Вино з Іспанії? Не потрібно питати, просто налийте

wine - зображення люб'язно надано e.garely
wine - зображення люб'язно надано e.garely

Нещодавно я відвідав виноробний захід, спонсорований Guía Peñín, престижним іспанським винним путівником, відомим своєю ретельною оцінкою та рейтингом вин з усієї Іспанії. Посібник, заснований Хосе Пеніном, високо цінується за суворі протоколи дегустації та всебічне висвітлення іспанських вин.

Використовуючи складну 100-бальну шкалу, посібник оцінює вина на основі таких критеріїв, як аромат, смак, структура та загальна якість. Вина, які отримали оцінку 90 балів або вище, визнаються винятковими, тоді як ті, що мають оцінку нижче 80 балів, зазвичай вважаються середніми або нижчими.

У пошуках WOW

Коли я відвідую майстер-клас з торгівлі вином, нерідко виявляю одне чи два виняткових вина серед асортименту. Однак більшість — можливо, вісім, десять чи навіть дванадцять — зазвичай є нормальними, але їм не вистачає справді вражаючої якості. Однак мої очікування зазнали значних змін під час нещодавньої події Guia Penin у Нью-Йорку. З десяти представлених вин дивовижні дев'ять потрапили в категорії чудових, чудових або абсолютно приголомшливих.

1. 2016 Las Tierras de Javier Rodriguez El Teso Alto. Темпранільо (100%)

Las Tierras de Javier Rodríguez “El Teso Alto” ​​– це рідкісне та престижне вино, створене Родрігесом Санзо під керівництвом винороба Хав’єра Родрігеса. Він походить з одного виноградника до філоксери в Ель-Его, розташованому на висоті 830 метрів над рівнем моря, з виноградними лозами, висадженими в 1886 році.

Процес виноробства починається з ретельного відбору винограду на сортувальному столі, після чого йде захист сухим льодом і бродіння в дерев'яних чанах з подовженим контактом зі шкіркою протягом 25-30 днів. Після пресування вино проходить яблучно-молочне бродіння в 225-, 300- і 500-літрових бочках, де воно дозріває протягом трьох років у 80% французького дуба та 20% американського дуба.

Заснована в 2003 році, Rodríguez Sanzo славиться своїми екологічно чистими практиками та відданістю органічним і біодинамічним методам, гарантуючи вина, які автентично відображають їхній терруар.

Урожай «El Teso Alto» 2016 року відомий своєю складністю, пропонуючи симфонію смаків, включаючи стиглі червоні фрукти, дуб, ваніль і мінеральність. Він чудово поєднується з смаженим на грилі червоним м’ясом, м’ясом дичини та витриманими сирами, завершуючись оксамитовим відтінком із інтегрованими танінами та вишуканою кислотністю.

• Примітки

Зовнішній вигляд

Вино переливається глибоким рубіновим кольором, натякаючи на його концентрацію та молодість.

Аромат

На носі — складний букет стиглої ожини, вишні та сливи, що переплітається з нотами ванілі, кедра та тонкими відтінками прянощів витриманого дуба. Також є нотки шкіри та тютюну, що додає глибини та складності.

Піднебіння

Смак багатий і насичений, з оксамитовими танінами, які забезпечують структуру та баланс. Домінують смаки темних фруктів, доповнені прошарками підсмаженого дуба та відтінком шоколаду. Вино має живу кислотність, яка підсилює його свіжість і забезпечує тривалий, стійкий смак.

Загальний

 Він втілює суть Темпранільо з його фруктовим профілем, збалансованим елегантною інтеграцією дуба та безшовною структурою.

2. 1730 VORS Amontillado BF S AM Alvaro Domecq — це витриманий херес з сорту Амонтільядо, вироблений Bodegas Alvaro Domecq у Хересі, Іспанія.

1730 VORS Amontillado BF S AM від Альваро Домека походить з одного з найстаріших і найшанованіших хересних виноградників у Хересі, Іспанія. Ось деякі відомості про виноградник та його значення:

Виноградник датується 1730 роком, підкреслюючи багатовікові традиції виноробства та досвід у регіоні Херес. Термін «VORS» (Vinum Optimum Rare Signatum) означає херес, який витримувався більше 30 років у традиційній системі Solera, а «BF S AM» вказує на конкретні деталі процесу витримки та партій виноградників. Ця класифікація зарезервована для хересів виняткової якості та рідкості.

Альваро Домек — шановане ім’я у виробництві хересу, відоме дотриманням найвищих стандартів майстерності та якості. Відданість родини традиційним методам і їхній досвід роботи з унікальними кліматичними умовами Хереса сприяють виразному характеру їхніх хересів.

Виноградник має унікальний мікроклімат Хереса, який характеризується спекотним літом і м’якою зимою, що ідеально підходить для вирощування винограду Паломіно, який використовується для виробництва хересу. Крейдяні ґрунти регіону також відіграють вирішальну роль у наданні винограду мінеральності та складності.

