Тоді мені пощастило відвідати виноробство Хорватії на Мангеттені. Я не мав жодних очікувань і навмисне не читав рецензії на вина перед відвідуванням програми. Я хотів бути повністю відкритим для a новий досвід вина і об'єктивний щодо моїх коментарів.

У «Ноу»

· Де знаходиться Хорватія?

На південному заході омивається Адріатичним морем (північно-західний рукав Середземного моря). На півночі з країною межують Словенія та Угорщина; Боснія і Герцеговина і Сербія межують на сході. Хорватія має короткий кордон з Чорногорією та спільний морський кордон з Італією.

· Де знаходиться Істрія, Словенія?

Це північно-західний півострів Хорватії.

· Чим цікава Істрія?

За останнє десятиліття регіон був лідером у брендингу та розвитку виноробства.

· Чи є Істрія частиною більшої виноробної території?

Істрія межує з Італією та Словенією. Фріулі (Італія), Приморська (Словенія) та Істрія (Хорватія) історично відомі як Юліанська марка. Італійський лінгвіст Граціадіо Ісайя Асколі використав цей термін (1863), щоб продемонструвати, що Австрійське узбережжя, Венето, Фріулі та Трентіно (частина Австрійської імперії) мають спільну італійську мовну ідентичність.

Економіка завжди була зосереджена на сільському господарстві, а вино було найважливішим товаром. У 4^th до нашої ери грецькі колоністи почали виробництво вина на узбережжі Адріатичного моря. Римляни, а пізніше сучасні хорвати розширили грецьку традицію вирощування винограду. Якість хорватських вин покращилася після відділення Хорватії від колишньої Югославії.

Згідно зі звітом про сільськогосподарське виробництво Хорватського центрального бюро статистики (2019), хорватські фермери обробляли 20,000 108,297 гектарів виноградників і виробили 704,400 2014 метричних тонн винограду та 69 46.9 гектолітрів вина. Згідно зі звітом Інституту вина за XNUMX рік, з XNUMX мільйонів літрів вина, виробленого в Хорватії, на місцевому ринку щорічно споживається XNUMX літра на душу населення.

Основний виноград?

Виноград Мальвазія Істарська домінує в Істрії, і з нього виробляють одне з основних білих вин хорватської Істрії та північного узбережжя Далмації. Його завезли в цей район венеціанські купці, які привезли живці з Греції. З винограду Мальвазія виходить свіже, легке, ароматне та чудово кисле вино, що робить його ідеальним для літа. Добре поєднується з холодним лососем і креветками.

Теран є домінуючим сортом червоного винограду з Істрії, Хорватія, і зустрічається в основному в західній частині регіону. Це пізньостиглий сорт, росте великими гронами, ягоди щільно зібрані. Виноградна лоза вимагає багато сонця. Відомий як Теран-Хорватська Істрія (Hrvatska Istra), сорт, як правило, свіжий і фруктовий, із добре збалансованою кислотністю, твердими танінами та нотками ягід і спецій.

· Чи п'ють хорвати вино/пиво/алкогольні напої?

Чоловіки в країні вживають алкоголю в чотири рази більше, ніж жінки. Серед споживаного алкоголю хорвати віддали перевагу вину, потім пиву та міцним алкогольним напоям. Вино популярне, і місцеві жителі смакують вино під час їжі. Популярною сумішшю є вино, розбавлене негазованою або газованою водою (гемішт — біле вино та газована вода) та беванда (червоне вино та негазована вода).

У Хорватії не встановлено мінімальний вік для вживання алкоголю; однак вам має бути 18+, щоб купувати алкоголь, а закони про вживання алкоголю/водіння суворі.

Хорватські винороби експортували вина на 14.3 мільйона доларів США (2020 рік), посівши 47-е місце^th найбільший експортер вина у світі. Основними покупцями є Боснія і Герцеговина, Німеччина, США, Сербія та Чорногорія. Найшвидше зростаючими ринками (2019-2020) були Нідерланди, Швейцарія та Канада.

Класифікація

У 1996 році Хорватський інститут виноградарства та виноробства був створений з місією нагляду за виноробною промисловістю країни та регулюванням виноградарства/виробництва та стандартів (на основі винних правил Європейського Союзу).

Хорватські вина класифікуються за якістю:

Barrique: з’являється на етикетках, щоб відрізнити вина, які витримали в дубі
Arhivo Vino: рідкісне позначення вина відмінної якості, призначеного для тривалої витримки
Vrhunsko Vino: преміальна якість
Kvalitetno Vino: якісне вино
Stolno vino: столове вино

Інші умови

· Сухо: Сухий

· Слатко: Солодкий

· Пола Слатко: Наполовину солодке

Вина можуть претендувати на штамп географічного походження, якщо вироблено з винограду, вирощеного в тому самому виноробному регіоні. Для класифікації вищої якості (тобто вищої якості) вино зі знаком географічного походження має відповідати критеріям щодо сорту винограду, розташування виноградника (виноградного пагорба) з чіткою якістю та характеристиками сорту.

Клеймо сорту винограду: 85 відсотків сорту винограду, назву якого він носить
Позначення марочності (Архів) має зберігатися в умовах підвалу довше оптимального терміну дозрівання і не менше п'яти років з дня переробки винограду на вино, з них не менше 3 років у пляшці.
Хорватські вина не мають системи DO або AOC

Вина Факін

Fakin – це сімейна виноробня, яка має 300-річну історію ведення сільського господарства в Істрії (розташованій на північно-західному півострові Хорватії). Виноград продається іншим виноробням Істрії, які отримали медалі за вина, виготовлені з винограду Fakin. Марко Факін очолив сімейний бізнес і почав виробництво вина в 2010 році у своєму гаражі, висушивши виноград для солодких вин у своєму будинку.

