Натисніть тут, якщо це ваш прес-реліз!

2 нових способи приготування свинини: смачно та ніжно

Написано редактор

Свинина є одним з найпоширеніших інгредієнтів для приготування їжі, але приготувати страви зі свинини легше сказати, ніж зробити. Приготувати свинину і зберегти ніжний і м’який смак – це непросте досягнення. З огляду на це, щоб приготувати смачну страву, необхідні свіжі та якісні інгредієнти.

Print Friendly, PDF & Email

Засновник «Hong Kong Heritage Pork» Джон Лау Хон Кіт займається розведенням місцевої іберійської породи свиней «Тай-Чі», яка відповідає смакам, з метою забезпечити широку громадськість Гонконгу смачною та ніжною високоякісною свининою. місцевих жителів Гонконгу. Щоб правильно використовувати високоякісні інгредієнти, такі як м’ясо «Hong Kong Heritage Pork» від John Lau Hon Kit, щоб ви могли готувати смачні, ніжні та смачні страви зі свинини, вам знадобляться деякі поради. Нижче ми навели 2 головні поради щодо приготування та приготування свинини, які приведуть до страв, гідних шеф-кухаря!           

РОЗСОЛ М'ЯСО

Готуючи свинину, більшість людей промивають відріз м’яса водою і обсушують перед приготуванням. Однак свинина сама по собі має невелику солодкість, особливо свині Тай-Чі, вирощені Джоном Лау Хон Кітом, які від природи ароматні та солодкі. Якщо промити чистою водою, смак умамі зі свинини змиється.

Для боротьби з втратою смаку умамі свининою рекомендується занурити шматок м’яса в розчин солі та води – цей процес називається розсолом. Це дозволяє свинині поглинати та утримувати воду з легкого розчину солі та води, що підвищує вологість і смак м’яса. Крім того, коли свинину розсолюють, вона також розм’якшується через набухання та розкручування м’язових волокон. У процесі засолювання всередині свинини затримується так багато рідини, що вона не може випаруватися під час процесу приготування, створюючи вологий і соковитий шматок м’яса.

М’ЯСО НА ПОВІЛЬНОМ ГОТУ

Окрім способів приготування, спосіб приготування м’яса та температура, яку ви використовуєте, також можуть вплинути на те, як виходить свинина. Якщо ви переварите свинину, висока температура викличе хімічну реакцію для денатурації м’ясних волокон, що зробить свинину неприємно жорсткою і зіпсує оригінальний смак.

Оскільки висока температура денатурує якість м’яса, повільне приготування при низькій температурі ідеально підходить для того, щоб воно було ніжним і ароматним. Повільне приготування означає тривале готування в невисокій температурі та методі sous vide, що може запобігти миттєвому впливу високої температури свинини, що допомагає утримувати вологу та зберігати м’ясо м’яким. Крім того, низькотемпературне повільне приготування може запобігти будь-якій втраті поживних речовин, що відбувається при високій температурі, а також уповільнити окислення жиру, завдяки чому свинина зберігає ніжний і пікантний смак.

Рекомендований рецепт повільного приготування: свиняча відбивна Iberico з маслом і зеленню

З огляду на все сказане, ви можете легко приготувати страви зі свинини на повільному готуванні вдома. Використовуючи свинину Тай-Чі, вирощену Джоном Лау Хоном, і дотримуючись наведеного нижче рецепта, ви можете легко приготувати смачну повільно приготовану свинячу відбивну з маслом і зеленню.

Інгредієнти:

2 шматочки свинячої відбивної Тай Чі, вирощеної Джоном Лау Хоном Кітом, 1 столова ложка вершкового масла, морська сіль, чебрець, чорний перець і часник за смаком

інструкції:

1. Розсоліть свинячий стейк Тай Чі з Hong Kong Heritage Pork (John Lau Hon Kit) у легкому розчині солоної води протягом 30 хвилин 

2. Обсушіть свинячий стейк Тай Чі з ферми Джона Лау Хона Кіта паперовим рушником, покрийте маслом, травами чебрецю та чорним перцем і дайте маринуватися приблизно 1 годину.

3. Покладіть свинячий стейк Тай Чи від John Lau Hon Kit у вакуумний пакет, призначений для повільного приготування.

4. Встановіть мультиварку на режим повільного приготування або парову духовку на 65 градусів Цельсія на 2 години. 

5. Обсмажте часник на сковороді з плоским дном, додайте свинячу відбивну, яку повільно готували, потім обсмажте з двох сторін приблизно по 2 хвилини з кожної. 

6. Залишки підливи з вакуумного пакета налийте на свинячу відбивну і насолоджуйтеся.

Про «Свиня Тай-Чі», вихованого Джоном Лау Хоном Кітом

Після багатьох років досліджень і розведення свиня Тай-Чі, вирощена Джоном Лау Хоном Кітом, має пухкість британських свиней Берк, худорлявість свиней датських ландрас і яскравий червоний колір іспанських свиней дюрок. Соковита та ніжна з необхідною кількістю жирності, смачна й ароматна свинина Тай Чі розроблена з урахуванням смаку жителів Гонконгу.

Print Friendly, PDF & Email

Про автора

редактор

Головний редактор - Лінда Хонгольц.

Залишити коментар