1730 VORS Amontillado проходить ретельний процес витримки в системах Solera та Criadera, де старі вина з часом змішуються з молодшими. Цей процес дозволяє розвинути характерні смаки та аромати хересу, включаючи його характерні горіхові, окислювальні ноти та насичену складність.

• Примітки

Зовнішній вигляд

Цей херес має глибокий бурштиновий колір із золотистими відтінками, що вказує на його тривалий процес старіння.

Аромат

Ніс інтенсивно ароматний, пропонує складний набір ароматів. Початкові ноти підсмаженого мигдалю, фундука та волоських горіхів доповнюються відтінками карамелі, сушеного інжиру, абрикоса, лимона, меду, меду та апельсинової цедри. Є тонка соляна якість, яка відображає його походження та старіння під флорою, шаром дріжджів, який природним чином утворюється поверх хересу під час процесу старіння. Цей шар захищає вино від окислення та надає вину унікальний смак і аромат під час дозрівання. Вина, витримані під флорою, часто мають такі характеристики, як горіховий смак, сухість і, справді, ледь помітна солоність.

Піднебіння

Насичений і оксамитовий, з яскраво вираженим горіховим характером і відтінком окислювальної складності в смаку. З’являються смаки сухофруктів, таких як абрикоси та фініки, поряд із відтінками ірису та ніжних прянощів. Кислотність добре інтегрована, забезпечуючи свіжість і баланс насиченості вина.

обробка

Фініш тривалий і стійкий, залишаючи надовго терпкий нижній шар, який підсилює відчуття свіжих горіхів і відтінок морського бризу.

3. Bodegas Chivite Colección 125 Vendimia Tardía (пізній урожай) 2021 B FB D (буква позначає конкретні деталі про вино, такі як виноградник (B), тип бродіння (FB) і, можливо, конкретне позначення (D).

Виноробні використовують коди для диференціації партій або для позначення певних методів виробництва чи характеристик). Це вино було вироблено з сорту Moscatel de grano menudo, що походить з виноградника «El Candelero», посадженого в 1969 році та зібраного вручну за допомогою 12 процесів селекції з жовтня по грудень. 100% Moscatel de Grano Menudo

Виноград збирали пізніше звичайного, дозволяючи йому дозрівати далі на лозі. Пізній збір урожаю може призвести до отримання винограду з більш високим вмістом цукру та більш концентрованим смаком, що часто бажано для десертних вин або вин пізнього збору.

Якість і характеристики

Вина, позначені як «Colección», зазвичай позначають особливу колекцію або серію виробника, часто сигналізуючи про вищу якість або унікальність. Bodegas Chivite, відома іспанська виноробня з історією, яка сягає 1647 року, «Colección 125» відзначає визначні віхи або виняткові урожаї, а «125», ймовірно, означає ювілей або випуск спеціального видання. Це натуральне солодке вино виробляється з кращих дрібнозернистих сортів мускатного винограду, перезрілих на власних виноградниках El Candelero, віком 45 років і ферментується протягом 5 місяців у нових бочках з французького дуба.

Виготовлений із ретельно відібраного дрібнозернистого мускатного винограду, перезрілого на 45-річних лозах виноградника El Candelero, він проходить точний процес бродіння протягом 5 місяців у нових бочках з французького дуба. Результатом цього кустарного підходу є натуральне солодке вино, визнане одним із найкращих в Іспанії.

• Примітки

Вино має інтенсивний золотистий відтінок, вітає його зі складним букетом з нотами акації, сандалового дерева та цукатів. На смак він елегантний і виразний, пропонує широку ноту з чудовим балансом, шовковистістю та тривалим відтінком. Незважаючи на свою солодкість, вино зберігає свіжість завдяки збалансованій кислотності. Відомий своїм соковитим смаком, він демонструє насичені медові ноти поряд зі стиглими тропічними фруктами та абрикосами.

З інтенсивним і яскраво-золотистим кольором нос пропонує складний і потужний букет з нотами акації, сандалового дерева і цукатів. Елегантний і виразний, у роті він демонструє широкий вхід і дуже хороший баланс. Шовковистий, з хорошою кислотністю і дуже довгий. Реміснича та делікатна обробка цього вина дає йому помітну здатність витримуватися в пляшці.

© Доктор Елінор Гарелі. Ця стаття про авторські права, включаючи фотографії, не може бути відтворена без письмового дозволу автора.

Про автора

Доктор Елінор Gaарелі - спеціальна для eTN та головний редактор, wines.travel

Підписуватися
Сповістити про
гість
0 Коментарі
Вбудовані відгуки
Переглянути всі коментарі
0
Буду любити ваші думки, будь ласка, прокоментуйте.x
Поділіться з...