На національному конкурсі хорватських виноробів 2010 року Марко Факін і його вина отримали нагороди. Після цього успіху Fakin збільшив виробництво з 2000 пляшок до 120,000 82 пляшок із загалом XNUMX виноградниками в Мотовуні, Істрія, Хорватія. Він вважає, що його успіх є вдалим поєднанням мікроклімату Середземномор’я, на який впливає річка Мірна, що оточує Мотовун, і значної різниці між денною та вечірньою температурами, що створює складність ароматів винограду. Його успіх також можна пояснити білим ґрунтом, на якому вирощують такі сорти винограду, як Мальвазія Істрія, Теран і Мускат.

Факін зосереджується на практиках сталого та органічного землеробства. Його виноград Теран збирається вручну та після вініфікації витримується в нержавіючій сталі протягом 8 місяців. Це призводить до отримання середнього тіла, красивого рубіново-червоного вина, яке представляє складні аромати ягід і землі. Мальвазія Істарка є королевою білого винограду та представляє білі персики та груші з приємними на смак нотками кісточкових фруктів, які створюють чистий, хрусткий, сухий і незабутній смак.

Вина Fakin – на мій погляд

Унікальний

Дуже хороша новина полягає в тому, що вина Fakin не є «винтажним вівторком». Я справді відчував смак рук фермера та виноградаря в пляшці. Нарешті, винороб, який впевнений у своєму мистецтві, своїй майстерності та науці та не збирається дозволяти системі числення визначати, що він збирається зафіксувати у своїй пляшці

Я міг би використати слово «автентичні» для вин Fakin, але це слово зловживають (навіть зловживають). Можливо, кращим дескриптором є «правда». Що робить вина Fakin важливими (для мене), так це те, що я можу відчути винороба у вині. Хорватія (на даний момент) дозволяє виноробу взяти своє бачення того, яким повинно/може бути вино – і втілити його в життя. Очевидно, у Марко Факіна є місія, яка поєднується зі смаком сомельє, який створює вина, які відповідають його баченню та його місії – що винороб повинен добре знати свій виноград, щоб зробити чудове вино.

Підібрані рекомендації

1. 2020 Факін Мальвазія. 100% Мальвазія Істріана. Преміальне вино із захищеним найменуванням походження (PDO), яке походить з хорватського півострова Істра. В даний час другий найбільш висаджений сорт в Хорватії після Грасевіна. Збирають вручну. Мацерація 3-6 годин; витримується в нержавіючій сталі протягом 6 місяців.

Примітки: на око це сухе біле вино має легкий золотисто-жовтий відтінок із нотками зелені. Смачні аромати, які виділяються з виру, наводять на думку про легкий відтінок азіатських груш і мандаринів. На смак: суміш персиків, яблук, меду, грейпфрута, мигдалю та кісточкових фруктів, зігрітих сонцем, змішаних із цитрусовими лимонами, що представляють чисту, прозору кислотність, яка створює щасливий смак. Насичений і запам’ятовується, але не «настирливий» – до кінця. Відчуття тонкого, але характерного смаку створює щасливого туриста.

2. 2019 Факін Теран. Сорт винограду – Теран. Збирають вручну. Мацерація і ферментація 21 день. Витримано 8 місяців у нержавіючій сталі.

Це сухе червоне вино виготовляється з важливого червоного сорту винограду в регіоні Істрія. Він має рубіново-червоний колір, який у міру старіння перетворюється на цегляно-червоні тони. Ніс задоволений повним і сильним смаком і фруктами вперед. Він забезпечує кислотність і таніни, що вказують на руку майстрів-виноробів.

Примітки: Ароматний аромат на носі нагадує прянощі та ягоди. На смак він доставляє ожину, сливу, чорницю, дуб, тютюн, гвоздику, шкіру, землю та шоколад. Затхлий трав'яний букет лісової суниці додає дихання та життя смаку. Терпка чорна вишня та крейзин поєднуються з нотами сталевої мінеральності та червоної малини, які затримуються й зберігаються.

Далі для хорватських вин

Виноробна промисловість є конкурентоспроможною, і щороку у всьому світі доступно понад 36 мільярдів пляшок із понад мільйоном винних етикеток. Винороби борються за те, щоб бути унікальними та забезпечити позицію на світовій арені, і Факін впорався з цим викликом. Шукаючи вино, яке принесе м’який, смачний досвід для вашого носа та піднебіння, не пропустіть можливість захопити кілька пляшок вин Fakin для наступного обіду, сніданку, вечері чи особливої події.

Ця серія з двох частин розповідає про різноманітні середовища, які створюють незабутні (хороші чи погані) враження від вина.

Рішення про покупку вина складніше, ніж вибір багатьох інших товарів. Хоча смак є домінуючим фактором, споживачів найбільше хвилює ризик. Оскільки майже всі ситуації покупки не передбачають можливості спробувати вина перед покупкою, споживачі використовують інформацію з пляшки та етикетки як підказки щодо того, що знаходиться всередині пляшки.

Споживач вина цінує свій досвід вина на основі інформації: внутрішньої (запах і смак) і зовнішньої (походження, форма/колір пляшки, марка, упаковка, нагорода, ціна, участь споживача в покупці).

Прочитайте частину 1: Вино — це екскурсія, а не урок географії

Більше новин про вино