Французька молочна рада та Європейський Союз, в черговий раз довели свою відданість підтримці наступного покоління кондитерів на Близькому Сході шляхом організації конкурсу Cream Spirit, який побачив Йорданію, Санад Джабер коронував переможця.
Конкурс, який проводиться в Міжнародному центрі кулінарних мистецтв (ICCA) Дубай, є невід’ємним елементом прихильності CNIEL навчанню, вихованню та навчанню молодих та майбутніх майстрів-кондитерів у країнах GCC. В рамках кампанії вони мали можливість навчатись у одного з найвидатніших у світі кондитерів Клер Хайцлер, протеже легендарного кухаря Алена Дюкасса.
Під спеціалістами шеф-кухаря Клер та відомих кондитерських спеціалістів з Дубаю, братів шеф-кухарів Васима та шеф-кухаря Омара Орфалі, молодим кухарям було запропоновано взяти класичне французьке вершкове тісто Saint Оноре, і додайте сучасний поворот.
Загалом у конкурсі взяли участь 11 початківців-кондитерів з країн, включаючи ОАЕ, Йорданію, Марокко та Індію. До Jaber на "головному столі" приєдналися Індісар Ель Суссі з Марокко та Судтакшина Ієр з Індії.
Лоран Дам'єн, директор CNIEL, сказав: "Незважаючи на труднощі минулого року, ми прагнемо надати молодим шеф-кухарям та майбутнім професіоналам можливість кинути виклик собі та вчитися у кращих у бізнесі".
«Щороку нас вражає талант із регіону, і цього року не було інакше. Креативність, смак та презентація побаченого були надзвичайними », - додав він.
Змагання оцінювала шеф-кухар Клер Хайцлер; Шеф-кухар Мохамед Орфалі, засновник Orfali Bros; впливова соціальна мережа Саманта Вуд, творець Foodiva; харчовий інфлюенсер Хоман Асайо; Директор курсу ICCA Шанааз Раджаас; і Лоран Дам'єн.
В рамках змагань усіх кухарів-кухарів влаштувала демонстрація шеф-кухар Клер, яка продемонструвала свої вміння, готуючи Монблан, класику французької випічки. Після цього відбулася сесія запитань та відповідей, де всі кухарі-конкуренти мали змогу дізнатися більше від шеф-кухаря Клер та братів Шеф-кухаря Васіма та Омара Орфалі.
Завершуючи день, відбувся круглий стіл, на якому було розглянуто кондитерську галузь із такими темами, як стабільність, безвідходність, походження та якість, які всі обговорювались під час сесії.
ЩО ВІДНЯТИ З ЦІЄЇ СТАТТІ:
- “Despite the difficulties of the past year, we are committed to providing young chefs and future professionals with the opportunity to challenge themselves and learn from some of the best in the business”.
- Under the specialist eye of Chef Claire, and renowned Dubai-based pastry experts, brothers Chef Wassim and Chef Omar Orfali, the young chefs were challenged to take the classic French cream pastry, Saint Honoré, and add a modern twist.
- As part of the competition, all aspiring chefs were treated to a demonstration by Chef Claire, who showcased her skills when making a Mont-Blanc, a classic of French pastry.
