчками, які политі глибоким соком.
5. Джульєтта (Торонто, штат Онтаріо): Спиртуйте слабоалкогольним амаро посеред стін, покритих італійською шерстю, модний і красивий форпост у Вест-Енді завдяки поєднанню копіткої техніки та міцних елегантних смаків. Вони подають красиву тарілку ніжної козлини, яку тушкують чотири години, перш ніж з’явитися на вершковому басейні з полентою, на смак як вершкове масло, так і курячий бульйон.
6. Aloette (Торонто, ON): повсякденні страви, які подаються, виявляють серйозну увагу до деталей: салат з тонкими скибочками авокадо та посипкою хрусткого дикого рису, гарбузового насіння та соєвих бобів, печені гребінці з горошком васабі та збагачений бургер з грудиною та гострим сиром Бофорт.
7. Avenue (Regina, SK): команда шеф-кухарів-барменів, що стояла за Айденом у Саскатуні, приземлилася в будівлі, яка є спадщиною в центрі міста. Їхнє меню складається з ніжної обсмаженої форелі Diefenbaker на вершковому ложі зі свіжого горошку, спаржі та різотто з трьох зерен та малинового суфле.
8. Бюндок (Едмонтон): зловіть кухаря на підйомі в цьому центрі міста з темним деревом. Не пропустіть їх блискучі скибочки фруктового, пофарбованого оливковою олією крудо з морського ляща, які посипаються кубиками яблука та тайського базиліка, доповнених яскравим рельєфом з помаранчевими вкрапленнями чилі пташиного польоту.
9. Пісок і перлина (Піктон, штат Онтарія): бенкет на крабових ніжках острова Фого, булочки з омарами з молоком і салат з форелі на острові Манітулін з нісуазом, який заправляється маринованою зеленою квасолею та лимонним кремом. Запийте їх пивом Parsons Hula Hoop Sour або піно гри Huff Estates.
10. The Courtney Room (Вікторія, Британська Колумбія): стейк і морепродукти отримують у цьому спокійному заповіднику Вікторії, обладнаному креативною шафою для кулінарних виробів. Їхня качина грудка витримується протягом двох тижнів, щоб поглибити її смак, а потім обсмажується і укладається серед токійської ріпи та тушкованого дайкона – ідеально підходить з м’яким мерло BC Lock and Worth.
