Натисніть тут, якщо це ваш прес-реліз!

Новий сир без молочних продуктів: перший на основі мікроводоростей

Написано редактор

Sophie's BioNutrients, компанія нового покоління, що займається технологіями екологічного виробництва міських харчових продуктів, разом з інноваційним центром Ingredion Idea Labs® у Сінгапурі, співпрацювали для виробництва свого першого сиру на основі мікроводоростей, виготовленого з безмолочного молока Sophie BioNutrients з мікроводоростей. Оскільки веганські варіанти сирів без молочних продуктів зростають у відповідь на зростаючий попит споживачів на рослинні альтернативи, цей сир без молочних продуктів є довгоочікуваним доповненням.

Print Friendly, PDF & Email

Ця сирна інновація має смак умамі та гострий смак, що імітує натуральний сир Чеддер, і його можна нарізати для сирної дошки, розтопити в тості, покласти в бутерброд або покласти на крекери чи хліб у вигляді насиченої та липкої пасти.

Молочні продукти можуть зробити все, мікроводорості можуть зробити чеддер

Команда Sophie's BioNutrients співпрацювала з командою технічних експертів Ingredion, щоб створити сир для веганів. Розроблений з використанням білкового борошна з мікроводоростей, він доступний у двох видах продуктів – напівтвердий сир без молочних мікроводоростей і безмолочний сирний спрей.

Одна порція напівтвердого сиру з мікроводорями забезпечує подвійну добову норму В12. Його також збирають екологічно – жодна корова не постраждала під час процесу – і має низький вуглецевий слід.

«Мікроводорості є одним з найбільш багатих поживними речовинами та пластичних ресурсів на планеті. Сьогодні ми показали ще один аспект необмежених можливостей, які може запропонувати цей суперфуд – альтернативу сиру без молочних продуктів і лактози, яка завдяки мікроводорослям містить більш високий вміст білка, ніж більшість доступних безмолочних альтернатив. Ми неймовірно схвильовані цим розвитком продуктів, що не містять алергенів, і перспективою більш інклюзивного харчування», – сказав Юджин Ван, співзасновник і генеральний директор Sophie's BioNutrients.

Ай Цин Тан, директор з інновацій Ingredion, також поділився: «Оскільки ми впроваджуємо інновації, щоб задовольнити мінливі потреби споживачів, дуже важливо зосередитися на атрибутах, важливих для створення продукту, який віддає перевагу споживачам. Наш підхід до сиру без молочних продуктів полягає в тому, щоб розробити його якомога ближче до сиру як за смаком, так і за текстурою. Споживачі можуть насолоджуватися смачним, впізнаваним і бажаним веганським сиром».

Працюємо над створенням більш стійкого продовольчого майбутнього

Ця остання інновація створена на тлі високого споживчого попиту на рослинні молочні альтернативи в усьому світі. Підвищення обізнаності про стани непереносимості лактози було ключовим фактором, що стимулював ринок.

За даними міжнародної дослідницької компанії Research and Markets, світовий ринок веганських сирів у 1.2 році оцінювався в 2019 мільярда доларів США і, за оцінками, досягне 4.42 мільярда доларів США до 2027 року, зростаючи з сукупними річними темпами зростання (CAGR) на 15.5% з 2021 року до 2027 рік.

Sophie's Bionutrients виробляє борошно з мікроводоростей нейтрального відтінку, природно вирощене з одноклітинних мікроводоростей і зібране протягом трьох днів у захищеному середовищі.

Штами мікроводоростей, які використовуються в Sophie's BioNutrients, затверджені GRAS США та Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA) для використання як харчові інгредієнти або добавки.

Ingredion об’єднує потенціал людей, природи та технологій, щоб зробити все життя кращим. Ingredion прагне покращити продовольчу безпеку за допомогою стійких методів постачання та розширених пропозицій продуктів для підтримки продовольчої безпеки, включаючи зосередження на альтернативних білках. Ingredion надає досвід у постачанні продуктів, які віддають перевагу споживачам, у спільному створенні наступного з Sophie's Bionutrients.

Print Friendly, PDF & Email

Про автора

редактор

Головний редактор - Лінда Хонгольц.

Залишити коментар