- Сейшельські острови дуже добре усвідомлюють, звідки беруться інгредієнти, як вирощується їжа та як вона потрапляє на ринки та врешті-решт на їхні столи.
- Остров'яни купують продукти, які є в сезон, і коригують своє меню, виходячи з того, що є в наявності.
- Купівля свіжих інгредієнтів у місцевих фермерів допомагає підтримувати ферму на ланцюгах поставок.
Під впливом своєї різноманітної спадщини креольська кухня розливається незліченною кількістю смаків, і сейшельці добре усвідомлюють, звідки беруться інгредієнти, як вирощується їжа та як вона потрапляє на ринки та врешті-решт на їхні столи. Стійка гастрономія по суті дозволяє нам вибирати їжу, яка є одночасно здоровою для навколишнього середовища та нашого тіла, і хороша новина полягає в тому, що де б ви не знаходились у світі, ви також можете отримати від цього користь.
Ось кілька стійких практик, які можна застосувати у креольській кухні:
Зберігайте його сезонним - домогосподарства Сейшельських островів залишаються в курсі придбання продуктів, які є сезонними, що веде до стійкого харчування; це передбачає споживання певної їжі в той час, коли вона рясна, корисна для природного виробництва, а також для вашого гаманця.
Будьте гнучкими - Будьте готові налаштувати своє меню залежно від того, що доступно. У креольських страв є різні альтернативи, що враховують наявність інгредієнтів; це запобігає порушенню природного виробництва.
Місцевий - найкращий - Отримайте свіжі інгредієнти у місцевих ферм та виробників та дізнайтеся більше про те, що ви вводите в організм. У крихітних Громада Сейшельських островів, жителі островів будують стосунки зі своїм місцевим постачальником, що дозволяє їм задавати питання про продукцію і навіть отримувати поради щодо того, як максимально використати їх.
Вибирайте стійкі морепродукти - Наблизившись до постачальника, ви краще уявляєте, чи застосовували вони стійкі методи риболовлі чи ні. Будучи невеликою острівною державою, більшість рибалок на Сейшельських островах використовують стійкі методи риболовлі та тримаються подалі від масового рибальства, і більшість місцевих жителів мають своїх постійних постачальників, що полегшує прийняття стійких рішень.
Будьте в курсі вибору риби та морепродуктів - Хоча і більш здоровий варіант, деякі види риб переловлюються і зменшуються в кількості. Перш ніж купувати морепродукти, навчіться їхньому виробництву та їх попиту на ринку. Деякі види, такі як омари, підпадають під закритий сезон, щоб запаси могли відновлюватися. Управління риболовлі Сейшельських островів інформує громадськість про ці деталі, гарантуючи, що Сейшели не завдадуть шкоди тендітній морській екосистемі.
Купуйте лише те, що вам потрібно - По можливості часто робіть поїздки на ринок, задовольняйте свої щоденні або щотижневі потреби, замість того, щоб надмірно купувати і викидати їжу. Місцеві ринки та свіжі інгредієнти, доступні на всіх островах, стали спільною практикою у громаді Сейшельських островів заходити на найближчий ринок, коли це необхідно, що дозволяє легко зменшити відходи. Легко дізнатись, коли рибалки висаджують свій улов, а свіжа риба досягає ринку, звук "лансіва" лунатиме по окрузі.
Скоротіть харчові відходи - Незважаючи на те, що їжа є природною, час її розкладання часто накопичується на звалищах, тому дуже важливо зменшити кількість відходів. Планування їжі, зменшення надлишку і повне використання залишків може запобігти непотрібним харчовим відходам і навіть зменшити зайві витрати.
Повною мірою використовуйте свої інгредієнти - Частиною зменшення харчових відходів є використання якомога більшої кількості вашого продукту. Традиційно Сейшельські острови не мали розкоші викидати їжу; тому вони в повній мірі використали те, що їм вдалося отримати, додаючи спеції для створення ароматних страв.
У компост - Все інше, що не можна використовувати, завжди можна розглядати як компост. У більшості домогосподарств Сейшельських островів можна знайти мішок для компосту, який можна використовувати в саду, наповнений харчовими відходами фруктів, овочів, молочних продуктів, рису, квасолі, яєчної шкаралупи, продуктів на основі пшениці, рослинних та квіткових матеріалів, чаю та кавові продукти. Поцікавтесь у свого менеджера з розміщення, де знаходиться їх компост і як утилізувати залишки.
Домашнє добро - Ви можете мати свіжі інгредієнти вдома, просто завітайте на місцевий ринок, щоб придбати необхідні запаси, і ви можете мати власний маленький сад, де ви можете контролювати, що додається до ваших фруктів та овочів. Кожне домогосподарство Сейшельських островів має принаймні один крихітний сад або навіть маленькі горщики, викладені до вікна з продуктами та ароматними травами, що не потрапляють в дію, що не зникає донині.
Покиньте пластик і переробіть - Уникайте використання пластику, коли це можливо, та переробляйте його. Сади навколо островів заповнені переробленими матеріалами, такими як пластик та банки, які зараз служать горщиками для вирощування місцевих трав, фруктів та овочів.
ЩО ВІДНЯТИ З ЦІЄЇ СТАТТІ:
- Influenced by its diverse heritage, creole cuisine is bursting with a myriad of flavors and the Seychellois are very conscious of where the ingredients are from, how the food is grown and how it gets to markets and eventually onto their tables.
- Sustainable gastronomy essentially allows us to choose food that is both healthy to the environment and our bodies and the good news is that wherever you are in the world, you too may benefit from it.
- In the tiny Seychelles community, the islanders build relationships with their local supplier, which allows them to ask questions about the products and even get tips on how to make the most out of them.
