Нове дослідження оприлюднено на Африканський готельний інвестиційний форум (AHIF) прогнозує, що до 700 року в Африці буде відкрито 2025 нових готельних ресторанів і барів у готелях міжнародного бренду. Прогноз базується на дослідженні KEANE щодо 410 закладів харчування та харчування в 100 готелях з міжнародним брендом у 10 великих містах Африки та авторитетному звіті W Hospitality Group про розвиток готелів.
Стефан Брег, директор зі стратегії групи KEANE, сказав: «Протягом останніх 70 років ресторанний ринок на міжнародному рівні будувався на основі трьох факторів; зростання міст, широкий розподіл доходів і зростання середнього класу. Якщо врахувати, що очікувані темпи урбанізації, які очікуються по всій Африці, випередять Індію та Китай У наступні 25 років Африка стане однією з найяскравіших ресторанів у світі».
Він пояснив, що африканські готелі можуть йти різними маршрутами для їжі та їжі. По-перше, європейська/північноамериканська модель 2-3 закладів харчування на готель, причому харчування відіграє другорядну роль щодо маркетингу номерів. Альтернативою була модель Близького Сходу/Дубаю з чотирьох або більше майданчиків, частина з яких функціонує у співпраці з третіми сторонами; сценарій, коли страви і страви відіграють не лише стратегічну роль, а й значне джерело доходу.
Інвестори в готелі все більше зосереджуються на ефективності продукту харчування та їжі у своєму бізнесі, гарантуючи, що вони задовольняють як гостей готелю, так і місцеві смаки. Під час панельної дискусії в AHIF про пропозиції готелів F&B Емма Бенкс, віце-президент зі стратегії та розвитку харчових продуктів і напоїв у регіоні EMEA, Hilton, сказала: «Ми уважно дивимося на ринок, щоб визначити потрібну кількість концепцій F&B. Якщо готель розглядає можливість партнера третьої сторони, хорошим підходом може бути спочатку випробувати концепцію за допомогою спливаючого вікна, щоб оцінити ринковий апетит, перш ніж робити більші інвестиції та зобов’язання».
Кріс Абелл, віце-президент із харчування та напоїв у MEA, Marriott International, розширив цю думку: «Marriott International буде шукати всюди, де це можливо, щоб побудувати менші заклади харчування та харчування. Пройшли ті часи, коли нам доводилося будувати ресторани лише для того, щоб задовольнити одну міру; обсяг сніданку. Тепер ми залишаємо остаточне рішення щодо концепції до останнього моменту, щоб пристосуватися до мінливого місцевого ринку».
Емма Бенкс додала, що деякі готельні приміщення також слід розглянути для інших цілей, наприклад, для спільної роботи, щоб максимізувати дохід, а не потенційно надлишковий попит.
Сприяння місцевим талантам є першочерговим завданням для міжнародних готельних мереж у їх діяльності, пов’язаної з харчуванням і харчуванням. Емма Бенкс підкреслила зростаючу роль жінок в африканському портфоліо Hilton, вказавши на низку успіхів і висхідних зірок, які символізують прихильність Hilton до різноманітності. Кріс Абелл наголосив, як Marriott International залучає місцеві таланти на кухні, які використовують для впровадження концепцій, натхнених місцевістю.
Ще одним пріоритетом є сталий розвиток. Кріс Абелл додав, що прагнення Marriott International використовувати місцеві ресурси узгоджується з ланцюжком поставок, який підтримується програмами сталого розвитку. На завершення Емма Бенкс наголосила на «Великій п’ятірці» Hiltons, в яку було вкладено 5 мільйон доларів, щоб стимулювати екологічні подорожі та туризм в Африці.
