Коли в Римі їдять так, як їдять римляни

У місті, заповненому натовпами туристів цілий рік, часто важко знайти справжню їжу. Багато ресторанів у центрі перетворилися на McTrattoria's, масовий ринок італійської кухні з пластиковим меню для туристів. У них немає ні чарівності, ні їжі, які роблять римську їжу унікальною.

Тож я подумав, що дам читачам скуштувати кілька справжніх італійських ресторанів, де я нещодавно їв. Список не є ані виключним, ані вичерпним — він не призначений для наукового огляду найкращих в Римі. Жодна не є піцерією. Деякі, я впевнений, з’явилися в путівниках. Не всі вони мають англійське меню, але майже напевно буде персонал із достатньою кількістю їжі англійською, який допоможе вам замовити. Найголовніше: всі смачні, чарівні та пропонують справжню їжу. Бронювання пропонується взагалі.

Ресторан Монтевеккіо. Це крихітне місце на звивистій вулиці біля площі Навона — невеликий простір із великою їжею. Це італійський — з невеликим нахилом до морепродуктів у порівнянні з вашим середнім римським рестораном — часто готується з цікавим поворотом. Нещодавно у мене є гарне карпаччіо з лосося, а потім хороший морський окунь. Вони готують підлі тортелліні з начинкою з груші та рікотти, а також ряд стейків, приготованих на грилі цікавими способами. Атмосфера тонка та інтимна, приємне романтичне місце для довгої розмови за смачною їжею. Piazza Montevecchio 22a , Телефон: 06.6861319

Євангеліста. Класична римська їжа зі стравами з артишоку світового класу — на відміну від усього, що ви коли-небудь уявляли в США. Під час нещодавнього візиту я відвідав цілу свиню (або цілий артишок). Я почав з carciofi al mattone (тонкий пиріг з артишоків, приготований шляхом обсмажування шматочків між двома цеглинами), а потім суп з артишоків і макаронів. Але Evangelista також пропонує великий асортимент італійських супів (макарони та боби, макарони та сочевиця), тарілки з макаронами, смажене м’ясо та рубець. Останнього я сам не їм, але наші римські друзі оголосили його смачним. Тихий, стильний і освітлений — як правило, більшість гарних ресторанів у Римі. Хліб, вино, десерти теж чудові. Євангеліста, 11а Via delle Zoccolette. 06/6875810

Коллін Еміліана. Чудовий ресторан середнього класу, де подають страви з району Болоньї, частини Італії, відомої як місце розташування найкращих страв країни. Їхнє особливе прошутто надзвичайне, як і домашні тортелліні в бульйоні. Тушковане м’ясо є фірмовою стравою, а також білі гриби в сезон. Спробуйте Ламбруско, трохи шипуче червоне вино з цього регіону. Він добре поєднується з їжею — навіть якщо сам звук шипучого червоного відлякує. Via degli Avignonesi 22, Рим, Італія 00187. 06-481-7538.

Нарешті, мій улюблений район — Остерія Кьяна — дещо за межами центру, але чудове, відносно дешеве місце, де можна відвідати чудову їжу та можливість побачити, де сьогодні їдять обізнані римляни. Дерев’яні столи з паперовими килимками, щовечора суєті з інтелектуалами, бізнесменами і (часто) мною. Проста римська їжа — артишоки, суп з бобами та макаронами, моцарелла та прошутто, вибір класичних макаронних виробів та м’яса. Рекомендую фрикадельки в червоному соусі (не з макаронами — таке буває тільки в Америці!) і Fusilli alla Norma (з баклажанами). Обидва власники провели час у Нью-Йорку, тому вони також пропонують унікальну закуску: шматочки картопляної шкірки, обсмажені в оливковій олії та солі. ням Якщо ви завершуєте свій день у галереї Боргезе, до неї можна дійти за милю. Via Agri 25, Рим 00198. 06-85304430.

iht.com